Đậu sốt nấm đậm đà lạ miệng, thịt bê xào mướp đắng thơm ngon... chắc chắn sẽ khiến cả nhà hài lòng.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Thịt bê xào mướp đắng: 90.000đ
- Canh bí đao: 25.000đ
- Đậu sốt nấm: 20.000đ
- Nộm rau muống: 13.000đ
Tổng: 148.000đ
Chuẩn bị: 300g thịt bê, 2 quả mướp đắng, tỏi, gừng, bột canh, dầu ăn hoặc mỡ lợn
Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi và gừng băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho thịt bê thái lát mỏng vào, xào trên lửa lớn đến khi thịt bê đổi màu, nêm ít bột canh, bê chín tái thì cho ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, cho thêm xíu dầu ăn, cho mướp đắng vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm ít bột canh, đảo thêm khoảng 1 phút thì đổ thịt bê vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, xào thêm 1 phút cho thịt bê chín hoàn toàn thì cho ra đĩa.
Chuẩn bị: 300g bí đao, 150g xương cục, hành lá, mùi tàu, gia vị, muối
Xương cục rửa sạch cho vào nồi ninh mềm. Bí đao gọt vỏ, bổ đôi, bỏ lõi, thái miếng mỏng. Khi xương mềm, nêm muối và gia vị vào, thả bí đao vào đun sôi lại khoảng 2-3 phút là bí chín. Rắc hành lá thái nhỏ, mùi tàu thái nhỏ vào là xong.
Chuẩn bị: - 300g đậu phụ (chọn đậu non sẽ ngon hơn), 100g nấm sò, một ít tỏi băm, 2g hành lá thái nhỏ, 1 thìa muối, một ít bột nêm gà (nếu không dùng thì tăng thêm chút muối), 2 thìa dầu hào, 3 thìa nước tinh bột, một ít tiêu
Cắt đậu phụ mềm thành từng khối vuông nhỏ, rửa sạch nấm sò với nước rồi xé nhỏ, hành lá cắt nhỏ. Đổ dầu hào ra bát, sau đó cho muối, bột nêm gà, tinh bột và nửa bát con nước vào để làm nước sốt. Thêm tinh bột có thể làm cho đậu phụ mềm mịn và tăng độ kết dính hơn mà không dễ bị vỡ.
Đun nóng chảo, đổ một ít dầu vào chảo và lắc đều, sau đó cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho đậu vào. Lắc chảo vài lần. Đậu phụ non sẽ dễ nát hơn, không nên đảo bằng thìa, để đậu hũ không bị dính nồi, bạn cho nửa bát con nước, sau đó cho nấm vào, đậy vung đun nhỏ lửa trong 1 phút.
Cho nước sốt đã pha vào, khuấy đều rồi đun sôi cho đến khi nấm chín. Khi bắc ra khỏi nồi, thêm một chút hành lá cắt nhỏ để trang trí là món đậu phụ sốt nấm hấp dẫn này đã hoàn thành rồi.
Đậu phụ non mềm nhịn, ngấm sốt gia vị rất vừa miệng, nấm sò bổ dưỡng có mùi thơm đặc trưng... khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhiều.
Chuẩn bị: - 1 bó rau muống non - 50g lạc đã rang chín giã nhỏ - 1 bó rau kinh giới - 1 quả chanh, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, 3 thìa muối vừng - Gia vị khác: Đường, nước mắm, mì chính (tùy ý), bột canh, muối
- Rau muống nhặt lá lấy ngọn non, dùng dao cắt thành khúc nếu quá dài rồi sau đó rửa sạch. Đặt nồi nước đun đến khi sôi rồi cho rau muống vào luộc. Cho thêm ¼ muỗng cà phê muối vào sẽ giúp cho rau xanh hơn. Luộc sơ qua rồi vớt ra rổ (Không nên luộc chín quá sẽ làm cho rau không còn được giòn). Ngâm rau vào tô nước lạnh khoảng 5 phút sẽ giúp cho rau có màu xanh đẹp mắt và giòn ngon hơn.
- Tỏi bóc vỏ rồi đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rạch bỏ hạt thái thành từng sợi. Làm theo công thức cho ớt, tỏi cùng một thìa cà phê đường vào bát con hòa cùng với 1 thìa nước, 3 thìa nước mắm và nước cốt chanh khuấy đều lên cho đến khi đường tan.
- Trộn đều nước trộn nộm với rau muống cùng 3 thìa muối vừng trước khi ăn khoảng 30 - 35 phút. Cho rau kinh giới và lạc rắc lên trên rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
