Ốc len xào dừa tuyệt ngon béo ngậy dễ làm lại không bị đắng

Hường Cao Ngày 29/09/2020 16:38 PM (GMT+7)
Ốc len xào dừa khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ốc mặn ngọt đậm đà, giòn sần sật, vị béo ngậy của nước cốt dừa và hương sả thơm lừng cực hấp dẫn. Đặc biệt là ốc không bị đắng.

Ốc len xào dừa là món ăn giàu dinh dưỡng, giúp bổ sung hàm lượng canxi và photpho rất tốt cho cơ thể. Cách làm ốc len xào dừa ngay tại nhà với bí quyết chế biến vừa đảm bảo ốc len ngon sạch, không mất đi vị ngọt tự nhiên, giòn sần sật, hợp khẩu vị của mọi người. Ở bài viết dưới đây bạn có thể tham khảo để chiêu đãi cả nhà món ngon hấp dẫn này.

Chọn ốc len tươi sống

Ốc len có kích thước chỉ bằng ngón trỏ, dài cỡ 2 đốt tay. Vỏ cứng hình xoắn ốc to dần từ chôn ốc lên đến miệng. Ruột ốc màu đỏ cam và có vân sọc đen, ngoài vỏ có vân trắng xen kẽ xung quanh màu nâu.

Ốc len xào dừa tuyệt ngon béo ngậy dễ làm lại không bị đắng - 1

Hình ảnh ốc len

Ốc len chọn những con tươi sống, đầy ruột thì ăn sẽ giòn, xào dừa mới ngon. Ốc len tươi sống là những con ốc có miệng còn thò ra ngoài bò ngoe nguẩy, khi chạm vào thì ruột ốc sẽ thụt vào trong vì chúng thấy nguy hiểm. Nếu khi chọn ốc, thấy phần ruột ốc thụt sâu vào trong, không có phản xạ khi chạm vào thì gần như là ốc chết, hoặc khi cho vào nước thì những con ốc chết sẽ nổi lên mặt nước. Cần nhặt bỏ và không ăn những con đó, ốc chết sẽ có mùi hôi tanh, ăn thịt nát mà không giòn thơm.

Nguyên liệu làm ốc len xào dừa

- 1kg ốc len

- 300ml nước cốt dừa

- 1 lít nước cốt dừa dão

- Ớt tươi 3 quả băm nhỏ

- 5 cây sả đập dập cắt khúc

- 2 củ tỏi đập dập băm nhỏ

- 1 mớ rau răm nhặt rửa sạch

- Muối, đường, dầu ăn

Ốc len xào dừa tuyệt ngon béo ngậy dễ làm lại không bị đắng - 3

Nguyên liệu làm ốc len xào dừa

Cách làm ốc len xào dừa

Bước 1: Làm sạch ốc

Ốc len mua về rửa sạch qua một vài lần nước cho sạch cặn bẩn bám trên ốc, để ốc nhả hết bùn đất ta làm theo 2 cách sau:

Sử dụng nước vo gạo: Đổ nước vo gạo vào thau ốc, đổ ngập mặt ốc rồi để ngâm qua đêm là sạch nhất.

Sử dụng ớt: Băm 2 quả ớt cho vào trộn đều lên rồi ngâm ít nhất trong 3 tiếng để ốc nhả bẩn.

Sau khi ngâm, rửa lại ốc qua 2 – 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo.

Ốc len xào dừa tuyệt ngon béo ngậy dễ làm lại không bị đắng - 4

Ốc len ngâm nước vo

Bước 2: Chặt trôn ốc len

Ốc len sau khi làm sạch, tiến hành chặt phần trôn ốc len, để khi xào, thịt ốc ngấm kỹ gia vị và nước dừa vào trong ốc, ăn vị đậm đà thơm ngon, hút nước ốc thơm béo ngậy.

- Đặt ốc lên thớt, dùng dao chặt phần trôn ốc, chặt khoảng 2 nấc vân từ trôn ốc bỏ đi, ốc dài thì chặt sâu hơn. Phần đít trôn ốc là phần tích tụ nhiều cặn bẩn, chặt nông quá ăn ốc sẽ bị đắng.

Ốc len xào dừa tuyệt ngon béo ngậy dễ làm lại không bị đắng - 5

Chặt bỏ phần đít trôn ốc len

Bước 3: Xào ốc len với nước dừa

- Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho phần sả đập dập cắt khúc vào phi thơm.

- Sả phi thơm, đổ ốc len vào đảo đều rồi đổ tiếp 1 lít nước cốt dừa dão vào, thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối + 3 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê bột ngọt sau đó đảo đều (tùy khẩu vị mà bạn nêm nếm cho hợp khẩu vị), đậy vung, đun sôi với lửa vừa trong 3 phút để ốc len ngấm kỹ gia vị.

- Sau 3 phút, mở vung, đổ 500ml nước cốt dừa đậm đặc vào rồi đảo đều, đun sôi trở lại thì tắt bếp.

Ốc len xào dừa tuyệt ngon béo ngậy dễ làm lại không bị đắng - 6

Ốc len xào dừa

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Ốc len xào dừa đã xong, tắt bếp múc ra đĩa, rắc chút rau răm thái sơ và vài lát ớt vào trộn đều và thưởng thức lúc còn nóng. Hút nước cốt dừa béo ngậy, sền sệt thơm ngon, ăn ốc thấm đẫm gia vị ăn giòn sần sật hấp dẫn vô cùng.

Ốc len xào dừa tuyệt ngon béo ngậy dễ làm lại không bị đắng - 7

Tô ốc len xào dừa đã xong hấp dẫn vô cùng

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
4.5/5

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-oc-len-xao-dua-voi-sa-ot-beo-ngay-thom-ng...

3 cách làm chả ốc giòn ngon hấp dẫn cực đơn giản tại nhà
Chả ốc thơm thơm mùi lá lốt, giòn giòn và đậm đà rất dễ ăn. Cách làm chả ốc đơn giản, miếng chả giòn giòn thơm thơm dễ ăn chị em có thể áp dụng làm...

Theo Hường Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
Tin bài cùng chủ đề Món ngon mỗi ngày