Vợ đảm Nghệ An trổ tài nấu các món ngon từ lươn, chồng con khen nức nở

Ngày 09/01/2020 10:03 AM (GMT+7)

Món ngon từ lươn có rất nhiều, trong đó nổi bật và quen thuộc nhất phải kể đến cháo lươn, miến lươn và lươn om chuối.

Chị Phạm Hương (45 tuổi) hiện đang sinh sống và làm việc ở thành phố Vinh, Nghệ An. Công việc của chị khá bận  rộn nhưng chị vẫn dành thời gian vào bếp nấu ăn cho gia đình hàng ngày. 

"Với mình niềm vui và hạnh phúc là khi được vào bếp tự tay chăm sóc cho gia đình những bữa ăn, đặt vào đó tình yêu thương xuất phát từ trái tim mình", chị chia sẻ.

vo dam nghe an tro tai nau cac mon ngon tu luon, chong con khen nuc no - 1

Chị Phạm Hương.

So với các thủy sản nước ngọt thì thịt lươn có giá trị dinh dưỡng khá cao. Người phương Đông gọi lươn là thiện ngư (cá lành) và đánh giá lươn là một trong “tứ đại hà tiên” (bốn món ngon dưới nước). Người Nhật tôn vinh lươn đến mức gọi lươn là “sâm dưới nước”. Lươn cũng được dùng làm vị thuốc hỗ trợ chữa nhiều bệnh.

Món ngon từ lươn có rất nhiều, trong đó phải kể đến cháo lươn, miến lươn và lươn om chuối. Hôm nay chúng ta sẽ cùng vào bếp làm 3 món ngon từ lươn ấy theo công thức của chị Phạm Hương nhé!

Miến xào lươn 

Nguyên liệu: Lươn làm sạchmiến dong, mộc nhĩ, cà rốt thái chỉ, hành tây bổ cau, giá đỗ, rau gia vị.

vo dam nghe an tro tai nau cac mon ngon tu luon, chong con khen nuc no - 3

Cách làm: 

- Phi hành thơm rồi cho lươn vào xào săn. Nêm nếm gia vị vừa miệng và thêm chút màu điều cho lươn lên màu đẹp.

- Phi thơm hành, cho mộc nhĩ, cà rốt vào xào mềm. Cho tiếp hành tây, giá đỗ xào gần chín. Cho miến dong vào xào.

- Cho lươn xào săn vào, đảo nhẹ rồi đổ thêm chút nước nóng xào tiếp, nêm gia vị vừa miệng.

- Cuối cùng cho rau răm, hành lá, mùi tàu, có thể thêm chút hành phi khô nếu có sẵn. Rưới thêm chút ớt chưng hay xì dầu sẽ được món miến lươn ngon tuyệt.

vo dam nghe an tro tai nau cac mon ngon tu luon, chong con khen nuc no - 4

Cháo lươn

Nguyên liệu: Lươn làm sạch, gạo tẻ trộn chút gạo nếp, đỗ xanh không vỏ, bí đỏ thái nhỏ, rau răm, hành lá, mùi tàu.

vo dam nghe an tro tai nau cac mon ngon tu luon, chong con khen nuc no - 5

Cách làm: 

- Phi hành thơm rồi cho lươn vào xào săn. Nêm nếm gia vị vừa miệng và thêm chút màu điều cho lươn lên màu đẹp.

- Rang khô gạo, đỗ xanh cho dậy mùi thơm.

- Đổ nước sôi vào.

- Thêm bí đỏ thái nhỏ (tùy chọn).

- Đun chín nhừ.

- Cho tiếp lươn xào săn vào, đảo nhẹ rồi đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

- Cuối cùng cho rau gia vị thái nhỏ vào.

vo dam nghe an tro tai nau cac mon ngon tu luon, chong con khen nuc no - 6

- Rưới thêm chút ớt chưng, bí quyết dậy mùi là pha thêm cùng ít nước mắm, rồi vắt vài giọt chanh vào cháo, có ngay bát cháo lươn thơm lựng.

vo dam nghe an tro tai nau cac mon ngon tu luon, chong con khen nuc no - 7

Canh lươn om chuối

Nguyên liệu: Lươn làm sạch. Chuối xanh 3-4 quả, gọt vỏ xắt miếng, ngâm nước muối. Hành củ, lá lốt, tía tô thái nhỏ.

vo dam nghe an tro tai nau cac mon ngon tu luon, chong con khen nuc no - 8

Cách làm: 

- Phi hành thơm rồi cho lươn vào xào săn. Nêm nếm gia vị vừa miệng và thêm chút màu điều cho lươn lên màu đẹp.

- Phi hành thơm, cho chuối vào xào rồi thêm nước nóng, nêm chút bột canh, nấu mềm vừa ăn.

- Cho lươn xào săn vào đun sôi, thả lá lốt tía tô vào, nêm vừa miệng. Thêm chút ớt chưng là có ngay nồi lươn om chuối ngon hết sảy.

- Ngoài ra có thể thay chuối quả bằng hoa chuối hay cà tím, đảm bảo vẫn cực kỳ thơm ngon khó cưỡng!

vo dam nghe an tro tai nau cac mon ngon tu luon, chong con khen nuc no - 9

vo dam nghe an tro tai nau cac mon ngon tu luon, chong con khen nuc no - 10

(Ảnh: Chị Phạm Hương cung cấp)

Nguồn: http://khampha.vn/bep/vo-dam-nghe-an-tro-tai-nau-cac-mon-ngon-tu-luon-chong-con-khen-nu...

Cháo lươn bổ dưỡng cho cả nhà
Tận dụng từ những nguyên liệu có sẵn như xương lươn, thêm một vài loại gia vị, bạn có thể nấu được một bữa sáng đủ chất cho cả gia đình.

Theo Hải Đường (Khám phá)
Tin bài cùng chủ đề Món ngon mỗi ngày
Tin hay đừng bỏ lỡ