Các món chế biến từ cá lóc luôn có sức hấp dẫn khó chối từ.
Cá lóc (hay còn gọi là cá quả) là loại cá thịt chắc, ngọt, thơm ngon rất dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Thậm chí, chỉ từ 1 con cá lóc là bạn có thể biến tấu thành nhiều món đa dạng ngay trong một bữa ăn. Hãy đi chợ, mua 1 con cá lóc khoảng 8 lạng đến 1kg thêm chút ít rau, gia vị đi kèm, các mẹ sẽ có ngay bữa tối trong vòng 30 phút với giá thành chỉ hơn 100 nghìn đồng.
Cá lóc mua về đem rửa sạch bằng muối và gừng để khử mùi tanh và làm sạch lớp chất nhờn trên da. Sau đó, cắt riêng phần đầu cá dành cho món canh cá lóc nấu chua, phần thân cá chuẩn bị cho món cá lóc kho tộ.
Nào, giờ thì cùng bắt tay chuẩn bị cho bữa cơm chiều thật đủ chất và ngon mắt cho cả gia đình!
1. Canh cá lóc nấu chua
Nguyên liệu:
- Đầu cá lóc
- Cà chua, đậu bắp, dứa, giá đỗ, me vắt, rau ngò
- Gia vị: mắm, bột canh, đường, tiêu bột
Cách làm:
- Ướp đầu cá lóc với chút tiêu, hạt nêm, mắm trong khoảng 10 phút.
- Các loại rau rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho me vắt vào chén nước ấm, dầm cho tan thịt me rồi chắt lấy nước
- Đun một nồi nước sôi, sau đó nêm nếm thêm mắm, bột canh, hạt nêm, đường cho vừa ăn. Cuối cùng cho nước cốt me vào.
- Tiếp theo cho dứa vào đun sôi, rồi thả cá vào đun khoảng 5-7 phút thì vớt ra.
- Cho nốt phần rau gồm đậu bắp, cà chua vào nồi đun sôi cho chín mềm và nêm nếm vừa ăn.
- Cuối cùng thả cá vào lại nồi, thêm ít giá đỗ, rau ngổ cho dậy mùi thơm.
2. Cá lóc kho tộ
Nguyên liệu:
- Thân cá lóc
- Gia vị: bột canh, nước mắm, đường, tiêu ớt.
Cách làm:
- Ướp cá với chút xíu bột canh, đường, nước mắm, hành khô và ớt trong khoảng 10 phút.
- Cho dầu ăn vào nồi rồi thêm 2 thìa đường để thắng vàng sang màu cánh gián thì cho thêm 2 thìa nước mắm vào cùng bột nêm, tiêu.
- Cho cá vào nồi đun sun rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu đến khi cạn nước sền sệt. Tắt bếp rắc hạt tiêu và chút hành lá lên trên cho đẹp mắt.
3. Rau rút xào tỏi
Rau rút xào tỏi kết hợp cùng với các món ăn mang phong vị miền Nam từ cá lóc là một sự kết hợp rất hoàn hảo.
Nguyên liệu
- Rau rút đã nhặt sạch
- 1 củ tỏi
- Nước đá
Cách làm:
- Rau rút nhặt phần non, rửa sạch.
- Bắc nồi nước thật sôi, cho rau vào trụng nhanh 30 giây rồi ngâm vào thau nước đá rồi vớt ráo.
- Tỏi đập dập cho vào chảo mỡ nóng già phi thơm. Sau đó cho rau vào đảo nhanh tay, thêm gia vị bột canh, hạt nêm, nước mắm.
Cá lóc kho tộ mặn ngọt ăn cùng món canh đầu cá lóc nấu chua, cùng rau rút xào rất dễ đưa cơm mà không hề bị ngán. Chỉ cần 3 món ăn này là gia đình bạn đã có đủ chất dinh dưỡng từ thịt cá lóc giàu đạm, canxi, không cholesterol và đủ chất xơ từ món canh cá lóc nhiều rau và đĩa rau rút xào.
