Loại nấm này thoạt nhìn giống hệt quả trứng gà, ngoài lớp vỏ trắng là cây nấm màu vàng, ăn hệt như nấm mối và có giá lên đến 500.000 đồng/kg.
Theo tìm hiểu, đây là nấm trứng gà hay còn gọi là nấm César đại đế vì thoạt nhìn giống quả trứng gà, được phát hiện ra vào thế kỷ 17. Vì hoàng đế César của đế chế La Mã rất ưa chuộng nên nhà nấm học Scopoli đã lấy tên của vị hoàng đế đặt tên cho loại nấm đặc biệt này.
Thoạt nhìn cây nấm giống hệt quả trứng gà.
Tại Việt Nam, nấm trứng gà được tìm thấy nhiều ở các vùng đất đỏ bazan màu mỡ khu vực miền Trung, Tây Nguyên và các tỉnh Nam Bộ. Với mùi vị thơm, ngon, đặc biệt chỉ xuất hiện theo mùa nên nấm trứng gà được lùng mua với giá cao.
Chị Hà My, trú tại xã Phú Lý, huyện Vĩnh Cửu (Đồng Nai) cho biết, nấm trứng gà chỉ xuất hiện vào mùa mưa, từ cuối tháng 6 đến hết tháng 7 hàng năm. Đây là loại nấm ngon thường mọc dưới tán cây dầu nên một số địa phương còn gọi là nấm dầu.
Nấm trứng gà thường mọc nhiều dưới tán cây dầu nên còn gọi là nấm dầu.
Nấm ngon nhất được hái từ sáng sớm, khi nấm chưa bung nở.
Theo chị My, nấm trứng gà thường có cùng mùa với nấm mối, ăn cũng hệt nấm mối nên giá cao ngang nấm mối. Đầu mùa, nấm này được mua với giá 500.000 đồng/kg nhưng càng vào giữa mùa giá càng rẻ, từ 200-350.000 đồng/kg.
“Đến mùa nấm, người dân xã tôi đi vào rừng Phú Lý để hái nấm. Trung bình mỗi người hái được từ 2-3kg nấm/ngày. Người nào đi sớm thì hái được nấm chưa xòe, bên ngoài là lớp vỏ trắng, bên trong màu vàng như quả trứng gà nên bán được giá cao. Năm nay tôi bận con nhỏ nên đi muộn hơn, chỉ hái được nấm xòe nên bán với giá 250.000 đồng/kg”, chị My cho hay.
Nấm hái về được rửa sạch rồi chế biến thành nhiều món ăn độc đáo.
Nấm trứng gà có thể xào, nấu cháo...
Ngon nhất là món nấm trứng gà xào hải sản.
Chia sẻ thêm về các món ăn được chế biến từ nấm trứng gà, chị My cho biết, nấm khi hái về phải được rửa thật sạch đất cát và ngâm qua bằng nước muối, sau đó chần qua nước sôi rồi mới mang đi chế biến. Nấm trứng gà xào tỏi, xào hải sản hoặc nấu cháo thịt băm, cháo gà đều ngon.
Thương lái thu mua nấm tại khu vực Đồng Xoài (Bình Phước) cho biết, loại nấm này được khách hàng khắp nơi săn lùng, riêng chỉ bán tại địa phương cũng không đủ hàng để bán.
“Mới đầu mùa, giá cao nhưng cũng không có hàng để bán. Mỗi ngày tôi chỉ gom được chừng 10-20kg nấm với giá 350.000 đồng/kg. Giữa mùa thì nhiều hơn nên giá chừng 100-150.000 đồng/kg nhưng có bao nhiêu cũng bán hết."
