Sao vào bếp: Mỹ nhân sở hữu tòa nhà 7 tầng nấu ăn giữa đêm, toàn món ngon không tưởng

Tham khảo cách làm cá hồi sốt cam tươi ngon, vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng, cá không bị tanh, sốt cam không bị đắng cực đơn giản:

Nguyên liệu làm cá hồi sốt cam

- 2 lát cá hồi (300 - 400g)

- 1 quả cam Mỹ hoặc cam Úc

- 100g cần tây

- 1 củ cà rốt

- Gia vị: Muối, tiêu trắng, hạt nêm, đường, dầu oliu, bột bắp

Lưu ý: Phần rau xanh ăn kèm các bạn có thể sử dụng măng tây hay loại rau mình muốn, nếu không thích có thể không cho vào. Cá hồi phi lê lựa chọn miếng không quá nhiều mỡ. Cam nên lựa chọn cam ngoại để làm sốt không bị đắng, cam ta làm sốt dễ bị đắng hơn.

Cách làm cá hồi sốt cam tươi ngon

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

- Cá hồi mua về rửa qua 2 - 3 lần nước sạch. Sau đó hòa tan 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe rượu trắng vào 1 ít nước lọc, cho cá hồi vào rửa. Sau đó rửa lại cá hồi với nước sạch 1 lần nữa. Dùng giấy nấu ăn thấm khô cá.

- Ướp cá hồi với 1/3 thìa cafe muối, 1 xíu hạt tiêu, 1/3 thìa cafe hạt nêm, bọc màng bọc thực phẩm và ướp 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Sơ chế rau củ

- Rau cần tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào miếng mỏng, to.

Bước 3: Làm sốt cam

- Cam rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, tách riêng lấy phần thịt cam cho vào tô. Lấy 2 miếng vỏ cam loại bỏ hết phần cùi trắng, chỉ lấy phần vỏ, thái sợi nhỏ (thái khoảng 10 - 15 sợi). Hòa 1 xíu muối với nước, cho phần sợi cam vào ngâm 10 phút, sau đó vớt ra ngoài để khô nước.

- Dùng kéo hoặc dao cắt nhỏ phần thịt cam, thêm vào 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe bột bắp, 40ml nước lọc, đảo đều cho tan.

- Cho cam vào nồi, bắc lên bếp với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đến khi sốt cam sôi và bắt đầu sánh lại thì tắt bếp. Lấy sốt cam ra ngoài.

Bước 4: Áp chảo cá hồi

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho một ít dầu oliu vào, khi thấy dầu nóng thì cho cá hồi vào. Áp chảo đều các mặt cá hồi, mỗi mặt áp chảo 2 - 3 phút (áp chảo cá hồi với lửa vừa hoặc lửa lớn để cá không bị ra nước).

- Trong khi áp chảo các mặt cá hồi xong, cho vỏ cam vào áp chảo thêm 1 - 2 phút nữa thì gắp cá hồi ra đĩa riêng.

Bước 5: Xào rau củ

- Cho dầu oliu vào chảo, đun nóng rồi cho rau cần, cà rốt vào xào, có thể thêm xíu hạt nêm cho đậm đà. Xào chín rau củ thì gắp ra đĩa.

Hoàn thành và thưởng thức

- Xếp từng miếng cá hồi ra đĩa, thêm một ít rau cần tây, cà rốt. Rưới nước sốt cam lên trên miếng cá hồi.

- Cá hồi sốt cam chín đều, miếng cá có độ cứng nhẹ, thơm, chín tới rất ngon. Nước sốt cam chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn. Rau xanh xào chín giòn, cân bằng được vị và bổ sung thêm vitamin cho món cá hồi áp chảo nhiều dinh dưỡng.

Lưu ý khi làm cá hồi sốt cam ngon:

- Cá hồi áp chảo xong nên để cá nghỉ 5 - 7 phút mới rưới nước sốt cam và thưởng thức, ăn ngay sau khi áp chảo sẽ khiến cá bị bở, không được ngon.

- Để làm sốt cam không bị đắng, chỉ lấy phần múi, không lấy phần gân hay phần bọc của múi cam. Nên sử dụng cam ngoại ít bị đắng hơn cam ta.

- Khi làm nước sốt cam, có thể thay thế đường bằng mật ong để làm cá hồi sốt cam mật ong cũng rất ngon.

- Nếu không sử dụng dầu oliu thì có thể thay thế bằng bơ, miếng cá hồi sẽ có độ béo ngậy hơn.