Bún thịt nướng thơm ngon với nguyên liệu chính là thịt heo, đồ chua, bún và rau sống. Đặc biệt, công thức pha nước mắm ăn bún thịt nướng chuẩn vị làm cực đơn giản.
1 tô bún thịt nướng thường có thịt nướng, bún, đồ chua, rau sống… và suất dành cho 1 người ăn chứa khoảng 451 calo. Món ăn mang đậm phong cách dân giã nhưng cũng rất thơm ngon. Cách làm bún thịt nướng đơn giản tại nhà, đặc biệt công thức pha nước mắm chuẩn vị ai cũng làm được.
Nguyên liệu làm bún thịt nướng
*Nguyên liệu làm thịt nướng
- 1kg thịt ba chỉ heo
- 2 củ hành tím
- 3 nhánh sả
- 10 đầu hành
- Gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu điều, tiêu xay, đường, mật ong, dầu ăn, ngũ vị hương...
*Nguyên liệu làm nước mắm
- Chanh tươi
- Nước mắm
- Nước lọc
- Đường
- Tỏi, ớt
*Nguyên liệu làm đồ chua
- 1 củ cà rốt
- 1 củ su hào
- Gia vị: giấm, đường, muối
*Bún rau ăn kèm
- Bún tươi
- Đậu phộng rang
- Hành lá
- Rau ăn kèm: xà lách, dưa heo, húng quế... (theo sở thích).
Nguyên liệu tạo nên món bún thịt nướng ngon
Mẹo chọn mua thịt ba chỉ làm thịt nướng ngon
- Chọn thịt có màu hồng tươi, sáng, mỡ trắng trong, không bị đục, phần thịt nạc màu tươi.
- Thịt chọn loại có vân thịt và mỡ đan xen, nhiều nạc hơn.
- Ấn tay vào thịt thấy có độ đàn hồi, săn chắc, không có mùi bất thường, không bị nhớt...
Cách làm bún thịt nướng ngon
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
- Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng, dùng dao cạo sạch bì. Dùng muối hạt chà xát đều khắp miếng thịt, rồi rửa lại với nước sạch. Thực hiện 2 - 3 lần. Sau đó thái thịt thành từng miếng có độ dày khoảng 3mm.
Mẹo khử hôi thịt ba chỉ heo:
Cách 1: Chần thịt với nước sôi 2 - 3 phút rồi vớt ra rửa sạch lại.
Cách 2: Dùng muối hạt xát trực tiếp lên thịt thật kỹ, rửa sạch với nước.
Bước 2: Ướp thịt ba chỉ nướng
- Sả bóc hết vỏ già, đầu hành nhặt sạch, hành tím bóc vỏ. Rửa sạch rồi cho vào cối xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
- Cho thịt ba chỉ đã thái miếng vào tô, cho vào gia vị bao gồm 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa cafe dầu điều, 1/2 thìa cafe tiêu xay, hành, sả, tỏi vừa xay vào, trộn thật đều thịt.
- Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Ướp thịt
Bước 3: Nướng thịt heo
Có thể nướng thịt bằng các cách sau:
- Cách 1: Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu/ lò nướng
Xếp thịt vào nồi thành từng lượt mỏng. Bật nhiều độ 200 độ C trong 10 - 15 phút. Lật mặt thịt và nướng thêm 5 phút nữa, thịt vàng đều 2 mặt là được.
- Cách 2: Nướng thịt bằng than hoa
Xếp thịt lên vỉ nướng, nhóm lửa bếp than rồi cho thịt lên nướng. Chú ý lật mặt thịt thường xuyên để thịt không bị cháy. Thịt chín vàng đều là được. Cách này cho món bún thịt nướng thơm và ngon nhất.
Nướng thịt than hoa cho hương vị thơm ngon hơn cả
- Cách 3: Nướng thịt bằng chảo
Dùng chảo gang đặt lên bếp đun nóng. Xếp 1 lượt thịt lên mặt chảo rồi nướng, lật mặt thịt thường xuyên để thịt không bị cháy.
Bước 4: Làm đồ chua
- Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
- Cho su hào, cà rốt bào vào tô, thêm vào 2 thìa canh đường, 1/4 thìa cafe muối, 2 thìa canh giấm trộn đều để 15 - 20 phút là ăn được.
Bước 5: Làm nước mắm chua ngọt
- Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Cho 100ml nước lọc vào tô, thêm vào 3 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Sau đó cho tỏi, ớt băm vào là được.
Bước 6: Sơ chế rau, củ ăn kèm
- Rau sống nhặt rửa sạch. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát mỏng.
- Đậu phộng rang chín, giã dập.
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi đổ vào bát hành lá, trộn đều là được phần mỡ hành.
Mỡ hành
Hoàn thành
- Xếp bún vào tô, cho thêm thịt nướng, đồ chua, rau sống, đậu phộng rồi chan thêm nước mắm chua ngọt là hoàn thành.
- Bún thịt nướng có phần thịt thơm ngon, vị chua ngọt đậm đà hấp dẫn, vị bùi bùi của hành, ngậy của mỡ và rau sống thanh mát. Món ăn cân bằng được độ béo, ngậy và thanh mát của rau ăn mãi không chán.
Có thể thêm phần chả giò (nem rán) vào bún thịt nướng
Một số lưu ý khi làm bún thịt nướng:
- Rau sống có thể lựa chọn theo sở thích như: xà lách, rau thơm, rau muống bào sợi.
- Nếu không thích ăn phần dưa góp bằng su hào, có thể thay bằng nguyên liệu khác theo sở thích.
- Thịt có thể lựa chọn thịt nạc vai, thịt ba chỉ… để giúp cho thịt khi nướng có cả mỡ và nạc, sẽ mềm mại hơn.
