Thứ này có thể vừa được coi là rau cũng vừa được coi là củ, ăn có giòn ngọt, thanh mát, đặc biệt thích hợp với mùa hè.
Củ mã thầy hay còn được gọi là củ năng. Đây là cái tên quen thuộc mà hầu như người nào cũng biết. Không chỉ ngon, củ mã thầy còn có hàm lượng dinh dưỡng vô cùng dồi dào. Theo thống kê, trong loại củ này có chứa một lượng lớn đường, tinh bột, protein cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu khác.
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, củ mã thầy giúp thúc đẩy nhu động ruột làm giảm táo bón, tiêu hóa tốt. Bên cạnh đó, phốt pho có trong loại củ này còn hỗ trợ chuyển hóa đường, chất béo, protein cực kỳ hiệu quả đồng thời điều chỉnh cân bằng axit bazơ tốt cho sự phát triển của răng và xương.
Trong Đông y, ăn củ mã thầy thường xuyên có tác dụng hạ hỏa, dưỡng phổi, mát gan, tiêu thực và hóa đờm. Với hàng trăm công dụng tuyệt vời, đi chợ nếu gặp củ mã thầy thì mua ngay về ăn, đừng bỏ lỡ nhé.
Có rất nhiều cách ăn củ mã thầy, một số người bóc vỏ rồi ăn trực tiếp như trái cây, cũng có người dùng nó chế biến như một loại rau. Thường mã thầy khi ăn sống sẽ có vị giòn ngọt, thanh mát. Nếu đem nấu với các loại thực phẩm khác thì vị ngọt sẽ giảm đi nhưng rất thơm và bổ dưỡng.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một công thức món ngon từ củ mã thầy, siêu dễ làm mà dinh dưỡng lại tăng gấp bội, cùng tham khảo nhé.
Củ mã thầy xào mộc nhĩ
Nguyên liệu
- Củ mã thầy: 12 củ
- Mộc nhĩ khô: 12g
- Muối
- Kỷ tử
Cách làm
1. Mộc nhĩ khô bạn ngâm trong nước nóng cho nở rồi cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Nhớ thấm thật khô nước trên mộc nhĩ để tránh bị bắn dầu trong quá trình chế biến nhé.
2. Củ mã đề đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, để tránh mã đề bị thâm, sau khi gọt vỏ ngâm ngay vào bát nước lạnh. Kỷ tử ngâm nước cho mềm.
3. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi cho thật thơm rồi đổ mộc nhĩ vào xào săn. Đảo thật đều tay để mộc nhĩ chín đều, thơm mềm và ngấm gia vị.
4. Tiếp đến, bạn cho củ mã thầy vào xào chung. Vì trong mã thầy có chứa lượng tinh bột không hề nhỏ nên bạn nhớ cho thêm 1 chút nước nhé. Việc làm này sẽ giúp củ mã thầy chín mềm, ngon lại không bị cháy.
5. Cuối cùng, bạn cho kỷ tử đã ngâm vào đảo thêm chừng 3 - 5 phút thì tắt bếp.
6. Cho củ mã thầy xào mộc nhĩ, kỷ tử ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Củ mã thầy xào kiểu này ăn rất ngon. Những miếng củ mã thầy trắng mềm, thơm mát, mộc nhĩ giòn ngon, kỷ tử ngọt kết hợp tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Đây cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm chay của gia đình trong những ngày rằm, mồng Một, vừa ngon, dễ làm lại tốt cho sức khỏe.
Cách chọn mua củ mã thầy
Củ mã thầy nhìn bên ngoài thì giống nhau nhưng nếu không biết chọn sẽ mua nhầm phải củ kém chất lượng. Một vài lưu ý khi mua:
- Màu sắc: Ưu tiên chọn những củ có màu đỏ sẫm hơi ngả sang đen. Nếu thấy củ có màu đỏ tươi thì bỏ qua vì nó có thể là củ non.
- Mùi: Thông thường củ mã thầy sẽ không có mùi, nếu thấy xuất hiện mùi lạ thì đừng mua nhé.
- Độ cứng: Hãy quan sát và kiểm tra xem củ mã thầy có bị mềm, thối hay không. Dùng tay bóp nhẹ nếu thấy 1 lớp nước vàng mỏng bám trên tay thì tuyệt đối không chọn.
Mặc dù củ mã thầy ngon, tốt cho sức khỏe nhưng khi ăn bạn cần lưu ý:
- Bề mặt của củ mã thầy bám nhiều đất nên dễ sản sinh nhiều vi khuẩn. Khi ăn, bạn cần rửa thật sạch rồi mới gọt vỏ. Hạn chế ăn củ mã thầy sống.
- Đây là thực phẩm có tính lạnh vì thế bạn không nên ăn nhiều, nhất là với những người bị chứng tỳ vị hư nhược. Người khỏe mạnh cũng hạn chế ăn tránh khí lạnh làm tổn thương dương khí trong cơ thể.
