Cách làm miến trộn ngon miệng, đơn giản nhưng đầy hương vị đặc trưng. Chi tiết công thức chuẩn nhà hàng tại Eva để tạo ra món ăn tuyệt ngon cho bữa trưa hoặc tối của bạn.
Cách làm miến trộn ngon khá đơn giản, kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt bò, thịt gà, thịt ngan, tôm, mực,... là được món ăn mới mà không mất nhiều thời gian.
Dưới đây, Bếp Eva hướng dẫn làm miến trộn đơn giản tại nhà ăn mãi không ngán. Nhưng trước tiên, cần chọn miến ngon, để không ảnh hưởng tới sức khỏe và hương vị món ăn.
Cách chọn miến ngon
- Nên chọn mua miến còn nguyên sợi, không gãy vụn, đồng đều về độ dày. Màu sắc của sợi miến có màu trắng trong, không phải màu trắng đục hoặc màu vàng vì nó đã tẩy rửa hoặc nhuộm màu.
- Đối với loại miến chuẩn, nguyên chất không phụ gia hoặc hóa chất ngâm tẩm thì khi nấu sôi, nước nấu sẽ không bị đục, sợi miến trong và trơn bóng, không bị nát, không cứng quá cũng không mềm quá mà dai vừa ăn, không trương nở nhanh.
- Miến ngon khi thưởng thức sẽ có mùi vị đặc trưng từ dong riềng hay sắn, khoai tây, khi ăn sẽ không bị sạn. Miến chế biến không đảm bảo sẽ có mùi hôi, có nhiều sạn do môi trường chế biến không sạch.
1. Cách làm miến trộn chay
Nguyên liệu cần có
- 200g miến
- 100g cải bó xôi
- 100g nấm bào ngư
- 2 cái nấm mèo (mộc nhĩ)
- 1 củ cà rốt
- 1 ít mè rang
- Gia vị: Nước tương, đường, dầu hào, hắc xì dầu, hạt nêm, dầu ăn, dầu mè
Hướng dẫn các bước làm miến trộn chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trộn
- Cải bó xôi nhặt và rửa sạch. Cắt thành 3 khúc, bỏ phần lá ở trên, chỉ giữ lại phần giữa và cọng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ dài.
- Nấm bào ngư rửa sạch, cắt gốc, bổ làm đôi.
- Nấm mèo ngâm nở rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bước 2: Trụng miến
- Ngâm miến với nước lạnh 10 phút cho mềm. Sau đó cắt làm đôi nếu thích ăn ngắn.
- Đun 1 nồi nước sôi, cho vào nồi 1 xíu muối rồi cho miến vào, tắt bếp ngay. Trụng miến trong nước 1 phút.
- Vớt miến ra rửa dưới vòi nước lạnh chảy cho sạch và sợi miến không bị dính. Trộn 1 ít dầu mè lên miến để không bị dính và miến có độ bóng đẹp.
Bước 3: Xào rau củ
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn đun nóng già rồi cho nấm bào ngư vào xào, nêm 1 xíu hạt nêm khi xào, xào nấm chín thì múc ra bát riêng.
- Tiếp tục xào nấm mèo cho chín rồi để bát riêng.
- Xào cà rốt và cải bó xôi chín riêng.
Lưu ý: Xào riêng từng phần rau củ, khi xào có thể nêm 1 xíu hạt nêm cho đậm đà, nếu không thích có thể không nêm gia vị.
Bước 4: Pha nước trộn
- Cho vào bát 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh nước lọc rồi khuấy cho tan hết.
Bước 5: Làm món miến trộn
- Chắc chảo lên bếp, cho 1 xíu dầu ăn vào và cho miến vào xào, cho toàn bộ hỗn hợp nước trộn vừa pha vào đảo nhanh tay để miến thấm đủ gia vị.
- Cho miến ra đĩa to, cho cải bó xôi, nấm bào ngư, nấm mèo, cà rốt lên. Rắc một ít mè rang là hoàn thành.
Hoàn thành món miến trộn chay
Miến trộn chay vị thanh, không quá đậm cũng không quá nhạt, màu sắc xanh đỏ đẹp mắt hấp dẫn. Khi ăn thì trộn đều miến và rau củ rồi thưởng thức. Sợi miến có độ giòn nhẹ, rau củ chín tới giòn giòn hấp dẫn.
