Quảng Ngãi- Mầm lúa ủ 10-12 ngày rồi phơi khô, sau đó trộn cùng xôi nếp để ép ra tinh chất, đun sôi đến khi nước cô đặc lại thành mạch nha.
TP HCM- Quán bánh canh ghẹ tươi của anh Thanh Chương ở quận 10 mở được 14 năm, mỗi ngày bán 500-600 tô, giá một phần từ 40.000 đến 175.000 đồng.