Từng miếng tào phớ tự làm tươi mát, thanh thanh, nước đường ngọt dịu, thơm thơm mùi gừng, tất cả tan trong miệng thật hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm tào phớ chi tiết (Bản Audio)
Nguyên liệu:
- Nguyên liệu làm tào phớ: 150 gr hạt đậu nành khô; 1,5 lít nước 7 lá gelatin (hoặc 9g bột gelatine); vài lá nếp (lá thơm)
- Nấu nước đường chan tào phớ: 50 gr đường thốt nốt + 30 gr đường trắng + 200 ml nước và vài lát gừng.
Lưu ý: Đường thốt nốt vừa thơm lại giúp nước đường có màu vàng đẹp. Ngoài ra, nếu muốn ăn nhiều tào phớ hơn có thể tăng lượng nguyên liệu lên theo tỉ lệ trên nhé!
Cách làm:
Bước 1: Ngâm đậu nành
- Đậu nành đem rửa sạch rồi ngâm từ 6-8 tiếng. Lưu ý, không nên ngâm quá lâu đậu nành sẽ bị chua, đồng thời khiến tào phớ cũng bị chua.
- Trong quá trình ngâm, có thể thay nước một lần.
- Nên đặt bát đậu nành ngâm ở nơi thoáng mát và không đậy nắp. Khi ngâm đủ giờ, bạn đem đậu nành gạn bỏ nước và bọt ra ngoài rồi xả nước lần nữa cho hết nước cũ, bóp mạnh để vỏ bong ra, đãi bỏ vỏ đậu. Việc bỏ vỏ đậu nành sẽ giúp tào phớ được trắng, mịn hơn.
Bước 2: Ngâm gelatin
- Lá gelatin ngâm vào nước đá lạnh 15 phút.
Bước 3: Nấu tào phớ
- Trong lúc chờ đợi gelatin mềm, cho đậu nành và 1,5l nước lọc vào máy xay, xay nhuyễn.
- Sau đó, đổ hỗn hợp đậu nành đã xay vào túi vải mỏng, lọc lấy nước, bỏ bã. Nên lọc 2 lần để nước đậu nành hết lợn cợn.
- Cho phần sữa đậu nành đã lọc cùng lá dứa, bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Lưu ý, vừa nấu vừa khuấy để tránh sữa tràn ra ngoài. Qua 20 phút thì tắt bếp.
- Lúc này lấy lá gelatin vừa ngâm ra, cho vào nồi sữa đậu khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn.
- Sau đó, vớt bỏ lá nếp, đổ nước đậu ra bát lớn, vớt bọt, lấy màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng cho tào phớ đông lại.
Bước 4: Nấu nước đường chan tào phớ
Cho các nguyên liệu nấu nước đường vào nồi, nấu cho sôi lên trong 10 phút để đường tan là được.
Bước 5: Thưởng thức
Dùng thìa ăn phở hoặc lon bia cắt ra thành cái xẻng, múc tào phớ ra bát, chan nước đường rồi thưởng thức thôi!
Từng miếng tào phớ tươi mát, thanh thanh, nước đường ngọt dịu, thơm thơm mùi gừng, tất cả tan trong miệng thật hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
