Món nộm thơm ngon dễ làm cho ngày hè nắng nóng.
Nguyên liệu
- 1 quả xoài xanh
- 1 củ cà rốt
- 3-4 con mực khô nhỏ
- 50g lạc
- 1 củ tỏi, 1 quả ớt, rau răm, 1 nhánh gừng và 1 quả chanh (tùy thuộc vào độ chua của xoài)
- Các gia vị: nước mắm, đường, rượu, dầu ăn.
Cách làm
Bước 1: Mực khô rửa sạch, lau khô, nướng sơ trên bếp. Gói mực vào tờ giấy, dùng chày đập giập cho mực mềm, sau đó xé sợi nhỏ.
Bước 2: Gừng rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Lạc rang chín, bóc vỏ, giã giập. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Rau răm nhặt bỏ gốc, lá úa vàng, rửa sạch, để ráo nước. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ.
Bước 3: Mực sau khi xé sợi nhỏ, ướp với 1 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn, gừng ở trên và ½ thìa đường để khoảng 15-20 phút cho mực thấm gia vị.
Bước 4: Xoài và cà rốt gọt vỏ, thái miếng mỏng sau đó thái sợi nhỏ.
Bước 5: Bắc nồi lên bếp, khi dầu nóng già cho chỗ tỏi bằm ở trên vào phi thơm. Tỏi vàng đều, nhanh tay vớt riêng ra đĩa. Sau đó cho mực đã ướp gia vị ở trên vào chiên vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu.
Bước 6: Pha nước chấm trộn nộm từ nước mắm, đường, ớt có thể thêm một ít nước cốt chanh tùy thuộc vào độ chua của xoài. Nếu trái xoài đã chua thì không cần thêm chanh và tăng tỷ lệ đường lên. Cho xoài và cà rốt vào bát trộn, dưới nước mắm đã pha ở trên vào, đảo đều để khoảng 2-3 phút cho xoài ngấm gia vị.
Bước 7: Sau khi xoài ngấm đều gia vị, cho mực khô, lạc rang, rau răm xắt nhỏ trộn đều, cho ra đĩa và rắc tỏi phi lên trên là được.
Độc giả hãy bình chọn cho bài dự thi của bạn Kim Thư để có cơ hội nhận được phần quà từ phía chương trình!
