Tôm rang đậm đà, ăn với cơm trắng thì cực kỳ ngon. Tham khảo cách rang tôm ngon dưới đây của Bếp Eva, đậm vị mà không hề bị tanh.
Mẹo chọn tôm ngon để rang
Tôm để rang có 3 loại chính là tôm đồng, tôm sông và tôm biển. Tùy sở thích, điều kiện kinh tế của mỗi gia đình mà lựa chọn loại tôm phù hợp. Dù là tôm nào đi chăng nữa thì khi mua tôm bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau:
- Vỏ tôm trong suốt, cứng và dính chặt vào phần thân của tôm.
- Không mua tôm có vỏ bóng nhớt, sần sùi hoặc ngả vàng, trắng đục vì đó là dấu hiệu cho thấy tôm bị ươn, hỏng.
Chọn tôm tươi thì món tôm rang mới ngon
- Tôm bơi khỏe, bật tanh tách trong chậu thì nên mua.
- Với các loại tôm biển, tôm sông to, bạn hãy quan sát phần đuôi của tôm. Những con tôm tươi thì đuôi sẽ xếp khít lại với nhau.
- Phần thân tôm ngon sẽ hơi cong, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc.
1. Cách rang tôm mặn ngọt
Món tôm rang mặn ngọt kiểu này vừa dễ làm lại cực kỳ hao cơm.
Nguyên liệu tôm rang:
- 400gr tôm tươi
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ hành khô; vài nhánh tỏi
- 1 chút tiêu
- Dầu ăn; muối
Cách rang tôm ngon kiểu mặn ngọt
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm mua về rửa sạch sẽ, để cho ráo nước sau đó dùng kéo cắt bỏ phần dâu và đầu nhọn của tôm. Cho tôm vào bát to cùng với chút muối, bột nêm, tiêu rồi đảo đều, ướp tôm 15 phút cho ngấm gia vị.
Hành khô, tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, nếu thích ăn cay bạn có thể thêm vài lát ớt.
Bước 2: Rang tôm
Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành, tỏi băm vào phi cho thơm. Hành tỏi bắt đầu ngả màu hơi vàng thì cho tôm vào đảo đều, rang cho tôm chuyển màu.
Tiếp theo bạn thêm đường, nước mắm rồi rim ở lửa to, trong khi rim tôm bạn đảo đều để tôm ngấm đều gia vị, tôm sẽ giòn ngon và đậm đà.
Bước 3: Hoàn thành
Rim cho tôm cạn nước và thơm lừng thì cho ít hành lá thái nhỏ vào cùng, tắt bếp và xúc tôm rang mặn ngọt ra đĩa dùng với cơm nóng thì ngon phải biết.
Tôm giòn ngon, đậm đà, vàng ươm rất bắt mắt lại có vị mằn mặn ngòn ngọt, thơm thơm rất đưa cơm.
2. Cách làm tôm rang ngon miền Bắc
Tôm đồng rang khô, đậm đà thêm chút lá chanh nữa là ngon hết ý. Loại tôm đồng không quá to hay nhiều thịt nhưng khi rang lên lại tạo ra một món ăn ngon cực kỳ tốn cơm.
Tôm đồng rang lá chanh cực kỳ ngon
Những con tôm óng ánh, lớp vỏ giòn khi ăn tạo ra tiếng lép bép cực kỳ vui tai. Tôm thấm đẫm gia vị, đậm mùi lá chanh, ăn cùng cơm trắng thêm bát canh rau muống luộc dầm sấu hoặc canh cua rau đay thì hết chỗ chê.
>> Xem chi tiết cách rang tôm ngon kiểu miền Bắc
3. Cách rang tôm biển ngon
Đã chán với các cách làm tôm rang thông thường thì bạn có thể sử dụng muối ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn. Những con tôm sú mập “ú nu” được chiên vàng giòn rồi trộn cùng với sốt rang muối bơ trông cực kỳ bắt mắt.
Tôm đem rang kiểu này ăn đậm đà, rất lạ miệng
Khi ăn tôm chế biến kiểu này, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị đậm đà, thơm ngọt của thịt tôm và các loại gia vị đi kèm.
Phương pháp làm tôm biển rang muối cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần vài bước cơ bản là bạn đã có ngay món ngon từ tôm đổi bữa cho cả gia đình.
