Những ngày Hà Nội chuyển mình, giữa cái se lạnh vấn vương của cuối đông và làn mưa bụi lất phất đầu xuân, tìm được một góc bình yên để nhâm nhi tách cà phê, thả hồn theo từng ý niệm, với tôi thật chẳng có gì thú vị bằng.
Trưa muộn, khi thành phố vẫn đang ồn ào với những dòng người qua lại, tôi tìm về quán cà phê quen thuộc - “Hatchin coffee” - nằm ngay số 8B phố Hai Bà Trưng, giữa lòng Thủ Đô nhộn nhịp. Nếu ghé tới đây, bạn sẽ bất ngờ bởi giữa con phố trung tâm sầm uất như vậy lại tồn tại một không gian mở, hài hòa với thiên nhiên, gần gũi mà yên bình.
Bước qua lối vào nhỏ xinh với một dãy bàn cũng đủ cho 10 người ngồi, bạn sẽ càng bất ngờ hơn khi bên ngoài ồn ào, náo nhiệt bao nhiêu thì bên trong Hatchin lại có bấy nhiêu sự tĩnh lặng, trầm tư.
Tôi chọn một góc nhỏ cạnh lan can tầng 2, nơi có thể nhìn xuống khoảng sân nhỏ có nhiều cây xanh, gió nhẹ thoảng qua từng tán lá, mang theo hương vị của đất trời Hà Nội lúc chuyển mùa, mưa bụi bay lất phất.
Trong không gian giao thoa ấy, nếu được ngồi nhẩn nha, nhâm nhi một ly cà phê nóng hổi, ngọt thơm thì cảm giác như mọi vội vã ngoài kia đều gác lại. Ở Hatchin chỉ còn có lắng đọng, có hương thơm của hạt. Ly cà phê sóng sánh, đắng nhẹ ở đầu lưỡi nhưng lại ngọt hậu, như chính cuộc đời này, đủ mọi cung bậc cảm xúc. Mỗi ngụm cà phê, một lần chiêm nghiệm.
Vì là khách quen nên tôi rất nhớ khoảnh khắc tháng 4 năm 2024, khi ông Tim Cook - CEO của Apple - từng đặt chân đến nơi đây, nhâm nhi tách cà phê Việt, trò chuyện cùng những nhà sáng tạo nội dung và lập trình viên Việt. Điều ấy càng khiến tôi thêm phần ấn tượng về Hatchin - một không gian không chỉ đẹp mà còn đầy cảm hứng, phù hợp cho những buổi làm việc nhóm, họp hành hay đơn giản là tìm một góc yên tĩnh để thả hồn vào từng ý tưởng mới.
Hatchin - Hương thơm của những loại hạt chín
Nếu như nói không gian của Hatchin tựa hồ một chiếc áo nhiệm màu đẹp đẽ, trầm lắng ngày đông, rực rỡ lúc vào hè thì thức uống nơi đây chính là linh hồn, là trái tim khiến bao người phải nhớ nhung mà tìm lại.
Tôi từng nghe chị chủ quán của Hatchin chia sẻ, mỗi nguyên liệu hay các loại cà phê ở đây đều được tuyển chọn kỹ càng. Đúng như cái tên "Hatchin" - nghĩa là "Hạt chín" để nhấn mạnh những hạt cà phê đưa vào sử dụng luôn đạt độ hoàn hảo nhất, thơm ngon nhất. Từ ly Espresso đậm đà đến Cappuccino béo ngậy, hay đơn giản chỉ là một cốc cà phê nâu đá, mọi thứ đều tròn vị, làm dịu lòng người thưởng thức.
Đơn cử, cà phê muối ở Hatchin là một thức uống vô cùng độc đáo, chẳng phải nơi nào cũng làm ra hương vị tương tự. Nhấp ngụm đầu tiên, vị đắng của cà phê len lỏi qua đầu lưỡi. Kế đó là đôi chút mặn mà của muối hòa quyện, nó không làm nhạt đi vị đắng mà ngược lại, tô đậm thêm cái chất “tình” của cà phê. Để rồi sau đó, chỉ còn lại dư vị ngọt ngào, beo béo của kem tươi lan tỏa. Mỗi lần uống cà phê muối Hatchin với tôi là một lần thư giãn, như có chuyến du hành nội tâm để tạm quên đi những xô bồ cuộc sống, chỉ còn lại hương thơm của cà phê và những câu chuyện chỉ mình ta biết.
