Về Bến Tre chắc chắn du khách không thể không trải nghiệm món bánh canh bột xắt cực kỳ độc đáo ở xứ dừa.
Nằm trong danh sách những món ăn ngon Bến Tre nổi tiếng, bánh canh bột xắt thu hút bởi sợi bánh dẻo dẻo, dai dai mang vị ngọt tự nhiên của bột gạo. Phần nước dùng thì đậm đà, điểm thêm vài miếng thịt vịt béo thơm.
Để có sợi bánh canh bột xắt Bến Tre chuẩn vị, người ta thường chọn loại gạo không quá dẻo. Gạo sau khi được ngâm mềm sẽ mang đi xay thành bột, nhồi khối lớn rồi dùng chai thủy tinh cán ra lớp mỏng để cắt thành từng sợi bánh canh.
Sở dĩ nói món ăn cần tay nghề khéo léo là vì người làm càng có nhiều kinh nghiệm thì sợi bột xắt ra sẽ càng nhanh và đều tay. Những sợi bột này chỉ cần cho vào nồi nước đang sôi đợi nổi lên là đã có thể thưởng thức cùng nước dùng và các loại đồ ăn kèm khác.
Bánh canh bột xắt có nhiều kiểu biến tấu khác nhau nhưng phổ biến nhất là thưởng thức cùng với giò heo. Nước dùng của loại bánh canh này chủ yếu sẽ chế biến từ xương, giò, nấm, củ cải... Bởi vì phong cách nêm nếm của người miền Tây khá ngọt nên khi có dịp trải nghiệm món ăn địa phương này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị món bánh canh có phần lạ miệng. Sự kết hợp độc đáo giữa sợi bánh canh bột xắt Bến Tre dai dẻo, trơn tuột và nước dùng đậm đà khiến ai đã từng thử qua đều nhớ mãi không thôi, ăn thêm miếng thịt giò heo giòn giòn chấm nước mắm thì còn gì bằng.
Bánh canh bột xắt vịt
Quán bánh canh bột xắt vịt nằm ngay cung đường Đại lộ Đồng Khởi luôn có khách ghé ăn tấp nập. Hương vị bánh canh ở đây chuẩn vị truyền thống được dân bản địa đánh giá cao. Với phần nước dùng thanh, không quá mặn kết hợp cùng bột xắt mềm và béo. Quán khá chu đáo lọc sạch xương, chỉ phục vụ thịt vịt nạc tươi.
Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, có quạt đầy đủ đảm bảo phục vụ khách ăn thoải mái. Mỗi tô bánh canh từ 15.000 – 30.000 đồng tùy vào phần được gọi. Khách ăn đến quán có thể gọi các phần thịt vịt hoặc lòng vịt để chấm mắm gừng cũng rất ngon. Quán đông nhưng chỉ có một cô đứng bán, nên muốn ăn chịu khó chờ một chút nhé.
Bánh canh bột xắt đường số 2
Hàng bánh canh bột xắt đường số 2, nằm sau lưng Công an Tỉnh được dân bản địa feedback rất ngon. Chỉ mở bán vào buổi trưa và bán cực kỳ nhanh hết, muốn thưởng thức thì bạn nhất định phải đến sớm. Quán bán tầm đến khoảng 15 giờ là hết sạch. Nổi bật nhất là món bánh canh bột xắt thịt vịt, ngon chuẩn vị miền tây nhưng không quá ngọt gây ngán. Khách ăn ở đây chủ yếu là dân ở xung quanh và dân văn phòng.
Tuy là hàng quán bình dân, nhưng vị không thua kém bất kỳ quán nổi tiếng nào. Bánh canh do chính tay cô chủ gốc Bến Tre nấu, hợp khẩu vị và không lẫn vào đâu được. Giá của mỗi tô bánh canh cũng rất phải chăng dao động từ 15.000 – 20.000 đồng. Tùy vào yêu cầu thêm thịt hay thêm bột bánh của khách.
Bánh canh vịt bột xắt ngã 4 Tân Thành
Hàng bánh canh vịt Bến Tre tại ngã tư Tân Thành hợp vị với nhiều khách du lịch. Bánh canh vịt bột xắt được nấu có sự biến tấu, không sử dụng thêm nước cốt dừa như truyền thống. Nước dùng bánh canh thanh, có vị ngọt nhờ vào phần xương vịt được hầm trong nhiều giờ. Ngoài bánh canh, quán còn bán thêm quẩy ăn kèm lúc nào cũng giòn.
Giá thành một tô bánh canh vịt bột xắt ngã 4 Tân Thành là 25.000 đồng. Tuy nhiên không gian quán lại không được đánh giá cao, vì nằm ở vỉa hè bụi bặm ban ngày rất nắng. Đa số khách ăn đến quán đều chọn gói đem về sẽ hợp lý hơn. Chú bán bánh canh cũng rất thân thiện, có yêu cầu thêm bớt gì cứ báo chú là được.
Bánh canh bột xắt chợ Bến Tre
Hàng bánh canh bột xắt bình dân bán ngon được nhắc đến tiếp theo nằm ở chợ Bến Tre. Ngay khúc cua ngã ba đường Chi Lăng và Đại lộ Đồng Khởi. Món bánh canh vịt được làm từ bột tươi xắt cọng theo hương vị miền Nam. Phù hợp với tín đồ đam mê bánh canh, thích hơi ngọt một chút. Hàng mở cửa khá trễ vào lúc 15 giờ chiều đến tối. Đi chợ một vòng, ra đánh liền tô bánh canh bột xắt nóng để lấy sức đi chơi, khám phá tiếp.
Mỗi tô bánh canh Bến Tre được phục vụ kèm nước mắm riêng để chấm topping thịt vịt và để khách điều chỉnh mặn theo khẩu vị của mình. Mặc dù là hàng bình dân nhưng cách phục vụ của cô chủ rất nhiệt tình. Luôn rôm rả trong suốt quá trình chế biến, khách hỏi gì về món bánh canh đều được giải đáp.
Bánh canh vịt Ba Chớ
Quán bánh canh vịt Ba Chở được đánh giá cao bởi phần thịt vịt đã xử lý sạch sẽ, không hôi hay có lông gì cả. Hương vị bánh canh của quán nấu theo công thức riêng là sự kết hợp của nước cốt dừa và nước hầm xương. Cách nêm nếm của cô chủ quán có sự điều chỉnh, không quá ngọt như các món bánh canh miền tây đặc trưng.
Một tô bánh canh sẽ bao gồm bột xắt, thịt vịt chặt nhỏ và kèm theo huyết với giá 40.000 đồng. Bạn là tín đồ của món bánh canh vịt nhưng không thích mùi thịt quá nồng thì ghé quán Ba Chớ ngay. Quán bánh canh đặc biệt kỹ càng trong khâu sơ chế nguyên liệu, thịt không hôi và rất mềm. Đây cũng là địa chỉ hàng ăn bình dân khá xập xệ, nên ghé ăn vào buổi chiều để đỡ nắng hơn.
