Bánh bí đỏ nhân đậu đỏ trứng muối

Nguyên liệu:

- 150 gr bí đỏ (bạn có thể dùng khoai lang đỏ nếu thích)
- 120-140 gr bột nếp
- 20 gr đường
- Nhân: 6 cái 110 gr
- 150 gr đậu đỏ
- 70 gr đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 20 ml dầu
- 1 muỗng canh mè rang vàng
- 30 gr hạt điều + hạt dẻ rang băm nhỏ
- 6 miếng lá chuối nhỏ
- 6 miếng táo nhỏ hình tam giác (lấy phần vỏ)
- Trứng gà muối

Thực hiện:

Bước 1: Bí đỏ hấp chín. Cho vào tô bột nếp, đường nhồi mịn dẻo không dính tay. Bọc màng thực phẩm để qua 1 bên.

Bước 2: Đậu đỏ ngâm qua 5 tiếng hay qua đêm, sau đó vo sạch. Cho đậu đỏ vào nồi cùng với nước lạnh (nước cao hơn mặt đậu khoảng hơn 1 đốt tay). Bắt lên bếp nấu chín.

Bước 3: Khi đậu chín cho vào máy cùng với đường và muối xay nhuyễn.

Bước 4: Đổ đậu đỏ vào nồi hay chảo cùng với dầu ăn bắt lên bếp sên với lửa nhỏ. Sên cho đến khi nào đậu quyện lại 1 khối không dính nồi thì tắt bếp.

Bước 5: Để đậu nguội, trộn đậu đỏ đã sên với đậu băm nhỏ và mè. Cân nhân khoảng 65 gr rồi vo tròn (tính luôn trứng muối nhé).

Bước 6: Chia bột bí đỏ ra làm 6 phần.

Bước 7: Ve tròn rồi đè đẹp viên bột, sau đó cho viên nhân vào vo tròn lại.

Bước 8: Lấy tay đè nhè nhẹ cho viên bột hơi dẹp xuống 1 chút xíu để cho giống trái bí đỏ.

Bước 9: Rồi dùng cây que xiên thịt ấn đường viền thao từng múi xung quanh viên bột.

Bước 10: Xong rồi thì để viên bột lên lá chuối rồi cho xếp sẵn vào xửng hay dĩa.

Bước 11: Nồi nước đang xôi cho xửng bánh vào hấp 10 phút là bánh chín.

Lấy bánh ra cắm miếng táo vào. Thế là bạn có quả bí đỏ cực kì dễ thương và ngon tuyệt vời.

Chúc bạn thành công với bánh bí đỏ nhân đậu đỏ trứng muối hấp dẫn này nhé!