Cách làm gà hấp hành nóng hổi thơm ngon và lạ miệng

Ngày 23/07/2018 17:32 PM (GMT+7)
Gà hấp hành khi chín thịt vừa thơm quyện mùi hành lá, thịt gà mềm, vị ngọt hấp dẫn. Cách làm gà hành cũng đơn giản, chỉ vài bước là xong.

Thịt gà là thực phẩm bổ dưỡng, luôn được chị em lựa chọn để chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn cho gia đình thưởng thức. Gà được làm thành các món như gà rang, gà luộc, gà xào, nộm gà... tuy nhiên món gà hấp hành lại ít chị em biết đến.

Gà hấp hành vừa đơn giản, dễ làm lại giữ được trọn vẹn các chất dinh dưỡng và độ tươi ngon, gà không bị ra nước, mất độ ngọt.

Thời gian chuẩn bị và sơ chế gà: 25 phút

Thời gian hấp: 45 phút

PHẦN 1: NGUYÊN LIỆU LÀM GÀ HẤP HÀNH

- Gà ta 1 con: 1,5kg (Khẩu phần ăn: 3-4 người)

- Hành lá: 10 nhánh

- Gừng tươi: 1 củ 

- Hành tím: 2 củ

- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

- Muối: 1 muỗng cà phê

- Bột nêm: ½ muỗng cà phê

- Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê

- Đường: 1 muỗng cà phê

- Ớt, lá chanh, chanh tươi

Dụng cụ: Nồi hấp, dao, thớt,...

Cách làm gà hấp hành nóng hổi thơm ngon và lạ miệng - 1

Nguyên liệu làm món gà hấp hành cần có

Cách chọn gà còn sống ngon

- Không mua những con gà có mào tái hoặc tím bầm, ủ rũ, mỏ chảy nước dãi, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới.

- Không chọn những con gà da nhăn nheo, thân gầy gò, ức trơ xương, lông xơ xác. Đặc biệt những con gà chân lạnh, khô; hậu môn trắng bệch hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh nên tránh vì đó là những dấu hiệu của gà bị bệnh.

- Chỉ nên chọn những con gà phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân. Sờ thấy diều gà không quá no, quá đói. Quan sát phân gà như con ốc, mào đỏ, dựng, ngực chắc, không có tiếng khò khè.

Cách chọn gà làm sẵn

- Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.

- Gà siêu trứng gần giống với gà ta nên chị em cần phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).

- Da gà ta mỏng, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.

- Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, chị em hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì nên tránh.

PHẦN 2: CÁCH LÀM GÀ HẤP HÀNH

Bước 1: Làm sạch gà

- Thịt gà rửa sạch, xát muối và rượu gừng cho hết mùi hôi, rửa sạch lại với nước.

- Dùng khăn hoặc khăn sạch thấm khô gà.

Cách làm gà hấp hành nóng hổi thơm ngon và lạ miệng - 3

Gà ta rửa sạch

Bước 2: Làm gia vị ướp gà

- Hành tím bóc vỏ đập dập thái nhỏ.

- Gừng cạo vỏ rửa sạch, thái sợi nhỏ

- Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch cắt làm đôi chia làm 2 phần.

- Cho gừng, hành tím vào bát tô. Cho tiếp các gia vị đã chuẩn bị vào tô gồm: 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều các gia vị lên.

Cách làm gà hấp hành nóng hổi thơm ngon và lạ miệng - 4

Trộn gia vị ướp gà để hấp hành

Bước 3: Ướp gà

- Gà cho vào thau sạch. 

- Đeo bao tay nilon rồi rắc đều gia vị ướp lên người gà, rắc lần lượt phần mặt bên ngoài và bên trong sao cho đều gia vị. Hành tím, gừng và 1 phần đầu hành lá nhét vào trong bụng gà sau đó gập gà khép lại như ban đầu. Để ướp gà trong 30 phút cho ngấm kỹ gia vị.

Cách làm gà hấp hành nóng hổi thơm ngon và lạ miệng - 5

Cách ướp gà hấp ngon

Bước 4: Hấp gà cách thủy

- Cho nồi hấp (xửng hấp) lên bếp, đổ 2 lít nước vào. Đặt đĩa to bằng sứ vào nồi.

- Gà nhấc lên khỏi thau, đổ phần nước ướp gà vào bụng gà sau đó đặt gà lên đĩa sứ ở trong nồi sau đó đậy vung.

- Bật bếp vặn lửa vừa rồi đun đến khi sôi nước thì vặn nhỏ lửa, hấp gà trong 40 phút. Đun liu diu để thịt gà chín kỹ từ bên trong, không bị đỏ xương. 

- 5 phút còn lại, mở vung nồi hấp rồi rắc đều 1 phần hành lá còn lại lên người gà, đậy vung hấp chín thì tắt bếp. 

Cách làm gà hấp hành nóng hổi thơm ngon và lạ miệng - 6

Cho gà vào nồi hấp hành cách thủy

Cách trang trí món gà hấp hành

- Gà hấp xong gắp ra đĩa to, để nguội bớt, chặt gà thành miếng vừa ăn.

- Xếp thịt gà lọt vào giữa đĩa, phần hành lá bao quanh viền đĩa thịt gà, rắc chút hành phi nếu bạn thích ăn. 

Cách làm gà hấp hành nóng hổi thơm ngon và lạ miệng - 7

Trình bày trang trí món gà hấp hành

Yêu cầu thành phẩm:

Gà hấp hành nóng hổi, thịt mềm ngọt, thơm mùi đặc trưng là hành lá kết hợp các loại gia vị khiến gà hấp đậm đà hấp dẫn hơn.

Làm nước chấm gà hấp hành

Gà hấp hành chấm kèm với nước chấm đặc biệt ngon, vị chua ngọt, cay mặn hấp dẫn. Công thức nước chấm bao gồm: 3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 nửa quả chanh vắt lấy nước, ớt thái lát, lá chanh thái sợi nhỏ. Tất cả trộn đều tạo ra nước chấm sền sệt chấm gà hấp tuyệt vời.

Mẹo kiểm tra gà đã hấp chín chưa

- Dùng tăm xiên hoặc đũa xiên vào phần đùi và phần bắp cánh gà nếu nước chảy ra màu trong thì gà đã chín hết không đỏ xương, nếu nước chảy ra màu hồng thì thịt gà chưa chín, hấp tiếp.

- Khi hấp gà được một nửa thời gian thì mở vung hé cho giảm áp suất nóng ở trong nồi để da gà không bị tuột, sau đó đậy vung hấp tiếp.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
4.5/5

Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-ga-hap-hanh-nong-hoi-thom-ngon-va-la-mieng-c39a664432.ht...

Gà hấp muối sả thơm phức, ăn một lần là mê
Gà hấp muối sả là món ăn thơm ngon, hương vị đậm đà do gà được hấp kín với muối và sả tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.

Theo M.H( Tổng hợp) - Ảnh: Hương Giang (Khám phá)
Tin bài cùng chủ đề Món ngon từ gà