Cá hấp mà bày kiểu này ai cũng phải ngỡ ngàng, củ cải kho không cần thịt cũng đậm đà ngon miệng... chắc chắn cả nhà sẽ thích khi thưởng thức.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Cá hấp hành gừng: 100.000đ
- Đỗ luộc: 10.000đ
- Củ cải kho: 7.000đ
- Dưa chuột trộn: 10.000đ
Tổng: 127.000đ
Nguyên liệu: - 1 con cá vược hoặc rô phi, cá chép, cá trắm 1kg... tùy ý - 2 quả ớt (tùy vào độ ăn cay mà bạn sử dụng lượng ớt phù hợp) - 1 mẩu gừng to - 2 nhánh hành lá - 1 muỗng nước tương - 1 muỗng canh rượu nấu ăn
Hành lá cắt khúc rồi chẻ nhỏ. Gừng thái sợi. Ớt cắt khoanh tròn. Cá mổ và làm sạch sau đó lọc lấy 2 bên mặt thịt, phần đuôi cắt rời ra. Phần đầu cá có thể giữ nguyên hoặc bổ đôi nhưng không làm đứt rời để trang trí cho đẹp. Bỏ phần xương sống và vây đi.
Hai phần thịt hay bên sau khi lọc ra đem cắt chéo thành các miếng đều nhau nhưng không được làm chúng đứt rời hoàn toàn. Rắc gừng lên trên cá. Thêm 1 muỗng rượu nấu ăn và ướp trong 10 phút.
Sau khi ướp xong, bày cá lại ra một đĩa sâu lòng. Xếp 2 dải thịt này sát lại nhau. Đặt đuôi và đầu cá vào đúng vị trí để tạo thành con cá cho đẹp mắt. Xếp lại gừng và ớt lên để trang trí. Đặt đĩa cá vào xửng, đun sôi và hấp trong 10 phút. Sau 10 phút hấp, lấy cá ra, bỏ hết gừng cũ, đổ nước hấp cá ra bát, sau đó thêm gừng mới và hành lá lên trên. Việc bỏ gừng cũ và nước hấp cá để cá bớt tanh. Thêm 1 thìa nước tương.
Đun nóng dầu ăn sau đó rưới đều lên trên cá. Dầu nóng làm gừng và hành lá thơm lừng.
Chuẩn bị: 400g đỗ, 2 nhúm muối
Đun sôi nước, thả nhúm muối vào để giữ màu xanh cho đỗ. Cho đỗ đã nhặt sạch, bẻ khúc và rửa sạch vào nồi. Luộc đến khi đỗ chín, vớt ra. Nước luộc làm nước canh.
Nguyên liệu: - 1 củ cải trắng to (400g), một lượng tỏi thích hợp, 2 lát gừng, 1 quả ớt, một hành lá thái nhỏ, 2 thìa nước tương (nếu không sử dụng nước tương bạn có thể thay thế bằng nước hàng và thêm muối hoặc nước mắm trong quá trình kho cho vừa vị), 1 thìa đường.
Củ cải trắng gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành những miếng hình chữ nhật có kích thước bằng nhau. Tỏi bóc vỏ và đập dập, lá tỏi cắt thành từng đoạn, gừng thái sợi để dùng.
Pha nước sốt kho: Cho hai thìa nước tương nhạt hòa với một thìa đường. (Nếu không dùng nước tương, bạn có thể dùng nước hàng tự nấu pha với chút muối/nước mắm cho vừa miệng. Nước hàng có vị hơi ngọt không cần cho đường). Cuối cùng, bạn cho thêm một bát nước lớn vào rồi khuấy đều lên là được nước sốt để kho củ cải.
Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho gừng, tỏi đập dập vào xào thơm. Cho các miếng củ cải đã cắt nhỏ vào xào nhanh tay cho đến khi củ cải chuyển màu. Đổ bát nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào.
Đậy vung lại, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun đến khi gần cạn nước thì mở vung, bật lửa lớn cho nước sệt lại. Nói chung tùy theo sở thích mà bạn kho củ cải có độ mềm như mong muốn.
Củ cải kho có màu hơi đỏ đẹp, mềm thơm, đậm đà ăn với cơm thì ngon hơn cả thịt. Cho củ cải kho ra đĩa, rắc ít hành lá, ớt sừng lên trang trí rồi thưởng thức cùng cơm trắng nhé! Trong tiết trời lạnh như thế này, ăn củ cải kho nóng hổi, đậm đà, mềm mụp chẳng còn gì hấp dẫn bằng.
Chuẩn bị: 3 quả dưa chuột, 1/2 củ hành tây, lạc rang, rau mùi, muối, chanh, đường, ớt, giấm gạo
Dưa chuột gọt vỏ, bỏ bớt lõi thái miếng dày khoảng 1cm rồi đem ướp với chút muối trong khoảng 10-15 phút. Để vào tủ lạnh cho giòn. Trộn các gia vị đường, nước lọc, giấm gạo theo tỷ lệ 2:2:1, đun sôi sủi lên rồi tắt bếp, để nguội.
Xả dưa chuột dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bớt muối. Trộn dưa chuột với hành tây thái lát và nước sốt đã đun và trộn đều. Cuối cùng rắc lạc và mùi lên trên và bày ra đĩa.
Chúc các bạn thành công!
