Loại rau này xưa bị coi như cỏ mà nhổ bỏ nhưng nay đã lên đời thành đặc sản vạn người mê, vừa ngon lại chữa được bệnh.
Loại rau được nhắc tới là bồ công anh hay còn được biết với các tên gọi là rau diếp hoang, bồ cóc, mũi mác hay lưỡi cày. Đây là cây thuộc họ cúc với lá mũi mác rất đặc trưng.
Xưa kia, cây bồ công anh thường bị coi là cỏ dại mà nhổ bỏ, thật không ngờ toàn thân của nó chính là kho báu. Cây này có thể dùng được từ lá tới rễ, biết cách chế biến thì rất tốt cho sức khỏe.
Nghiên cứu cho thấy, bồ công anh có chứa một lượng lớn vitamin A, B6, C, K và các dưỡng chất khác như canxi, sắt, đồng, magie, kali…Đây đều là những dưỡng chất có tác động tích cực tới làn da, hệ miễn dịch của cơ thể.
Bên cạnh đó, rễ của bồ công anh cũng rất giàu chất xơ hòa tan, đây được xem là vị thuốc quý giúp hệ tiêu hóa của con người khỏe mạnh. Thông thường người ta sẽ lấy rễ bồ công anh về rửa sạch, phơi khô sau đó pha như trà và uống thay nước lọc.
Với lá bồ công anh, các đầu bếp thường đem xào hoặc dùng chúng làm rau nhúng lẩu. Phần lá bồ công anh có vị thơm ngon, thanh mát, dù luộc, xào đều rất ngon.
Tham khảo cách làm bồ công anh xào thịt bò siêu đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu
- Bồ công anh: 650g.
- Thịt bò: 400g.
- Vừng rang.
- Tỏi băm.
- Nước mắm.
- Dầu ăn.
- Dầu hào.
- Muối.
- Hạt nêm.
Cách làm rau bồ công anh xào thịt bò
1. Thịt bò mua về bạn rửa thật sạch rồi đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút. Bước này giúp cho thịt bò sạch, mềm lại khử được vi khuẩn còn sót lại trên bề mặt thịt.
2. Vớt thịt bò ra rửa lại rồi thái mỏng thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt bò cùng với tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, vừng rang trong khoảng 20 phút. Đây là thời gian giúp thịt bò mềm và ngấm được hết gia vị, lúc xào lên thịt sẽ đậm đà hơn.
3. Rau bồ công anh nhặt bỏ cọng già, lá vàng sau đó cắt thành từng đoạn dài khoảng 3 lóng tay. Rửa rau thật sạch và vớt ra rổ cho ráo nước.
4. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi vàng thơm rồi trút thịt bò vào xào nhanh với ngọn lửa lớn. Tới khi thịt bò chuyển màu thì cho rau bồ công anh vào đảo chung.
5. Khi rau chín mềm thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng sau đó tắt bếp và gắp rau ra đĩa rồi thưởng thức.
Món rau bồ công anh xào thịt bò có hương vị vô cùng thơm ngon. Rau xanh giòn ngon, thịt bò mềm mọng thấm đẫm gia vị ăn với cơm hay làm mồi nhậu đều cực hợp.
Một số lưu ý khi ăn rau bồ công anh
- Không nên ăn rau bồ công anh khi đang sử dụng sản phẩm có chiết xuất từ các loại thảo mộc như sâm, đinh hương hoặc bột nghệ, bạch quả.
- Người bị đang sử dụng thuốc kháng sinh, thuốc kháng axit không nên ăn rau này.
- Nên tham khảo ý kiến của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng khi ăn rau.