Miến trộn chay đơn giản, thanh mát
2. Cách làm miến trộn gà
Nguyên liệu làm miến trộn gà
- 1/2 con gà ta
- 100g miến
- 15g đậu phộng rang chín
- 100g giá đỗ
- 1 ít rau húng quế, 1 ít rau răm
- 2 quả ớt
- Nước tương, nước mắm, đường, nước cốt chanh, tiêu xay, hạt nêm, nước cốt chanh
Hướng dẫn làm miến trộn gà ngon
Bước 1: Thịt gà xát muối rồi rửa sạch. Sau đó cho vào nồi luộc chín. Vớt thịt gà ra lọc lấy thịt, xé phay thịt gà.
Bước 2: Miến rửa sạch với nước rồi cắt khúc dài khoảng 7 - 10cm. Đun sôi lại nồi nước luộc gà, cho miến vào trụng nhanh khoảng 2 phút cho chín rồi vớt ra xóc cho ráo hết nước. Bóp miến với xíu dầu mè để các sợi miến không quá dính với nhau.
Bước 3: Giá đỗ rửa sạch rồi cho vào nồi nước luộc gà trụng 1 phút rồi vớt ra ngay, để ráo nước.
Bước 4: Rau húng quế, rau răm nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ. Đậu phộng rang giã dập.
Bước 5: Pha nước miến trộn gà gồm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh nước dùng gà, xíu tiêu, khuấy đều.
Bước 6: Cho miến, thịt gà, giá đỗ vào 1 tô lớn, cho nước trộn miến vừa pha vào trộn đều. Cuối cùng cho rau răm, rau húng và vài lát ớt, đậu phộng vào trộn đều lên là hoàn thành.
Trộn miến gà cực ngon
Hoàn thành món miến trộn gà
Miến trộn gà có vị chua chua, ngọt ngọt thanh mát, thịt già giòn dai, miến trộn cân bằng vị và thơm thơm mùi rau húng quế, rau răm ăn mãi không ngán. Lưu ý: Với cách làm miến trộn gà này, các bạn có thể thay gà bằng ngan hay vịt đều được.
3. Cách làm miến trộn hải sản
Nguyên liệu làm miến trộn hải sản
- 100g miến
- 150g bạch tuộc tươi
- 150g tôm tươi
- 15g húng quế
- 1/2 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo
- Tỏi băm, ớt băm
- Gia vị: Nước mắm, đường trắng, nước cốt chanh
Các bước làm miến trộn hải sản
Bước 1: Tôm rửa sạch. Bạch tuộc mổ bỏ bụng, nặn mắt rồi rửa sạch với nước muối loãng. Cho tôm và bạch tuộc vào luộc 3 - 5 phút là chín tới. Tôm luộc chín bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ lưng. Bạch tuộc nếu con to thì thái miếng vừa ăn. Nếu con nhỏ thì để nguyên con.
Bước 2: Cà rốt, dưa leo rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ dài. Húng quế nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây thái nhỏ, ngâm vào nước muối loãng cho bớt hăng, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Miến ngâm nước lạnh 10 phút cho mềm. Sau đó đun sôi 1 nồi nước, cho vào trụng khoảng 1 phút rồi vớt ra xả với nước lạnh. Để thật ráo nước.
Bước 4: Chuẩn bị 1 bát, cho vào 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cafe tỏi băm, ớt băm rồi khuấy cho tan hết.
Bước 5: Cho miến vào tô, cho tôm, bạch tuộc, hành tây, cà rốt, dưa leo vào cùng, sau đó cho nước mắm trộn miến vừa pha vào trộn đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng cho rau húng quế thái nhỏ vào, trộn đều là được.
Hoàn thành cách làm miến trộn hải sản
Miến trộn hải sản vô cùng thanh mát, hải sản chín tới ngọt, giòn, miến trộn đậm đà, rau củ cân bằng vị vô cùng hấp dẫn.
4. Cách làm miến trộn thịt bò
Nguyên liệu làm món miến trộn thịt bò
- 200g miến
- 200g thịt bò
- 1 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 100g nấm mèo
- 2 quả trứng gà
- 1 ít mè trắng rang chín
- Nước tương, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, muối, nước cốt chanh
Cách trộn miến ngon với thịt bò
Bước 1: Thịt bò rửa với nước muối loãng sau đó thái miếng mỏng. Ướp thịt bò với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm 10 phút.