Có lần, cũng vào một ngày mưa, tôi bất chợt thèm một hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, tạm quên đi những giọt đắng của cà phê. Lướt menu, tôi gọi một ly After Sweet mát lành. Khi chạm môi, vị trà cùng hương thanh tao của nhài lan tỏa, để lại vị ngọt ngào nơi cuống họng, nhưng ngay sau đó, chút chát nhẹ của hoa hồng khẽ vấn vương, như một nét duyên thầm đầy cuốn hút. Cái chát ấy không gắt mà mơn man, làm nền cho vị ngọt của vải thêm phần sâu lắng, tạo nên cảm giác vừa quen vừa lạ, tựa một buổi chiều lộng gió, đẹp mà man mác.
Nếu thuộc tuýp yêu thích sự nhẹ nhàng bạn có thể lựa chọn cho mình một ly latte cũng rất hợp. Đảm bảo, ngay khi nhìn thấy, ánh mắt bạn sẽ phải dừng lại nơi lớp bọt sữa mịn màng với những đường vẽ latte art mềm mại như một dấu ấn riêng của người pha chế. Đôi khi chỉ là một trái tim nhỏ xinh, nhưng cũng đủ khiến ly cà phê trở nên lãng mạn hơn, như một lời thủ thỉ dịu dàng dành cho người thưởng thức. Vị đắng nhẹ của espresso hòa quyện cùng độ béo ngậy, mượt mà của sữa đánh, tạo nên sự giao thoa giữa hai thái cực tưởng như đối lập: mạnh mẽ nhưng đầy êm ái, nồng nàn mà vẫn nhẹ nhàng. Vào những ngày giao mùa ẩm ương như thế này, cứ ngồi nhẩn nha từng ngụm latte, để hương cà phê len lỏi vào từng suy nghĩ, để xoáy bọt sữa tan dần cuốn theo mọi suy tư về những điều chưa kịp gọi tên, về nỗi niềm lặng lẽ nào đó trong tâm hồn.
Hatchin còn nhiều thức uống hấp dẫn, thơm ngon, lắng đọng như thế. Chỉ cần bạn sửa soạn một tâm hồn đẹp để sẵn sàng đón nhận nó thôi.
Điểm đến của những buổi hội họp, tán gẫu hay workshop
Nếu như tầng 1 của Hatchin mang chút kín đáo, phù hợp với những ai yêu thích sự riêng tư, thì tầng 2 lại mở ra một không gian thoáng đãng, đầy ấn tượng. Những mảng tường cũ nhuốm màu thời gian hòa quyện cùng cấu trúc thép hiện đại, điểm xuyết sắc đỏ độc đáo của chiếc cầu thang nhỏ như một nét chấm phá độc đáo nơi đây.
Không gian Hatchin đồng nhất với những món nội thất gỗ nâu sáng, đôi chỗ điểm thêm chiếc đệm da tối màu, tạo nên cảm giác ấm cúng mà vẫn sang trọng. Tôi cũng từng ghé quán vào buổi tối, ánh đèn vàng dịu nhẹ như ánh hoàng hôn phủ khắp không gian, khiến mọi thứ trở nên mềm mại, thư thái hơn bao giờ hết.
Đặc biệt, tầng 2 còn có một phòng lớn, sức chứa khoảng 25-30 người, rất lý tưởng cho các buổi workshop, những buổi chia sẻ kinh nghiệm, dạy vẽ tranh, làm việc, hay đơn giản là một buổi họp nhóm nhẹ nhàng, giảm căng thẳng… Căn phòng được bao quanh bởi những ô kính trong suốt ngập tràn ánh sáng, khéo léo đan cài thêm mảng xanh của cây cối, vô cùng gần gũi với thiên nhiên.
Góc trong cùng của phòng còn có giếng trời, giúp không khí lúc nào cũng thoáng đãng, dễ chịu. Nếu thích, bạn có thể khẽ hé cửa sổ, để gió nhẹ nhàng luồn qua từng ngóc ngách, mang theo hương của phố xá bên ngoài.
Tôi nghĩ, có những ngày Hà Nội ẩm ướt như thế này, chẳng cần đi đâu xa. Ngồi đây, bạn vẫn có thể phóng tầm mắt ra khoảng trời rộng, lặng lẽ dõi theo những đôi người trò chuyện dưới lối nhỏ vào quán rồi làm việc hay thả trôi mình theo những suy tưởng không đầu không cuối. Giữa nhịp sống xô bồ, đôi khi ta chẳng cần gì nhiều, chỉ cần một điểm đến như Hatchin - nơi thời gian khẽ khàng chậm lại, như một bản nhạc không lời dịu êm, để lòng mình được nghỉ ngơi, để những bộn bề tan ra trong làn hương cà phê ấm và tâm hồn bỗng chốc trở nên nhẹ nhõm, sâu lắng đến lạ thường.
