Nồi chiên không dầu rất đa năng nhưng không phải thực phẩm nào cũng có thể chế biến với nó.
Nồi chiên không dầu là dụng cụ nấu ăn mang đến lựa chọn lành mạnh hơn so với chiên ngập dầu nhờ khả năng tạo ra lớp vỏ giòn với lượng dầu tối thiểu. Tuy nhiên, dù xuất sắc trong việc làm khoai tây chiên vàng ruộm hay cánh gà giòn tan, thiết bị này không phải là giải pháp phù hợp cho mọi món ăn.
Việc hiểu rõ những thực phẩm cần tránh có thể giúp bạn không gặp phải tình trạng khói bốc lên, thức ăn chín không đều hoặc thậm chí là nguy cơ mất an toàn. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu và món ăn không nên cho vào nồi chiên không dầu cùng với những giải pháp thay thế thông minh để bạn vẫn có thể nấu nướng một cách hiệu quả.
1. Rau lá xanh (cải bó xôi, cải kale)
Những loại rau mỏng nhẹ như cải bó xôi và cải kale (cải xoăn) có thể đầy lên và chạm vào bộ phận làm nóng, khiến chúng cháy ngay lập tức. Nếu muốn làm snack rau, hãy chọn nhiệt độ thấp, đặt một lớp giấy bạc lên trên để giữ rau cố định và kiểm tra thường xuyên.
2. Tẩm bột ướt
Với những món ăn bạn tẩm bột ướt thì bột lỏng sẽ chảy xuống đáy nồi, tạo ra mớ hỗn độn và làm thức ăn chín không đều. Thay vào đó, hãy chọn các món đã được tẩm bột sẵn như thực phẩm đông lạnh hoặc sử dụng lớp áo khô (như bột panko) để có độ giòn mà không gây rắc rối khi chế biến bằng nồi chiên không dầu.
3. Phô mai không lớp phủ
Các loại phô mai chảy như mozzarella hay cheddar sẽ tan ra, chảy qua khe nồi, gây khói và làm việc vệ sinh trở nên ác mộng. Hãy sử dụng phô mai có lớp vỏ bọc sẵn (ví dụ: phô mai que đông lạnh) hoặc cho phô mai vào nhân của các món như nấm nhồi.
4. Gà nguyên con
Những miếng thịt lớn có xu hướng chín không đều như bên ngoài cháy xém trong khi bên trong vẫn sống. Hãy sử dụng nồi chiên không dầu cho các miếng nhỏ hơn như ức gà hoặc hâm nóng thịt đã nấu chín trước đó. Bạn cũng có thể nướng nửa con gà bằng nồi chiên không dầu thay vì nướng cả con.
5. Ngũ cốc sống (gạo, mì ống)
Không có đủ độ ẩm, những thực phẩm này sẽ bị khô thay vì giòn. Tuy nhiên, cơm hoặc mì ống thừa lại có thể tận dụng, hãy thử chiên cơm nguội trong nồi chiên để có lớp vỏ giòn như cơm rang.
6. Phi lê cá mềm (cá rô phi, cá bơn)
Các miếng cá mỏng có thể bị rách dưới luồng khí mạnh hoặc bị khô. Hãy chọn các loại cá chắc hơn như cá hồi hoặc cá tuyết, và nhớ phết một lớp dầu nhẹ vào giỏ nồi để tránh dính.
7. Bông cải xanh tươi
Nhiệt độ cao trực tiếp có thể khiến bông cải xanh trở nên đắng và teo tóp. Để có kết quả mềm giòn hơn, hãy chần sơ trước khi chiên, hoặc trộn với dầu và gia vị để tạo hiệu ứng nướng.
8. Thịt xông khói (nếu không có biện pháp phù hợp)
Mỡ từ thịt xông khói có thể chảy xuống đáy nồi và bốc khói. Nếu muốn chiên thịt xông khói, hãy lót đáy giỏ bằng giấy bạc hoặc giấy nến, nấu ở nhiệt độ thấp hơn và thỉnh thoảng đổ bớt mỡ thừa.
9. Bánh mì để nướng
Nồi chiên không dầu làm khô bánh mì không đều, khiến nó trở nên cứng và kém ngon. Hãy sử dụng lò nướng bánh mì để có lát bánh vàng giòn hoàn hảo, nhưng bạn có thể tận dụng nồi chiên để làm bánh mì cũ thành bánh mì nướng giòn.
10. Hạt bắp để làm bắp rang
Hầu hết các hạt bắp sẽ không nổ đồng đều, một số có thể cháy hoặc thậm chí bắt lửa. Hãy dùng lò vi sóng hoặc bếp để có món bắp rang an toàn và ngon miệng hơn.
11. Các miếng thịt lớn (thịt quay, xúc xích nguyên cây)
Xúc xích nguyên cây có thể bị nổ do nhiệt quá cao. Hãy dùng nồi chiên không dầu cho các loại xúc xích nhỏ hoặc đã nấu chín sẵn. Đối với thịt quay nguyên tảng, lò nướng hoặc nồi hầm sẽ là lựa chọn tốt hơn.
Nồi chiên không dầu có tính linh hoạt đáng kinh ngạc, nhưng sức mạnh của nó nằm ở việc hiểu rõ giới hạn. Bằng cách tránh những thực phẩm dễ gây vấn đề và áp dụng các lựa chọn thay thế thông minh, bạn có thể tránh được sự cố trong bếp và tận dụng tối đa thiết bị này. Hãy nhớ rằng, thử nghiệm là quan trọng, nhưng một chút cẩn trọng cũng giúp ích rất nhiều. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ!
