Chắc những món ăn dễ làm, thanh mát lại trôi cơm này sẽ khiến cả nhà thưởng thức ngon miệng nhất có thể.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Ba chỉ rang tôm
- Gỏi rau má thịt bò
- Canh trùng trục nấu chua
- Cà muối
THỊT BA CHỈ RANG TÔM
Thịt ba chỉ mua về cạo sạch phần bì, sau đó rửa lại cho sạch sẽ. Tiếp theo, cho miếng thịt vào nồi nước sôi chần sơ qua rồi vớt ra để thịt nguội bớt, thái thịt thành những miếng vừa ăn. Hành tỏi đem băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp rồi cho thịt vào xào, đảo đều xào cho thịt ra bớt mỡ và miếng thịt sém cạnh thì xúc ra đĩa, phần mỡ trong chảo để rang tôm luôn. Cho 1 chút nước mắm, bột canh, tiêu, bột nêm, đường nâu, nước màu kho cá vào bát thịt vừa xào và trộn đều, ướp cho thịt ngấm gia vị.
Bật bếp đun nóng chảo sau đó cho hành tỏi băm vào phi cho thơm. Cho tôm vào rang và đảo đều rang đến khi tôm chuyển màu thì nêm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, cho thịt ba chỉ vào cùng và rang ở lửa lớn, xóc thật đều cho tôm thịt ngấm đều gia vị sau đó rang thêm vài phút cho nước rút cạn. Có thể nêm nếm lại nếu thấy cần thiết. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ và đảo đều là tắt bếp, cho tôm rang thịt ba chỉ ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
GỎI RAU MÁ THỊT BÒ
Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước. Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, xắt lát. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm. Lấy 1/3 chén dấm ăn, cho thêm 1 thìa đường vào bát và hòa tan. Sau đó cho hành trắng đã thái mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng. Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra bát cho nguội chút.
Pha nước trộn gỏi: chanh bổ đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ít tỏi bằm, ớt xắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn gỏi thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.
Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Dưới 2/3 chỗ nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nêm nếm vừa miệng. Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được. Ăn gỏi rau má thịt bò cùng với nước chấm chua ngọt và đĩa phồng tôm.
CANH TRÙNG TRỤC NẤU CHUA
Trùng trục rửa sạch, ngâm bằng nước vo gạo đặc và thêm vài trái ớt để trùng trục nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm khoảng 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch. Cho trùng trục vào luộc chín sau đó gạn lấy nước, nhặt phần nhân để riêng, rửa lại phần nhân cho sạch để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa thái miếng mỏng. Dọc mùng tước sợi rửa sạch cắt vát. Hành, răm rửa sạch thái nhỏ. Phi thơm cà chua với hành khô băm nhỏ cùng 3 thìa dầu ăn. Cho dứa vào xào cùng. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho thịt trùng trục vào xào cùng.
Đổ nước trùng trục vào phần cà chua vừa xào. Nêm bột canh cho vừa miệng và đun sôi. Hạ bớt lửa đun khoảng 3-4 phút. Tiếp đến cho mùng thái vát vào đun khoảng 30 giây hoặc khi thấy mùng chín. Thêm hành, răm thái nhỏ cùng 1 thìa mì chính. Cho canh trùng trục nấu dứa ra bát dùng nóng. Canh riêu trùng trục ăn với rau sống sẽ rất thanh mát.
CÀ MUỐI
Mua sẵn.
Giá tiền:
- Ba chỉ rang tôm: 55.000đ
- Gỏi rau má thịt bò: 35.000đ
- Canh trùng trục nấu chua: 20.000đ
- Cà muối: 5.000đ
Tổng: 115.000đ
