Tổng hợp 3 cách làm bánh tiêu đơn giản tại nhà với công thức pha bột cực chuẩn giúp bánh phồng, vàng ươm và thơm nức chẳng kém nhà hàng.
1. Cách làm bánh tiêu bằng bột pha sẵn
Nguyên liệu cần có
- Bột bánh tiêu pha sẵn: 500g
- Vừng rang
- Dầu ăn
- Đường: 10g (tùy theo sở thích mà điều chỉnh lượng đường)
- Nước: 200ml
Hướng dẫn cách làm bánh tiêu bằng gói bột pha sẵn
- Pha 180ml nước lọc cùng với 5g đường vào bát tô rồi cho gói men nở có sẵn trong túi bột bánh tiêu. Khuấy đều tay để các nguyên liệu tan ra.
- Đổ bột làm bánh vào bát tô sau đó rót thêm nước men đã pha ở bước 1. Dùng tay nhào cho bột ngấm đều nước men và tạo thành 1 khối bột không dính thau, mềm dẻo.
Lúc này, bạn phủ lên trên bột 1 lớp màng bọc thực phẩm sau đó ủ chừng 2 tiếng cho nở. Với món bánh này bột càng ủ lâu bánh càng nở ngon. Chú ý, cần đặt bột ở nơi kín gió.
- Bột ủ đủ thời gian bạn lấy ra nhào lại vài lần để làm vỡ hết bọt khí bên trong đồng thời cũng giúp bột bánh dai và mịn hơn.
Tiếp đến, chia bột thành từng viên nhỏ bằng nhau. Vo tròn bột và lăn qua bát vừng rang. Dùng thanh gỗ cán dẹt viên bột sao cho bánh dày chừng 0.5cm là được.
- Đổ dầu ngập chảo, đun nóng rồi cho bánh vào chiên vàng. Trong khi chiên bánh bạn cần dùng đũa vừa xoay vừa lật mặt để bánh vàng đều. Thời gian chiên bánh trung bình khoảng 1 phút. Kiểm tra thấy bánh vàng đều thì gắp ra để ráo dầu.
- Cách làm bánh tiêu bằng bột pha sẵn vừa ngon lại tiết kiệm thời gian. Vỏ bánh giòn mềm, không bị quá dai lại có màu vàng vô cùng đẹp mắt.
2. Cách làm bánh tiêu bằng bột mì đa dụng
Nguyên liệu làm bánh tiêu
- Bột mì đa dụng: 350g
- Bột nở: 9g
- Men nở: 5g
- Vừng rang
- Đường: 70g
- Vani
- Muối
- Dầu ăn
Các bước làm bánh tiêu
- Pha 150ml nước ấm cùng với 70g đường và 5g men nở. Dùng đũa khuấy đều lên để các nguyên liệu tan ra. Chờ khoảng 10 phút khi thấy men nổi lên trên bề mặt giống như gạch cua là được.
- Cho 350g bột mì đa dụng cùng 9g bột nở, vani, muối, dầu ăn vào bát tô. Từ từ rót hỗn hợp nước men đã pha ở bước 1 vào và tiến hành nhồi bột. Khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.
- Ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 tiếng. Thời gian ủ bột rất quan trọng. Nếu bạn ủ quá lâu bột dễ bị chua và hôi. Ngược lại, nếu ủ bột không đủ thời gian bánh sẽ không nở.
- Bột ủ đủ thời gian, bạn nhào thêm từ 2 - 3 phút để loại bỏ hết bọt khí bên trong sau đó chia bột thành các viên bằng nhau.
- Tiếp tục ủ bánh thêm 20 phút ở môi trường nhiệt độ 35 độ C, bước này giúp bột nở to hơn, bánh tiêu khi chiên cũng sẽ ngon chuẩn vị.
- Lăn từng viên bột qua bát vừng rang sau đó cán mỏng và đem đi chiên.
- Đổ dầu ăn ngập chảo, đun cho dầu nóng thì thêm bánh vào chiên. Dùng đũa dí 2 mép của bánh tiêu để bánh nở căng phồng, đừng quên lật mặt bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
- Gắp bánh tiêu ra đĩa, hai mặt của bánh vàng ruộm trông vô cùng đẹp mắt. Vỏ bánh giòn, bên trong xốp mềm, khi ăn có vị ngọt nhẹ, hợp cả với người lớn và trẻ nhỏ.
3. Cách làm bánh tiêu không cần bột nở
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 300g
- Vừng rang
- Muối
- Đường: 45g
- Dầu ăn
Chi tiết cách làm bánh tiêu
- Lần lượt cho 300g bột mì, 45g đường và vài hạt muối vào bát tô sau đó trộn thật đều các nguyên liệu.
- Rót 200ml nước sôi vào bát bột vừa trộn. Lưu ý, nên rót từ từ để căn chỉnh tình trạng bột, tránh bột bị quá khô hoặc quá nhão.
- Nhồi bột thật kỹ cho tới khi bột tạo thành một khối dẻo không dính tay là được.
- Chia bột thành từng phần bằng nhau rồi vo tròn lại và lăn qua bát vừng rang.
- Ấn dẹt viên bột càng mỏng càng tốt, như thế bột khi chiên lên sẽ nở đều, đẹp.
- Làm nóng dầu ăn, cho bánh vào chiên vàng các mặt. Trong quá trình chiên bánh, bạn nhớ lật thường xuyên để đảm bảo bánh chín vàng và nở đều các mặt.
- Bánh tiêu đã vàng đẹp, bạn gắp bánh ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng. Tuy không dùng bột nở nhưng bánh vẫn nở phồng đẹp, vỏ bánh vàng ruộm, ruột mềm thơm, khi ăn cảm nhận được mùi thơm, ngậy.
Hy vọng, với 3 cách làm bánh tiêu mà Bếp Eva vừa chia sẻ sẽ giúp bạn làm thành công mẻ bánh tiêu để chiêu đãi cả gia đình. Chúc thành công!
