Dưới đây là những kinh nghiệm cá nhân của tôi khi lựa chọn nồi, chảo.
Nhiều người thường chạy theo xu hướng và mua sắm những loại nồi chảo không thực sự cần thiết, dẫn đến việc tiêu tốn nhiều tiền mà vẫn không mang lại hiệu quả sử dụng cao. Tôi cũng là một trong những số đó, và phải 10 lần thay nồi tôi mới nhận ra khi mua vật dụng này nên tuân theo quy tắc "4 không mua".
1. Chảo chống dính tổ ong
Chảo chống dính tổ ong mặc dù được quảng cáo là một công cụ nấu ăn tiện lợi, an toàn và chống dính, nhưng thực tế lại tiềm ẩn nhiều rủi ro. Về khả năng chống dính, trong giai đoạn sử dụng ban đầu, sản phẩm này có thể thể hiện hiệu quả tốt, tức có khả năng chống dính tốt.
Tuy nhiên, theo thời gian và số lần sử dụng, lớp chống dính dễ bị hư hại. Việc sử dụng dụng cụ kim loại như thìa hoặc đũa thép trong quá trình nấu nướng có thể làm xước lớp chống dính, dẫn đến giảm hiệu quả của nó.
Ngoài ra, một số chảo chống dính tổ ong sử dụng các loại vật liệu phủ có thể gây nguy hiểm. Nghiên cứu cho thấy, một số lớp phủ kém chất lượng có thể phát tán các hóa chất độc hại khi bị đun nóng. Do đó, người tiêu dùng cần thận trọng khi lựa chọn và sử dụng sản phẩm này để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
2. Nồi, chảo kém chất lượng
Trên mạng, chúng ta thường thấy những chiếc chảo xào được bán với giá chỉ từ vài chục nghìn đồng. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo không nên mua những sản phẩm này. Nồi, chảo kém chất lượng thường có nhiều thiếu sót trong việc lựa chọn nguyên liệu, quy trình sản xuất và kiểm tra chất lượng.
Nhiều nồi, chảo giá rẻ có thể được làm từ các loại kim loại không đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, thậm chí chứa hàm lượng kim loại nặng như chì, cadmium. Khi sử dụng những chảo này để nấu nướng, nhiệt độ cao có thể khiến các chất độc hại này giải phóng và xâm nhập vào thực phẩm. Việc tiêu thụ lâu dài những món ăn bị nhiễm chất độc từ nồi, chảo như vậy có thể gây ra những tổn hại nghiêm trọng cho sức khỏe của chúng ta.
3. Chảo nhôm vân tuyết
Mặc dù chảo nhôm vân tuyết có vẻ ngoài đơn giản và tinh tế, nhưng trong quá trình sử dụng, nó lại bộc lộ nhiều nhược điểm không thể bỏ qua. Thông thường, loại chảo này được làm từ hợp kim nhôm, một chất liệu dễ bị phản ứng hóa học khi tiếp xúc lâu dài với các chất có tính axit hoặc kiềm, cũng như trong môi trường nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến tình trạng ăn mòn và biến màu của chảo.
Chẳng hạn, khi nấu các món ăn có tính axit như súp cà chua, nồi có thể bị ăn mòn nhanh chóng, không chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ mà còn có thể tác động đến hương vị và độ an toàn của thực phẩm.
Ngoài ra, chảo nhôm vân tuyết có dung tích tương đối nhỏ, điều này khiến nó không phù hợp cho các gia đình đông người hoặc khi cần nấu số lượng lớn thực phẩm. Với thiết kế nông, khi nấu mì hoặc nấu canh, nước sôi dễ dàng tràn ra ngoài, gây lộn xộn trong bếp và tiềm ẩn nguy cơ an toàn.
Nhiều chảo nhôm vân tuyết có tay cầm làm từ gỗ hoặc nhựa, dễ bị biến dạng hoặc gãy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài. Cuối cùng, thiết kế nắp nồi cũng chưa hoàn thiện, với khả năng kín không tốt, không thể giữ nhiệt độ và áp suất bên trong hiệu quả, ảnh hưởng đến hiệu quả nấu ăn.
4. Nồi tráng men
Mặc dù nổi bật với vẻ ngoài sang trọng và màu sắc bắt mắt, nồi tráng men lại gặp phải nhiều vấn đề trong quá trình sử dụng. Đầu tiên, nồi thường rất nặng, gây khó khăn cho những người có sức lực hạn chế, đặc biệt là phụ nữ và người cao tuổi. Việc di chuyển nồi khi đổ thức ăn ra bát đĩa hoặc vệ sinh sẽ trở nên khó khăn, dễ dẫn đến rơi vỡ.
Thứ hai, nồi tráng men có khả năng dẫn nhiệt kém, khiến thời gian làm nóng kéo dài, không chỉ lãng phí năng lượng mà còn làm tăng thời gian nấu nướng. Hơn nữa, nồi giữ nhiệt rất tốt nên thức ăn nóng lâu, đôi khi gây bất tiện cho người dùng khi muốn nhanh thưởng thức món ăn.
Cuối cùng, lớp tráng men trên nồi dễ bị trầy xước hoặc va chạm với vật sắc nhọn. Khi lớp tráng men bị hư hại, không chỉ ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ mà còn có thể dẫn đến tình trạng gỉ sét và ăn mòn. Ngoài ra, nồi tráng men không nên ngâm lâu trong nước, vì điều này có thể tạo ra khe hở giữa thân nồi và lớp tráng men, làm giảm tuổi thọ sản phẩm.
