Món ăn được sáng tạo từ sự thiếu thốn, nghèo khó nhưng lại có sức sống lâu bền, trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nghệ An.
Từ món ăn gắn với bữa cơm dân dã ở các miền quê nghèo, giờ đây con ruốc trở thành đặc sản đổi vị cho gia đình, được người thành phố ưa chuộng.