Bước 2: Miến ngâm nước lạnh 10 phút cho mề. Đun sôi nồi nước cho miến vào trụng 1 phút rồi vớt ra, xả miến dưới vòi nước cho nguội. Để miến ráo nước hoàn toàn.
Bước 3: Dưa leo rửa sạch thái cắt xéo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Bước 4: Trứng gà đập ra bát, đánh bông. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho trứng vào chiên chín vàng. Gắp trứng ra thái sợi.
Bước 5: Chuẩn bị 1 bát, cho vào 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều cho tan hết.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt bò, nấm mèo, cà rốt và dưa leo vào xào cùng lúc, đảo nhanh tay khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Hoàn thành làm miến trộn thịt bò
Cho miến vào tô, cho hỗn hợp thịt bò, nấm mèo, cà rốt, dưa leo vừa xào xong vào, thêm trứng gà thái sợi, đổ hỗn hợp nước trộn đã pha vào và trộn đều. Cuối cùng rắc thêm ít mè rang là hoàn thành. Miến trộn thịt bò thơm, thịt bò mềm mềm cân bằng vị vô cùng hấp dẫn.
Miến trộn thịt bò thơm ngon
5. Miến trộn Hàn Quốc
Nguyên liệu cho món miến trộn Hàn Quốc
- 200g miến Hàn Quốc
- 150g thịt thăn bò
- 200g cải bó xôi
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 3 cái mộc nhĩ
- 2 quả trứng gà
- 1/2 quả ớt chuông đà lạt
- 5 cái nấm hương khô
- Gia vị: Tỏi băm, dầu hào, đường, dầu mè, vừng rang, nước tương, tiêu xay
Cách làm miến trộn Hàn Quốc
Bước 1: Thịt thăn bò rửa sạch, thái sợi chỉ dài. Ướp thịt bò với 1 thìa cafe xì dầu, 1 thìa canh dầu ăn, xíu tiêu, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe tỏi băm trong 15 phút.
Bước 2: Miến Hàn Quốc ngâm nước lạnh 10 phút. Đun sôi 1 nồi nước rồi cho miến vào trụng 3 phút, vớt ra rửa với nước lạnh. Trộn miến với xíu dầu mè để các sợi miến không bị dính vào với nhau.
Bước 3: Cải bó xôi nhặt rửa sạch, cắt khúc rồi trần qua với nước sôi cho chín tới.
Bước 4: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ dài. Hành tây, cà rốt, dưa chuột, ớt chuông rửa sạch rồi thái sợi dài.
Bước 5: Làm nóng chảo với xíu dầu ăn, cho thịt bò vào xào nhanh khoảng 3 - 5 phút chín tới đổ ra bát riêng. Tiếp tục xào lần lượt nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, ớt chuông, dưa chuột, cà rốt vào xào riêng và để ra bát riêng.
Bước 6: Đập 2 quả trứng gà ra bát đánh bông. Bắc chảo lên bếp rồi tráng trứng chín mỏng. Sau đó thái trứng thành từng sợi mỏng.
Bước 7: Pha nước trộn với 4 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 2 thìa vừng rang, 1/2 bát con nước lọc rồi khuấy cho tan hết.
Bước 8: Cho hỗn hợp nước trộn lên chảo, đun sôi rồi cho miến vào xào với lửa to, đảo đều liên tục cho đến khi nước cạn, sợi miến dính chảo là được. Tắt bếp cho miến ra và đợi nguội.
Hoàn thành hướng dẫn làm miến trộn Hàn Quốc
Xếp lần lượt hành tây, cải bó xôi, thịt bò, cà rốt, dưa chuột, mộc nhĩ, nấm hương, trứng, ớt chuông xung quanh đĩa. Cho miến vào giữa, rắc thêm xíu mè rang là hoàn thành miến trộn Hàn Quốc.
Xếp lần lượt các nguyên liệu đã xào chín lên đĩa
Khi ăn trộn đều rau củ, thịt bò với miến và thưởng thức. Miến trộn Hàn Quốc giòn giòn, dai dai, rau củ và thịt bò cân bằng vị hấp dẫn.
