Hoá ra hầu hết chúng ta đều nấu mì sai cách mà không hề hay biết.
Mì nước là món ăn được nhiều người yêu thích vì nhanh gọn, lại có thể kết hợp được với nhiều thực phẩm tươi ngon như thịt bò, gà, các loại hải sản... Mì ở đây có thể là mì gạo, mì trứng, thậm chí là mì tôm (tuy nhiên mì tôm có cách chế biến riêng vì nó là mì ăn liền).
Khi nấu mì, nhiều người thả mì vào luộc trong nước sôi sau đó vớt ra rồi mới nấu. Tuy nhiên, thả mì vào nồi nước đang sôi sẽ khiến sợi mì dễ nát và dính bết vào nhau. Do đó muốn sợi mì dai ngon không nát hay dính nhau cần nhớ 2 điều này, đó là 2 điều gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.
Chuẩn bị:
- Mì khô (mì trứng, mì gạo...)
- Muối
Cách làm:
Đầu tiên bạn đổ một lượng nước nhất định vào nồi, sau đó bật lửa bắt đầu đun nước. Khi đun nước phải luôn quan sát từ bên cạnh, nhớ không được để nước trong nồi sôi, chỉ cần thấy đáy nồi xuất hiện những bọt khí nhỏ có nghĩa là nhiệt độ nước đã đạt.
Lúc này nhiệt độ nước khoảng 80 độ C, trước tiên cho một thìa muối vào, có thể giúp mì không bị dính, mì đậm đà hơn, và không bị trào nước ra ngoài. Nêm muối xong thì nhanh tay cho mì vào, dùng đũa đảo đều để mì không bị dính.
Sau khi luộc một lúc mì bắt đầu sôi, lúc này chúng ta có thể cho thêm nửa bát nước lạnh vào rồi đậy nắp đun tiếp đến khi sôi lần 2 thì tắt bếp. Sợi mì lúc này mềm dai chín đến 80%. Vớt mì ra và cho vào bát nước lạnh để sợi mì không dính nhau rồi vớt mì ra rổ cho ráo nước.
Lúc này chuẩn bị nước dùng là nước hầm xương, rồi các nguyên liệu ăn kèm như trứng luộc, rau cải chần, thịt bò hay gà... tuỳ ý.
Đun sôi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa đủ rồi thả mì vào, nấu cho nước sôi lại là tắt ngay bếp. Cho mì ra bát, xếp rau, thịt bò chần hoặc thịt gà luộc thái miếng nhỏ (hoặc các loại thịt khác đã chín mà bạn thích), hay trứng luộc sau đó chan nước dùng vào. Rắc thêm ít hành lá hoặc rau thơm mà bạn thích lên là xong.
Mì nấu kiểu này chắc chắn mềm dai, thơm ngon không dính bết vào nhau, chắc chắn ai ăn cũng hài lòng.
Như vậy khi nấu mì, đừng thả mì vào nồi nước sôi mà cho vào nước 80 độ C và thêm muối vào nhé.
Chúc các bạn thành công!
