Củ niễng là đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ, đặc biệt phổ biến ở một số tỉnh như Nam Định, Thái Bình, Hải Dương,... Niễng vốn là một loại củ mọc hoang, gần các khu nước, đầm lầy, góc ao hay ven sông, chỉ rộ vào vào 1 tháng duy nhất mỗi năm. Vừa ngon lại vừa hiếm, nên đó là lý do tại sao dân địa phương cũng phải săn đón khi mùa niễng đến.
Với vị ngọt, giòn và thanh mát, củ hũ đủng đỉnh giờ đây đã trở thành đặc sản nổi tiếng, có mặt trong các nhà hàng và quán ăn để phục vụ du khách.