Trộn đều miến với rau củ, thịt bò khi ăn
6. Cách làm miến trộn ngan
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg thịt ngan (nửa con)
- 300g măng củ tươi
- 500g miến
- 100g hành phi
- 100g lạc rang
- 1 củ tỏi bằm
- 1 quả ớt bằm
- Gia vị: 1 thìa dầu ăn, 250ml xì dầu, 4 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu, 4 thìa dấm trắng.
- Rau thơm: 1 ít hành hoa, 1 ít ngò gai, ít mùi ta, 1 ít húng quế
Công thức làm miến trộn ngan ngon
Bước 1: Ngan sơ chế sạch, xát muối khử hôi rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi, hạ lửa liu diu, để luộc trong 15 phút, sau 15 phút lật mặt sau lại, om tiếp trong 15 phút nữa thì tắt bếp. Vớt ngan ra để nguội rồi thái miếng thịt thật mỏng cho ngon.
Bước 2: Miến trần qua nước sôi cho chín tới, vớt miến ra cho vào tô, cho 1 thìa dầu ăn vào trộn cho miến tơi ra. Các loại rau sống rửa sạch, thái nhỏ. Lạc rang sẵn đập dập, hành phi thơm để ráo dầu.
Bước 3: Măng củ tươi thái miếng vuông cho vào nồi luộc qua khoảng 15p. Đem trộn với 1/2 thìa đường, 1/4 muối, 2 thìa dấm và một chút tỏi ớt bằm
Bước 4: Pha nước trộn miến: Cho xì dầu vào tô, cho thêm 4 thìa đường và 1 thìa mì chính rồi khuấy đều cho tan hết, sau đó cho tỏi và ớt bằm, giấm trắng vào khuấy đều sao cho nước trộn xì dầu có vị chua cay ngọt vừa phải là được.
Bước 5: Xếp mấy miếng thịt ngan vào tô miến, các loại rau sống, lạc rang, hành phi rắc đều lên trên rồi rưới nước xì dầu đã pha vào một lượng vừa đủ sau đó trộn đều tất cả lên.
Thưởng thức cùng với măng củ ướp chua ngọt đã làm.
7. Cách làm miến trộn kiểu Thái
Nguyên liệu cần có
- 350g miến
- 150g thịt heo xay
- 200g tôm sú
- 30g tôm khô
- 50g cần tây
- 100g cà chua bi
- 10 củ hành tím
- 10 củ tỏi
- 5 quả ớt hiểm
- 2 quả chanh tươi
- 30g đậu phộng rang giã
- 1 mớ húng lủi, ngò rí
- Đường, nước mắm, dầu ăn
Cách làm miến trộn kiểu Thái
Bước 1: Tôm sú mua về làm sạch, rút chỉ đen ở lưng. Cà chua bi cắt đôi. Cần tây rửa sạch cắt khúc, húng lủi và ngò rí rửa sạch cắt nhuyễn, ớt hiểm bạn cắt lát nhỏ. Hành tím và tỏi thì bạn lột vỏ rồi cắt lát.
Bước 2: Cho vào cối 1/2 tỏi cắt lát, cho thêm 2 quả ớt vào rồi giã dập. Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc vào rồi khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.
Bước 3: Tôm khô cho ngâm nước cho mềm rồi đem giã nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, rang khô cho tôm tơi lên thì tắt bếp, múc tôm ra bát để riêng. Tiếp theo, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn phi thơm một nửa tỏi cắt lát còn lại vào rồi cho tiếp thịt heo xay, tôm sú tiến hành xào đều tất cả lên với, nêm nếm gia vị cho vừa.
Bước 4: Cho miến trụng qua nước sôi rồi vớt ra cho vào chảo vừa xào tôm thịt, đảo đều lên với nhau rồi cho tất cả nguyên liệu ra tô.
Cho tiếp toàn bộ cùng toàn bộ số hành tím, quả cà chua bi, cần tây, húng lủi, ngò rí đã cắt và phần nước sốt trộn vào.
Tiến hành trộn đều lên đến khi miến thấm đều gia vị thì nêm nếm vừa ăn, rồi cho ra đĩa.
Hoàn thành món miến trộn kiểu Hàn Quốc
Món miến trộn Hàn Quốc vị cay cay, chua ngọt và thơm mùi rau sống, ngọt bùi của tôm thịt kết hợp gia vị rất mới lạ. Chúc các bạn thành công!
