Việc dùng nước để luộc mì cũng vô cùng quan trọng, nó quyết định đến chất lượng của món mì.
Mì là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích vì có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị riêng trong mỗi bát mì. Chẳng hạn như mì bò, mì trứng, mì gà, mì vịt, mì tôm, mì hải sản... hoặc mì xào. Mỗi kiểu mì sẽ đem lại sức hấp dẫn đặc trưng chẳng ai có thể chối từ.
Ngay tại nhà bạn cũng có thể nấu được những bát mì ngon, dinh dưỡng mà không phải ra ngoài hàng. Trước khi nấu mỗi loại mì, bạn cần phải luộc sơ qua mì khô để mì chín và mềm thì mới tiến hành làm mì nước được. Việc luộc này giúp các sợi mì giảm lượng tinh bột bên ngoài, để mì không bị dính khi nấu. Tuy nhiên vẫn có người thắc mắc không hiểu vì sao mình đã luộc mì rồi mà các sợi mì vẫn dính nhau.
Đầu bếp cho rằng, rất có thể trong quá trình luộc mì, người nấu đã sử dụng sai nước. Có người dùng nước sôi, có người lại dùng nước lạnh hoặc nóng, vậy đâu mới là loại nước thích hợp để luộc mì, các bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé:
Chuẩn bị:
- Mì khô
- Nước
- Muối
Cách làm:
Đầu tiên bạn đổ một lượng nước nhất định vào nồi, sau đó vặn nhỏ lửa và bắt đầu đun nước. Khi đun nước bạn phải canh chừng, nhớ đừng để nước trong nồi sôi, chỉ cần thấy bọt nhỏ xuất hiện dưới đáy nồi tức là nhiệt độ nước đã được.
Nhiệt độ nước lúc này khoảng 80 độ C, cần đổ một thìa muối vào trước. Việc cho muối vào không chỉ giúp sợi mì không bị dính mà còn giúp sợi mì được đậm đà hơn, đồng thời chống trào nước ra ngoài nồi. Bên cạnh đó, bạn có thể cho thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn, dầu ăn cũng giúp cho sợi mì trơn và không dính vào nhau.
Sau khi cho muối vào, chúng ta nhanh chóng cho mì vào, dùng đũa đảo đều một chút để mì không bị dính vào nhau.
Mì luộc được một lúc thì nước bắt đầu sôi, lúc này ta có thể cho thêm một ít nước lạnh vào, đậy nắp lại và tiếp tục đun đến khi sôi lần 2 hoặc thấy sợi mì đủ độ mềm thì tắt bếp và vớt mì ra. Cho nước lạnh vào để khiến sợi mì dai hơn.
Khi vớt mì ra cho ngay vào bát nước lạnh để mì vừa không dính bết nhau là không bị hơi nóng làm nát mì. Mì nguội thì đổ ra rá cho ráo nước.
Lúc này bạn có thể nấu nước dùng và các nguyên liệu khác để nấu mì nhé. Khi nước dùng sôi, cho mì đã luộc vào, sau đó thêm các nguyên liệu cần thiết như thịt, rau, rau thơm... là bạn đã xong một món mì ngon rồi.
Như vậy, khi luộc mì, các bạn cần nhớ, không cho mì vào nước sôi, mà chỉ nên cho mì vào nước khoảng 80 độ và luộc. Lúc luộc cho 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn, đảm bảo mì sẽ không bị dính. Khi mì đạt, vớt mì ra cho vào bát nước lạnh để các sợi mì tơi, không dính nhau.
Chúc các bạn thành công!
