Bánh bao thơm nức, nhân thịt gà có phô mai béo ngậy, mộc nhĩ giòn giòn... ai ăn cũng phải khen hết lời.
Bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Lớp vỏ bánh mềm xốp từ bột nguyên cám, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang đến hương vị tự nhiên, dễ chịu. Bên trong là nhân thịt gà đậm đà, hòa quyện với vị béo ngậy của phô mai tan chảy, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Món bánh này không chỉ cung cấp năng lượng mà còn giúp no lâu, rất thích hợp cho những ai đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ nhưng đầy đủ dưỡng chất. Đặc biệt, bánh bao nguyên cám dễ làm, có thể bảo quản để dùng dần, tiện lợi cho những ngày bận rộn. Tham khảo cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thơm ngon theo công thức của chị Lan Hương dưới đây nhé.
Chị Lan Hương.
Nguyên liệu:
Phần nhân:
- 300g ức gà.
- 3 củ sả.
- 2 tai mộc nhĩ.
- 3-4 chiếc nấm hương.
- 1/3 bắp ngô ngọt.
- 1/2 củ cà rốt.
- Mắm, muối, dầu hào.
- Tỏi, hành khô, hành lá.
- Phô mai mozzarella.
- 15g bột ngô + 30g nước.
Phần bột cái:
- 250g bột mỳ đa dụng.
- 1g men.
- 10g sữa chua không đường.
- 50g nước cốt dừa.
- 50g sữa tươi.
- 140g nước.
Phần bột làm bánh:
- 250g bột nguyên cám.
- 1g men.
- 10g bột bắp.
- 70g đường.
- 2g muối.
- 30g dầu dừa.
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân bánh
- Lườn gà rửa sạch, hấp 15-20 phút ở 100 độ C.
- Gà chín xé sợi nhỏ.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở. Thái sợi.
- Ngô ngọt tách hạt.
- Gọt vỏ cà rốt, thái hạt lựu.
- Cho tỏi, hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho ngô, cà rốt vào xào. Tiếp tục cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào.
- Thêm gà đã xé sợi vào.
- Nêm bột canh, nước mắm và dầu hào sao cho vừa vị.
- Khuấy tan bột ngô với nước đổ vào chảo đang xào nguyên liệu để tạo kết dính.
- Tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào.
Bước 2: Phần bột cái
- Cho tất cả nguyên liệu vào âu. Trộn đều.
- Để bát bột ở ngoài khoảng 30 phút cho bột lên men.
- Cho bát bột vào tủ lạnh để qua đêm hoặc tối đa 20 tiếng.
Bước 3: Phần bột bánh
- Cho bột cái đã ủ, bột nguyên cám, muối, bột bắp, đường vào đảo đều.
- Thêm muối, dầu dừa, men vào.
- Nhồi bột tới khi được khối bột mịn. Lưu ý trong quá trình nhồi nếu thấy bột khô thêm nước hoặc sữa (thêm từ từ để bột bánh không nhão quá). Nếu bột ướt thêm bột vào.
- Chia bột thành từng phần nhỏ. Với lượng nguyên liệu này chia được 12 chiếc (khoảng 70g bột/chiếc).
- Vo tròn từng viên bột nhỏ. Ủ thêm 10 phút để cán bột không bị co (phủ khăn trên khối bột để không khô bột lại).
Bước 4: Nặn bánh
- Dùng thanh lăn cán bột thành khối tròn, dẹt và mỏng.
- Thêm phomai, nhân gà đã xào rồi tạo hình bánh bao.
- Đặt bánh lên giấy thấm dầu.
Bước 4: Ủ bánh
Ủ bánh 60 phút ở 30 độ C. Hoặc chỉ cần cho khay bánh vào rồi đậy nắp nồi chiên không dầu/nồi chiên hơi nước lại không cần set nhiệt.
Bước 5: Hấp bánh
Hấp bánh 10-15 phút. Làm sôi nước, đặt bánh lên xửng hấp hoặc nồi hấp. Đậy lớp vải mỏng để nước không nhỏ xuống mặt bánh.
Bánh sau khi hấp có thể bọc màng bọc thực phẩm bảo quản ngăn mát 3-5 ngày, ngăn đá 1-2 tuần. Khi ăn hấp nóng lại.
Chúc các bạn thành công!
