Cà chua rất giàu dinh dưỡng và có thể nấu được nhiều món ngon, thế nhưng nếu kết hợp với một vài thực phẩm khác lại có thể sản sinh chất độc.
Nhắc tới loại rau củ ngon - bổ - rẻ thì chắc chắn không thể bỏ qua cà chua. Loại quả này rất giàu chất xơ, vitamin A, C và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác. Ăn cà chua thường xuyên giúp nhuận tràng, đẹp da và đặc biệt là không sợ tăng cân.
Cà chua có quanh năm, vào mùa hè người ta thường đem quả này nấu chung với giá, thịt băm, dứa… tạo ra món canh thanh mát, rất đưa cơm. Ngoài các nguyên liệu trên thì nhiều người còn kết hợp cà chua cùng hải sản.
Có một số quan điểm cho rằng, cà chua không nên ăn cùng hoặc kết hợp với hải sản. Nguyên nhân là do trong hải sản chứa asen hóa trị 5 còn cà chua lại giàu vitamin C. Khi 2 chất này gặp nhau sẽ sinh ra độc tố asen (hay còn gọi là thạch tín).
Hiện nay quan điểm này vẫn gây ra nhiều tranh cãi. Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, phản ứng khi kết hợp giữa cà chua và hải sản là có. Tuy nhiên, chúng chỉ sản sinh ra độc tố khi ăn một lượng lớn. Vì thế, để đảm bảo an toàn thì tốt nhất bạn không nên kết hợp hoặc ăn cùng lúc 2 loại thực phẩm này.
Bên cạnh thực phẩm kỵ thì cũng có những loại kết hợp với cà chua sẽ tạo ra thuốc bổ ví dụ như thịt bò. Nấu chung 2 loại nguyên liệu này sẽ tạo ra món ngon bổ dưỡng, cả người lớn và trẻ em đều thích mê. Thường xuyên ăn giúp tăng cường sức đề kháng, nâng cao thể lực.
Hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến các bạn một công thức làm thịt bò hầm cà chua cực kỳ đơn giản, thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này bạn ăn cùng cơm hay bánh mì đều ngon hết ý, cùng thử nhé.
Nguyên liệu
- Thịt bò (nên chọn phần có gân hoặc phần ức)
- Cà chua
- Nấm hương
- Hành lá
- Gừng
- Rượu nấu ăn
- Dầu hào
- Xì dầu nhạt
- Hạt nêm
- Hành tây
Cách làm
1. Thịt bò bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ hết máu tanh còn sót lại. Vì khi hầm thịt bò sẽ có dấu hiệu teo lại do đó bạn cần thái miếng to hơn bình thường nhé.
2. Nấm hương tươi cắt bỏ chân, rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng. Cà chua rửa sạch, khía 2 đường trên đầu quả rồi chần qua nước sôi 1 phút cho dễ bóc vỏ. Thái cà chua thành miếng cau hoặc hạt lựu tùy ý.
3. Cho thịt bò vào nồi sạch, thêm nước lạnh, hành, gừng và chút rượu nấu ăn sau đó bật bếp đun khoảng 10 phút. Nồi thịt bò sôi bạn hớt sạch phần bọt tới khi nước trong.
4. Dùng muôi thưa vớt thịt bò ra. Lưu ý, vì thịt bò đã được sơ chế kỹ vì thế bước này bạn không cần rửa lại thịt với nước lạnh nữa.
5. Bắc chảo lên bếp, đun nóng bơ rồi phi hành, gừng, tỏi băm thật thơm. Trút ½ chỗ cà chua thái miếng vào xào tới khi mềm thì cho 1 thìa sốt cà chua, ½ thìa dầu hào. Đảo thật đều tay cho tới khi hỗn hợp tỏa mùi thơm thì cho nước vào.
6. Nồi nước sôi bạn cho thịt bò, nấm hương vào và đậy nắp lại hầm trong khoảng 45 phút. Lưu ý, ở bước này bạn không nêm bất cứ loại gia vị nào.
7. Hầm thịt bò đủ thời gian, bạn mở nắp vung rồi cho cà rốt vào. Tiếp tục hầm thêm 30 phút nữa.
8. Kiểm tra thấy thịt bò mềm, cà rốt đã chín thì nêm đường, muối, hạt nêm, xì dầu cùng chỗ cà chua còn lại vào. Đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Vặn lửa nhỏ và hầm thêm 15 phút nữa là có thể tắt bếp.
9. Múc thịt bò hầm cà chua ra bát, rắc thêm chút hành, mùi và thưởng thức khi còn nóng.
Miếng thịt bò chín mềm thơm đậm đà, tỏa mùi hấp dẫn. Nước sốt sánh sệt kích thích vị giác. Bò hầm cà chua có thể ăn cùng cơm trắng, bánh mì hoặc bún, đặc biệt là thích hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ.
