Mì xá xíu thơm nức với sợi mì dai vàng óng ánh, thịt xá xíu đậm đà, thơm ngon khó cưỡng, rưới thêm sốt nước tương, sa tế cay cay thì không còn gì hấp dẫn bằng.
Nếu bất bợt cảm thấy chán cơm, đừng vội ra hàng, bạn có thể thử làm món mì xá xíu cho cả nhà thưởng thức xem sao nhé. Món mì xá xíu vừa mềm ngon, dai, thơm, thịt đậm đà vừa hấp dẫn đẹp mắt.
Dưới đây là cách nấu mì xá xíu của chị Giang Thu Hà, các bạn có thể tham khảo nhé:
Chị Giang Thu Hà.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt vai giòn.
- Vài vắt mì trứng.
- Giá đỗ, lá hẹ hoặc hành lá, hành khô.
- Cải chíp.
Làm sốt ướp thịt:
- 4 tép tỏi + 4 củ hành tím + nhánh gừng nhỏ, tất cả xay nhuyễn.
- 1 gói ướp thịt xá xíu.
- 2 muỗng canh dầu mè.
- 1 muỗng canh mật ong.
- 1 muỗng canh dầu hào.
- 1 muỗng canh rượu trắng.
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
- 1 muỗng cà phê sữa đặc.
- 1 muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Làm sốt ướp
- Trộn đều các nguyên liệu làm sốt ướp đến khi hòa quyện.
Bước 2: Ướp thịt
- Thịt rửa sạch, thấm khô sau đó thái thịt thành từng miếng dài.
- Cho thịt vào tô lớn, thêm hỗn hợp sốt đã trộn bên trên vào, dùng tay bóp đều rồi ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Làm thịt xá xíu
- Bắc chảo lên bếp. Để nhiệt nhỏ nhất. Cho 1 muống canh dầu ăn vào chảo, rồi cho thịt đã ướp vào. Sau đó cho hết sốt ướp thịt vào chảo.
Đậy nắp lại. Lửa để nhỏ, cứ để thịt sôi liu riu, sao cho sốt thấm hết vào thịt và làm chín thịt.
Lưu ý, cứ 5-7 phút thì lật mặt thịt 1 lần. Khoảng 15-20 phút là thịt chín và cạn nước.
- Thịt chín, thái miếng vừa ăn.
Bước 4: Chuẩn bị mì, rau
- Đun sôi một nồi nước, sau đó cho các vắt mì trứng vào chần mì cho mì hơi mềm ra. Thay nồi nước khác, đun sôi, luộc rau cải chíp cho chín tới rồi vớt ra. Có thể giữ lại phần đầu cây cải chíp, rửa sạch luộc cùng để trang trí.
- Phi thơm hành khô, sau đó đổ mì vào đảo vài lần, cho đó cho giá đỗ vào, đảo khoảng 1 phút thì thêm lá hẹ hoặc hành lá cắt khúc. Đảo vài giây nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Gắp mì ra dĩa, xếp thêm rau cải chíp và thịt xá xíu lên. Rưới thêm sốt nước tương, sa tế vào rồi thưởng thức thôi. Đảm bảo món mì xá xíu vừa ngon, sợi mì dai mềm, xá xíu đậm đà thơm nức ăn kèm rau không hề ngán ngấy.
Chúc các bạn thành công!
