Hầu hết mọi người đều thích ăn đồ nóng hổi nhất là vào những ngày tiết trời se lạnh, thế nhưng có 5 món không thể hâm nóng nếu không muốn sinh độc tố.
Các thực phẩm không nên hâm nóng
1. Thịt gà
Thịt gà mềm, ngon, lại chế biến được rất nhiều món ăn giàu dinh dưỡng. Các món ngon từ gà có thể kể đến như: Nộm gà xé phay, gà nướng, thịt gà rang gừng, món gà rang muối… Mỗi một món sẽ có cách chế biến cũng như hương vị khác nhau.
Nhiều người có tính cần kiệm vì thế khi không ăn hết thức ăn sẽ đem cất đi và tận dụng cho bữa sau. Một vài trong số đó lựa chọn làm nóng thịt gà bằng lò vi sóng. Tuy tiết kiệm thời gian, công sức nhưng đây lại là sai lầm lớn bạn phải bỏ ngay.
Các chuyên gia nhận định, thịt gà là thực phẩm có hàm lượng protein cao. Khi quay nóng trong lò vi sóng, chất này phân hủy không đồng đều nên dễ tác động xấu tới sức khỏe, nhất là dạ dày, đường ruột.
2. Nấm
Được ví như kho dinh dưỡng tự nhiên, nấm là nguồn bổ sung vitamin cùng dưỡng chất thiết yếu cực kỳ tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn có chứa các chất giúp chống lại những khối u ác tính.
Tuy ngon và bổ dưỡng nhưng có 1 loại nấm mà bạn tuyệt đối không nên ăn là nấm được đun nóng lại. Lý giải điều này, các chuyên gia cho biết, hàm lượng protein trong nấm rất dễ bị phá hủy bởi các enzyme cùng vi khuẩn. Nếu ăn vào rất dễ khiến hệ tiêu hóa suy yếu.
3. Rau bina
Rau bina hay còn được gọi là rau chân vịt, cải bỏ xôi. Loại rau này rất giàu dinh dưỡng nhưng không thích hợp để đun nóng lại. Sở dĩ có điều này là bởi trong quá trình làm nóng lần thứ 2, hoạt động của các vi sinh vật sẽ chuyển hóa nitrat thành nitrosamine - chất gây ung thư.
Do vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, tuyệt đối không hâm nóng lại rau bina. Nếu còn thừa loại rau này sau bữa cơm thì lập tức bỏ ngay vào sọt rác.
4. Hải sản
Tôm, hàu, mực… là những loại hải sản quen mặt trong mâm cơm của mỗi gia đình. Các loại hải sản này có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe và chứa rất ít calo.
Ngoài việc chúng thơm ngon, chế biến được nhiều món ăn thì hải sản cũng khá đắt đỏ. Đây là lý do vì sao khi không ăn hết người ta thường cất đi và để dành cho các bữa sau.
Mặc dù là một cách tiết kiệm hay ho nhưng việc hâm nóng lại hải sản lại rất hại sức khỏe. Nguyên nhân là do trong hải sản có rất giàu đạm. Nếu bạn để lại bữa sau rồi hâm nóng lại thì vô tình sẽ phá đi cấu trúc protein vốn có. Chưa dừng lại ở đó, nhiệt độ cũng là tác nhân hình thành nhiều thành phần độc hại.
5. Cơm
Để tận dụng phần cơm nguội còn thừa từ bữa trước, nhiều người thường đem hấp hoặc làm cơm rang. Tuy nhiên, việc ăn lại cơm nguội cực kỳ không tốt cho sức khỏe.
Nguyên nhân là do cơm khi bảo quản ở nhiệt độ phòng rất dễ sản sinh ra các loại vi khuẩn, virus. Ngay cả khi bạn làm nóng cũng khó để loại bỏ hoàn toàn những tác nhân này, từ đó tác động xấu đến sức khỏe.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên bạn không nên ăn cơm rang vào buổi sáng vì dễ ảnh hưởng xấu tới sức khỏe tim mạch.
Một số lưu ý khi bảo quản thức ăn thừa
Muốn thức ăn thừa không bị biến chất, bạn nên:
Để thức ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh
Khi bạn cho thức ăn quá nóng vào tủ lạnh sẽ khiến cho hơi nước ngưng tụ lại tạo điều kiện để nấm mốc phát triển. Vì thế, nếu muốn bảo quản thức ăn thừa, bạn nên đợi đến khi chúng nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh.
Thịt và rau nên được bảo quản riêng
Hãy để thịt và rau riêng để tránh nhiễm khuẩn chéo. Bạn có thể cất thức ăn trong các hộp có nắp đậy hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Cách làm này sẽ ngăn vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn cũng như tránh gây mùi cho tủ lạnh.
Hâm nóng kỹ trước khi ăn
Việc đun lại thức ăn sẽ giúp loại bỏ các vi khuẩn còn sót lại. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể hâm nóng. Đối với những món ăn được phép làm nóng lại thì bạn cần đun thật kỹ.
Những người cao tuổi, trẻ nhỏ, người bị suy giảm miễn dịch, phụ nữ trong thời kỳ mang thai thì tránh ăn đồ thừa vì dễ có tác động xấu với sức khỏe.
