Bánh quy cuộn mứt dứa thèm chảy nước miếng

Món bánh quy cuộn mứt dứa giòn xốp bên ngoài, dẻo thơm bên trong thật thú vị.

Thưởng thức món bánh quy cuộn mứt dứa với chút trà vào buổi chiều thật hấp dẫn. Cách làm bánh quy cuộn mứt dứa không khó!

Nguyên liệu:

Làm mứt dứa:

- 2 kg dứa đã gọt vỏ

- 600g đường

- 3 hoa đinh hương

- 5cm quế

Làm bánh quy

- 200g bơ; 50g đường; 40g sữa bột; 280g bột mì; 20g bột mì; 2 lòng đỏ trứng

Trứng phết bề mặt bánh:

- 3 lòng đỏ trứng; 1 ít sữa đặc

Cách làm:

Bước 1: Làm mứt dứa:

Dứa thái nhỏ rồi cho vào máy xay, xay mịn. Trộn dứa với đường, đinh hương, quế trong một nồi. Đun trên lửa nhỏ trong 3-4 giờ, vừa đun vừa khuấy liên tục. Khi mứt dày lên, đặc lại thì tắt bếp. Để nguội. Bạn có thể chuẩn bị khâu này trong ngày hôm trước. Cho mứt dứa vào bao bắt bông kem.

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 1

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 2

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 3

Bước 2: Làm bột bánh

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C.

- Rây bột, sữa bột, bột bắp hai lần.

- Cho bơ, đường vào máy trộn cho đến khi hỗn hợp có màu sáng, mịn (trộn khoảng 4-5 phút) với tốc độ cao.

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 4

- Thêm lòng đỏ trứng, trong quá trình này. Thêm hỗn hợp bột vào, trộn ở tốc độ thấp. Trộn từ 4-5 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 5

Bước 3: Lấy từng 50g bột ra, nhồi kỹ, để miếng bột trên một tấm nilon, sau đó gấp miếng nilon lại, dùng cán bột cán mỏng thành hình chữ nhật có kích cỡ 5 x 28cm (Dùng thước kẻ và dao sắc để cắt bỏ viền). Tấm bột có độ dày chỉ khoảng 0.2cm.  

Mở tấm nilon ra, bóp một đường mứt dứa dài dọc theo miếng bột.

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 6

Sau đó, nhẹ nhàng cuộn chặt miếng bột lại theo tấm nilon.

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 7

Sau đó, mở tấm nilon ra, dùng dao sắc, cắt bột bánh thành các đoạn có kích cỡ 4cm.

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 8

Lăn nhẹ nhàng các miếng bột bánh nhỏ này để xung quanh tròn và đều hơn.

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 9

 Làm tương tự với các phần bột còn lại. Xếp bánh vào khuôn nướng.

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 10

Bước 4: Trứng phết bề mặt bánh

- Trộn lòng đỏ trứng với sữa đặc.

- Dùng cọ phết hỗn hợp này lên các đoạn bánh quy.  Phết hai lần.

Bước 5: Cho bánh vào lò, nướng trong 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng.

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 11

Để nguội rồi cho bánh quy cuộn mứt dứa vào lọ kín dùng dần nhé!

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 12

 banh quy cuon mut dua them chay nuoc mieng - 13

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh quy cuộn mứt dứa nhé!

Theo Như Lan (Indochine K) (Khám phá)