Bánh quy thơm ngon giòn rụm, lại còn hợp vệ sinh nữa, các mẹ làm cho bé "măm măm" trong kỳ nghỉ hè này thôi!
|
Nguyên liệu: 285 gr bột mỳ đa dụng rây mịn 30 gr bột ca cao nguyên chất không đường 226 gr bơ không muối ở nhiệt độ phòng (chia đôi) 200 gr đường mịn (chia đôi) 10 gr tinh chất vani - hoặc vani bột (chia đôi) 2 lòng đỏ trứng gà Một nhúm muối |
Phần Vani màu vàng:
Bước 1: Các bạn cho 113 gr bơ và 100 gr đường mịn (1 nửa số lượng bơ và đường trong công thức) vào một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp mịn và quyện đường vào trong bơ (khoảng 4-5 phút)
Bước 2: Thêm 5 gr vani và 1 lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp trên, đánh đến khi hòa quyện (khoảng 1 phút)
Bước 3: Rây 160 gr bột mỳ và 1 nhúm muối nhỏ vào hỗn hợp. Sau khi trộn bột mỳ và muối vào, hỗn hợp mịn trước đó sẽ bị lợn cợn, rời rạc và hơi khô.
Bước 4: Chuẩn bị một lớp nilon phẳng, đổ hỗn hợp đã hòa quện ở trên vào, dùng miếng nilon ấn đều hỗn hợp để tạo thành 1 khối thống nhất
Bước 5: Để khối hỗn hợp được bọc trong nilon vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng
Phần Socola màu đen:
Bước 1: Trộn phần bơ và đường còn lại với nhau. Dùng máy đánh trứng chạy đến khi hỗn hợp mịn và quyện đường vào trong bơ như phần trên
Bước 2: Thêm 5 gr vani và 1 lòng đỏ trứng gà còn lại vào tô hỗn hợp, chạy máy khoảng 1 phút để hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Rây 30 gr bột cacao, 125 gr bột mì đa dụng, 1 nhúm muối vào tô và trộn đều như lần 1
Bước 4: Ép hỗn hợp trong bọc nilon và giữ lạnh trong ngăn mát khoảng 2 tiếng
Phần cuộn thành xoắn ốc:
Bước 1: Các bạn rải 1 lớp bột mỳ mỏng trên mặt phẳng, dùng gậy cán bột để cán từng phần riêng biệt. Khi mỗi phần vani và socola có độ dài khoảng 20x30 là được
Bước 2: Úp chồng 2 khố hỗn hợp lên nhau
Bước 3: Sử dụng giấy nến làm lẫy để cuộn 2 khối lại với nhau. Cuốn chặt tay để tạo độ kết dính giữa 2 khối.
Bước 4: Bọc khối thống nhất thu được vào giấy nến kín và giữ lạnh khoảng 1 giờ
Phần nướng bánh:
Bước 1: Lấy khối hỗn hợp 2 màu ra khỏi tủ lạnh, dùng dao cắt mỗi khoanh khoảng 0,5cm
Bước 2: Lót 1 tấm giấy nến khác vào khuôn nướng, xếp các khoanh bánh vào khuôn
Bước 3: Xếp khuôn vào rãnh giữa lò, bật chế độ 2 lửa, nhiệt cộ 180 độ C, nướng từ 12-15 phút
Bước 4: Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, các bạn để bánh nghỉ trong khoảng 5 phút. Việc này sẽ giúp bánh k bị gẫy rời khi bạn dỡ bánh khỏi khuôn.
Sau 5 phút, bạn dỡ bánh khỏi khuôn và giấy nến, để bánh trên rank hoặc rổ có khả năng thoáng khí.
Sau 20 phút để hơi nước trong bánh bay hết và bánh trở nên giòn rụm, các bạn có thể thưởng thức rồi.
Chúc các bạn ngon miệng và thành công!
