Canh mọc nấm hương quen nhưng vẫn ngon

Món này dễ nấu, giàu nguyên liệu rau củ quả, vừa dễ làm lại vô cùng ngon miệng.

Đây là một trong những món ăn tinh túy của người Tràng An (cách gọi người Hà Nội chính gốc thủa xưa) thường có trên những mâm cỗ Tết. Miếng mọc giòn đượm hương của nấm, su hào và cà rốt giúp tạo hương vị thanh. Mũ nấm màu nâu, mọc màu hồng nhạt, xu hào xanh nhạt, cà rốt đỏ tạo hiệu quả cảm quan mạnh.

Nguyên liệu:

- Nấm hương: 10-12 cái
- Giò sống: 100g
- Su hào: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nước dùng xương: 300-400 ml
- Gừng tươi cắt mỏng: 5-8 lát
- Muối, hạt tiêu, gia vị.
- Hành lá, rau mùi.

(Nước dùng xương: tốt nhất (ít lượng chất béo) là chế biến từ xương gà, cánh gà.)

 canh moc nam huong quen nhung van ngon - 1

Cách làm:

Bước 1: Su hào, cà rốt tỉa hoa cắt lát mỏng. Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ cuống. Giò sống (thịt thăn giã nhuyễn dùng làm giò chả) trộn chút hạt tiêu, nhồi vào nấm hương, với lượng giò đủ tạo khum hình tròn trên nấm (mọc).

Bước 2: Mọc luộc chín trong nước dùng gà. Cho hành, gừng vào nước dùng cho thơm. Chỉ cần luộc chín tới (5-6 phút) rồi vớt ra. (Luộc lâu miếng mọc bị bong ra khỏi nấm).

 canh moc nam huong quen nhung van ngon - 2

Có thể cho mọc vào xửng hấp chín. (Cách này sẽ đảm bảo hơn mọc không bị bong ra khỏi nấm).

 canh moc nam huong quen nhung van ngon - 3

Bước 3: Cho cà rốt vào nước dùng nấu 5-10 phút, cho tiếp su hào vào nấu thêm 5 phút. Chú ý nấu vừa chín tới để giữ độ giòn (không quá già). Nêm mắm muối vừa ăn.

 canh moc nam huong quen nhung van ngon - 4

Bước 4: Su hào, cà rốt cho vào tô, xếp mọc-nấm xung quanh, đổ nước dùng ngập xâm xấp, rắc rau mùi trang trí.

 canh moc nam huong quen nhung van ngon - 5

 canh moc nam huong quen nhung van ngon - 6

Chúc bạn và gia đình ngon cơm với canh mọc nấm hương thanh mát, dễ ăn nhé!

Bếp Eva - Canh kim chi củ cải nấu sườnCanh kim chi củ cải nấu sườnMón canh kim chi củ cải nấu sườn giòn giòn, cay cay, nóng hổi vô cùng ngon miệng, nhất là trong thời tiết này.
Bếp Eva - Canh cà bát nấu sườn non ngon miệngCanh cà bát nấu sườn non ngon miệngMón canh cà bát nấu sườn non tuy đơn giản nhưng sẽ đem lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.
Thực đơn – Công thức - Canh cá nấu dưa chua thèm chảy nước miếngCanh cá nấu dưa chua thèm chảy nước miếngThưởng thức món canh dưa chua thơm ngon, nóng hổi giữa tiết trời lạnh giá thật thích.
Theo Nhữ Hoa Kim Ngân (Khám phá)
Tin hay – đừng bỏ lỡ
Tin tức thị trường
MỚI - NÓNG
Eva trên Facebook
Trang chủ EvaVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7