Loại nấm này được mệnh danh là “thịt thực vật”, có thể nấu thành nhiều món, ăn cực kỳ ngon mà lượng dinh dưỡng cao. Giá bán rẻ như cho mà ít người biết.
Nấm là loại thực phẩm ngon, tốt cho sức khỏe. Ngoài nấm hương, nấm kim châm thì nấm sò ngon nhưng ít người biết những công dụng tuyệt vời của nó. Loại nấm này có thể chế biến các món súp, chiên, xào hay hầm đều cực kỳ ngon.
Đừng nhìn vẻ bề ngoài có chút tầm thường của nó mà bỏ qua bởi đây được dân gian gọi là món ăn trường sinh, thịt thực vật.
Nấm sò chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong nấm sò có chứa tới hơn 18 loại axit amin. Đặc biệt, hàm lượng protein trong chúng cực kỳ cao, gấp 2.6 lần trứng, 4 lần thịt lợn. Ngoài ra, người ta cũng tìm ra trong nấm sò còn rất giàu canxi, phốt pho, kali và các dưỡng chất khác, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.
Nấm sò có vị mềm mềm, thơm ngon, chỉ cần chế biến đơn giản là đã có được món ăn hấp dẫn cho cả nhà. Mùa thu đến cũng là lúc nấm sò vào vụ, trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm một món ngon từ nấm sò cực dân dã mà thơm ngon. Cùng tham khảo để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình nhé.
Nguyên liệu nấu nấm sò xào thịt heo
- Nấm sò: 400g
- Ớt xanh/ớt chuông: 1 quả
- Thịt lợn: 200g
- Hành lá
- Gừng cạo vỏ, băm nhỏ
Nguyên liệu cần có cho món nấm sò xào
- Xì dầu: 1 thìa
- Dấm: ½ thìa
- Dầu ăn, muối
- Rượu nấu ăn: 1 thìa
- Xì dầu: ½ thìa
- Hạt tiêu
- Bột bắp
Mẹo chọn mua nấm sò tươi ngon
Để món nấm sò ngon và bổ dưỡng, bạn cần lựa chọn những cây nấm có đặc điểm như sau:
* Quan sát hình dáng nấm
- Cây nấm có kích thước vừa phải.
- Chọn cây nấm có phần mũ dày, mịn, đàn hồi tốt.
- Quan sát các cạnh cây nấm phải được bo tròn, tổng thể trông nhỏ gọn.
- Cuống nấm có màu trắng, dày. Khi chạm tay vào có cảm giác căng, đàn hồi tốt chứng tỏ lượng dinh dưỡng nhiều, mọng nước.
Quan sát hình dáng mũ nấm
* Màu sắc nấm
- Mua cây nấm có màu trắng xám. Không mua nấm sò có mũ ngả sang màu vàng vì đây là dấu hiệu cho thấy lượng dinh dưỡng bị hao hụt, sợi nấm không thể phát triển bình thường.
* Mùi vị
Những cây nấm tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, càng để lâu nấm càng nhạt. Trường hợp nấm có mùi chua, hôi, thì tuyệt đối không nên mua vì loại nấm này đã bị hỏng.
Cách làm nấm sò xào thịt heo
Bước 1: Sơ chế nấm
- Nấm mua về rửa sạch rồi xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Ngâm nấm trong thau nước muối khoảng 5 phút.
Xé nấm thành miếng nhỏ
- Rửa lại nấm nhiều lần với nước sau đó vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
- Ớt xanh/ớt chuông bạn đem rửa sạch.
- Bổ đôi quả ớt, tách bỏ phần hạt rồi thái miếng vừa ăn.
- Hành lá thái nhỏ
- Thịt lợn rửa sạch, lau khô sau đó đem thái thành từng miếng nhỏ dài.
Ướp thịt với gia vị
- Cho thịt lợn đã thái vào bát sạch sau đó thêm 1 thìa xì dầu, ½ thìa muối, ½ thìa rượu nấu ăn, ¼ thìa hạt tiêu rồi trộn đều. Ướp khoảng 10 phút cho thịt ngấm.
Bước 3: Chần nấm
Đặc trưng của nấm là sống trong môi trường ẩm ướt vì thế có rất nhiều vi khuẩn bám trên thân. Do vậy, bạn cần chần nấm qua nước sôi để làm sạch nấm tốt nhất.
- Bắc nồi lên bếp rồi thêm nước vào đun sôi.
Chần nấm với nước sôi
- Cho nấm sò đã rửa sạch vào chần qua khoảng 2 phút thì cho ngay vào bát nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
Bên cạnh việc loại bỏ vi khuẩn, cách làm này còn giúp làm giảm đi mùi hăng của nấm.
* Mẹo hay: Không dùng tay vắt nước ở nấm vì như thế sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng và vị thơm ngon. Ngoài ra, nấm sau khi vắt xào lên sẽ bị nhũn, không giòn ngon.
Bước 4: Xào thịt lợn
- Đặt chảo chống dính lên trên bếp.
- Thêm dầu ăn vào đun nóng rồi trút thịt lợn đã ướp vào.
Thịt lợn xào chín thơm mềm
- Dùng đũa đảo đều cho tới khi thịt chuyển sang màu trắng đục thì nêm khoảng ½ thìa xì dầu cùng hành lá cùng gừng băm nhỏ.
Bước 5: Xào nấm
- Trút phần nấm cùng ớt xanh đã sơ chế vào đảo nhanh tay.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm ½ thìa giấm để tăng hương vị cho món ăn.
Thêm nấm và ớt vào xào cùng
- Pha bột ngô với 1 chút nước rồi đổ vào chảo nấm.
- Khi thấy nước sệt lại, nấm, thịt và ớt đã chín thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành
Nấm chín mềm thơm
- Múc nấm sò, thịt, ớt xanh ra đĩa sâu lòng rồi rưới nước sốt lên bên trên.
- Món xào này ăn khi còn nóng, rất hợp với cơm trắng.
Yêu cầu thành phẩm món nấm sò xào
Món nấm sò xào thơm ngon, hấp dẫn
Nấm sò xào theo cách này ăn rất ngon và bổ dưỡng. Khi ăn, bạn cảm nhận được mùi thơm, giòn giòn của ớt xanh, thanh ngọt, mềm mềm của nấm sò, đậm đà, dai dai của thịt lợn, phần sốt đậm vị bao quanh khiến bạn gắp không ngừng đũa.
Một số lưu ý khi ăn nấm sò bạn nên biết
- Giống với hầu hết các loại nấm, nấm sò có khả năng hút nước rất tốt vì thế bạn không nên xào chung với quá nhiều dầu ăn. Việc làm này không chỉ khiến cho cơ thể bạn bị khó tiêu mà còn ảnh hưởng tới khả năng hấp thu các dưỡng chất.
- Xào nấm ở ngọn lửa lớn như thế nấm sẽ chín nhanh, giòn ngon, không bị ra nước quá nhiều.
- Tránh xào nấm trong các chảo nhôm vì chất trong nấm sẽ bị ảnh hưởng và chuyển sang màu thâm đen.
- Nấm có tính mát vì thế trong bữa cơm có nấm bạn nên kết hợp với những món ăn có tính ấm. Tránh dùng đồ tính hàn vì dễ gây lạnh bụng.
- Nấu nấm chín hoàn toàn để không gây hại cho sức khỏe.
Mong rằng với gợi ý cách làm nấm sò xào thịt heo mà Bếp Eva vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm một gợi ý món ăn ngon giúp thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình phong phú và bổ dưỡng hơn. Chúc bạn thành công!
