Ốc xào me là một trong những món ăn đường phố được giới trẻ rất ưa chuộng. Không chỉ dai giòn thịt ốc, món ăn còn ẩn chứa vị chua cay từ me và ớt khiến vị giác kích thích cực độ. Cách làm ốc xào me vô cùng đơn giản mà bạn hoàn toàn có thể tự mình thực hiện tại nhà.
1. Cách làm ốc xào me dừa
Nguyên liệu làm ốc xào me dừa
- Ốc hương hoặc ốc nhồi: 1kg
- Cùi dừa nạo: 300g
- Me tươi: 100g
- Sả: 5 cây
- Ớt: 2-3 quả
- Gừng: ½ củ
- Tỏi: 1 củ
- Các gia vị: Muối, đường, nước mắm, lá chanh,...
Một số nguyên liệu cho món ăn
Các bước làm ốc xào me dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ốc lần đầu để làm sạch bụi bẩn tại lớp vỏ ngoài, sau đó đem ngâm ốc với nước vo gạo có kèm vài lát ớt trong 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả sạch bẩn
- Vớt ốc ra, rửa lại với nước một lần nữa rồi dùng rượu trắng xóc qua nhằm giúp loại bỏ vị tanh khi ăn.
Ngâm ốc với nước vo gạo và ớt
- Tỏi, gừng, ớt làm sạch rồi băm nhỏ; sả bóc vỏ ngoài, đập dập rồi cắt khúc ngắn.
- Cùi dừa nạo lấy ra khoảng 30g để riêng, còn lại thì xay nhuyễn rồi đem vắt lấy nước cốt với túi lọc, giữ lại phần bã sau khi vắt.
Bước 2: Làm nước sốt me
- Lột vỏ me, dùng thìa tách lấy phần thịt bên trong, sau đó dùng rây lọc với nước sạch để loại bỏ hạt, lọc phần thịt me để lấy nước cốt.
Công đoạn làm nước cốt me
- Kế đến, cho vào bát nước cốt me ½ thìa tỏi và gừng băm, vắt thêm ½ quả chanh, cho thêm đường và nước mắm cho hợp khẩu vị. Cuối cùng cho lá chanh thái chỉ vào cho tăng mùi vị.
Bước 3: Xào ốc me với nước dừa
- Cho dầu ăn vào chảo, tiến hành phi thơm ½ chỗ tỏi và gừng băm còn lại, cho thêm sả vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
- Tiếp đến bạn cho ốc vào để xào qua trong 1 phút, sau đó đổ nước dừa đã vắt ban đầu vào cùng với nước sốt me và phần dừa nạo.
- Đảo đều sao cho ốc chín và mở miệng, tiếp tục đun đến khi nước sốt bên trong sệt lại thì tắt bếp. Múc ốc ra bát và thưởng thức.
Ốc xào me dừa sau khi hoàn thành
2. Cách làm ốc xào me sả ớt
Nguyên liệu làm ốc xào me sả ớt
- Ốc tươi: 1kg (loại ốc hương hay ốc nhồi đều được)
- Me tươi: 100g hoặc 5-6 quả
- Ớt: 2-3 trái
- Sả: 5 cây
- Tỏi: 3-5 nhánh
- Các gia vị: Muối, đường, ớt bột, dầu ăn,...
Các bước làm ốc xào me sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc mua về rửa sạch bùn đất lớp vỏ ngoài, sau đó đem ngâm với nước vo gạo có chứa vài lát ớt ít nhất 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn bên trong. Cuối cùng rửa lại lần nữa với nước sạch rồi để cho khô ráo.
- Tỏi, ớt làm sạch rồi băm nhỏ; sả đập dập rồi cắt khúc ngắn hoặc thái nhỏ.
- Cho me vào bát đựng nước nóng, dùng thìa dầm nát, loại bỏ phần hạt. Dùng rây lọc để lọc lấy phần nước cốt me chứa thịt me, loại bỏ phần vỏ thừa.
Bước 2: Làm ốc xào me với sả ớt
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và sả với một ít dầu ăn. Sau đó cho nước cốt me vào, nêm thêm đường, muối, bột ớt cho vừa với khẩu vị.
- Khi nước cốt me bắt đầu sôi, trút ốc vào chảo rồi đảo đều, tiếp tục đun cho đến khi ốc chín mở miệng và nước sốt đặc sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Bạn có thể pha nước chấm tỏi ớt để chấm ốc xào me ăn kèm, hoặc đổ ốc ra bát để thưởng thức mà không cần nước chấm. Chúc các bạn thành công với cách làm ốc xào me vừa rồi!!!
Ốc xào me sả ớt sau khi hoàn thành