>> Học làm tôm biển rang muối siêu ngon không kèm gì nhà hàng
4. Cách rang tôm bóc vỏ ngon
Tôm sông, tôm đồng có kích thước nhỏ thì bạn có thể rang cả vỏ nhưng với tôm biển thì việc bóc đi lớp vỏ cứng bên ngoài là cực kỳ cần thiết. Trước tiên, bạn rang sơ tôm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để tôm nguội thì tiến hành bóc vỏ.
Món tôm rang siêu ngon, bổ dưỡng
Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho tôm đã bóc vỏ vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa miệng. Tôm chín, bạn gắp ra đĩa rồi ăn cùng với cơm nóng.
Cách rang tôm bóc vỏ không khó, xem chi tiết cách làm tại đây để có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà.
5. Tôm rang lá chanh
Thêm lá chanh vào chảo tôm rang, bạn sẽ có ngay một món ngon từ tôm siêu bắt cơm, cả nhà cùng thích.
Lá chanh giúp nâng tầm hương vị cho món tôm rang
Món tôm rang lá chanh này rất dễ làm. Tôm chín đỏ au trông rất đẹp mắt, lớp vỏ bóng giòn, thịt tôm đậm đà, lá chanh thơm dậy vị, tất cả trung hòa tạo nên một món ngon ăn rất hao cơm.
>> Chi tiết cách rang tôm ngon với lá chanh cực đơn giản tại nhà
Cách rang tôm ngon không tanh
Muốn có một đĩa tôm rang chuẩn vị, không tanh màu đỏ đẹp, bạn nhất định phải biết 3 điều sau:
Rang tôm sao cho đỏ?
Để món tôm rang đỏ au đẹp mắt không phải ai cũng biết cách. Theo các đầu bếp, để món tôm trong đỏ đẹp, bạn có thể dùng nước hàng. Trước tiên, cho vào chảo khoảng 1 thìa đường rồi đun cho tới khi đường tan thì bạn thêm 2 thìa nước vào đun sôi.
Tôm cho lên rang, khi tôm có dấu hiệu chuyển sang màu hồng thì bạn nêm nếm gia vị và cho 1 thìa nước hàng vừa làm vào. Nước này sẽ giúp món tôm rang của bạn trông bắt mắt hơn gấp bội.
Thêm 1 chút nước hàng thì tôm rang sẽ đỏ, đẹp hơn
Cách rang tôm ngon giòn
Dù rang tôm sông, tôm đồng hay tôm biển nếu muốn tôm giòn ngon bạn cần thêm 2 lần dầu ăn.
- Lần dầu 1: Bạn thêm vào khi tôm bắt đầu se vỏ. Lưu ý, phải điều chỉnh lửa nhỏ để tôm chín đều, thơm ngon hơn.
- Lần dầu 2: Quan sát thấy chảo tôm bắt đầu cạn nước, bạn cho vào đây 1 thìa dầu ăn, lửa nhỏ.
Cách cho 2 lần dầu ăn này sẽ giúp vỏ tôm ngấm đều dầu, bóng đẹp, giòn ngon hơn.
Làm thế nào để tôm rang không bị tanh?
Để món tôm rang không có mùi tanh bạn cần lưu ý:
- Mở vung khi rang tôm.
- Điều chỉnh lửa phù hợp. Thời điểm mới cho tôm vào rang, bạn cần để lửa to. Khi chảo tôm bắt đầu cạn nước thì vặn nhỏ lửa như thế tôm sẽ ngon mà không sợ bị cháy, khét.
- Thêm hành phi cùng lá chanh như thế đĩa tôm của bạn sẽ dậy mùi thơm nức.
Tôm rang bao nhiêu calo?
Theo tính toán, 1 phần tôm rang trọng lượng 100g sẽ chứa từ 200 - 300 calo tùy thuộc vào cách chế biến. Đơn cử như tôm đồng rang khô lượng calo chắc chắn sẽ thấp hơn tôm rang thịt hoặc tôm rang muối ớt.
Trên đây là tổng hợp 5 cách rang tôm ngon, dễ làm mà ai cũng có thể làm được. Tôm rang đậm đà, ăn với cơm trắng rất ngon. Bạn hãy tham khảo và lựa chọn ra một công thức phù hợp để có thêm món ngon từ tôm chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công!
