Món ăn nào cũng ngon, hấp dẫn đem lại cho cả nhà bữa cơm cuối tuần thú vị.
TÔM XÀO HÚNG QUẾ
Nguyên liệu:
- 500g tôm
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 50g húng quế
- Tỏi bằm, nước mắm, đường, nước cốt chanh
Cách làm:
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu giữ lại phần đuôi. Rửa sạch lại tôm lần nữa, để thật ráo hoặc dùng giấy thấm cho mình tôm thật khô.
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi bằm vào phi thơm, sau đó cho tôm vào đảo đều. Khi thịt tôm săn lại và ngả màu hồng nhạt thì tắt bếp, trút tôm ra đĩa để riêng.
Húng quế rửa sạch, để ráo nước, chia làm 2 phần: một phần thái nhỏ, một phần để nguyên. Cà chua hành tây thái lát.
Làm nóng một chảo khác (hoặc nếu tận dụng chảo cũ để xào tiếp thì bạn nên rửa lại để tránh gia vị bị cháy khét không tốt cho sức khỏe) với chút dầu, chờ dầu nóng thì trút hành tây, ớt và cà chua vào xào cùng lúc. Sau đó cho tôm vào đảo đều.
- Hòa tan hỗn hợp đường, nước cốt chanh, nước mắm trong một bát nhỏ. Từ từ đổ hỗn hợp này vào chảo tôm đang xào, đảo đều.
- Cho rau húng quế thái nhỏ vào, kế đó, cho phần tôm xào sẵn vào đảo cùng cho đến khi tôm chín hẳn. Sau cùng mới cho rau húng để nguyên lá vào đảo lại trong giây lát rồi tắt bếp.
Món này ngon nhất khi dùng nóng, vì vậy, bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và chỉ xào trước bữa ăn 2-3 phút cho kịp lúc.
Thịt tôm ngọt hòa lẫn trong vị cay thơm dễ chịu của rau húng cộng thêm chút chua chua của nước cốt chanh và vị ngọt tự nhiên của hành tây làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1 cái dạ dày heo
- 1 nhánh sả đập dập 1
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 400ml mước dừa tươi
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê tiêu.
- 2 tép tỏi thái lát; 1 củ hành tím băm nhỏ; 2 phần gốc hành lá băm nhỏ; 1 miếng gừng thái lát; 1 nhánh hành lá thái khúc
- 3 lá nguyệt quế khô
Cách làm:
Dạ dày heo cạo rửa sạch chất nhờn phía trong.
Nấu một nồi nước cùng với muối, gừng và sả. Khi nước sôi 5 phút thì cho dạ dày vào luộc 5-6 phút là được. Vớt dạ dày ra, xả qua nước lạnh.
Ướp tất cả các gia vị còn lại vào dạ dày (nhét cả gia vị vào phía trong dạ dày), trộn đều để 20-30 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho dạ dày và nước ướp vào chiên nhỏ lửa 3-4 phút.
Cuối cùng cho hết nước cốt dừa vào, om cho đến khi nước dừa sánh, dạ dày có màu nâu sậm, nêm nếm, lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
Dạ dày om ngũ vị cắt miếng vừa ăn, xếp ra dĩa, trang trí dưa leo, xà lách.
Món này dùng nóng với cơm hay làm món nhậu đều rất ngon.
Nguyên liệu:
- 300g hàu sữa- 1/2 quả dứa nhỏ- ½ quả cà chua- 1 củ hành tím, 1-2 nhánh tỏi - Rau răm, hành lá- 5 thìa canh mẻ chua- Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Sơ chế hàu, dứa, cà chua và các nguyên liệu khác.
- Hàu khi mua về loại bỏ những mảnh nhỏ lẫn với hàu, sau đó rửa thật sạch bằng nước để không còn cát hay chất bẩn bám vào hàu.
Gọt bỏ vỏ và mắt dứa, cắt thành miếng mỏng. Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau. Nhặt rau răm và hành lá, rửa sạch rồi cắt thành khúc ngắn. Bóc vỏ hành tím, tỏi băm nhỏ.
Mẻ chua lọc qua rây với chút nước ấm lấy nước cốt mẻ để riêng.
Đặt nồi lên trên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm vào phi thật thơm, sau đó cho cà chua vào đảo đều, thêm vào nồi 1 ít nước mắm và xào đến khi thấy cà chua chín mềm.
- Khi cà chua mềm, trút hàu vào, cho tiếp 1 ít bột ngọt và hạt nêm vào. Xào đều tầm 1 đến 2 phút rồi đổ nước cùng với nước cốt mẻ chua vào chung. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thêm nhiều hay ít nước.
- Đun đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lửa, cứ đun như thế trong khoảng ít phút thì cho dứa vào nấu chung.
- Sau khi nước trong nồi đã sôi trở lại thì thêm 1 số gia vị cho phù hợp đó, cuối cùng cho rau răm và hành lá vào nồi rồi tắt bếp.
Dọn món canh này ra tô, nếu ăn được ớt có thể thêm 1 vài sợi ớt để món ăn thêm sinh động và bắt mắt hơn. Hàu sữa nấu mẻ chua không chỉ là 1 món ăn thơm ngon mà chúng còn tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 1 kg
- Riềng: 1-2 củ
- Tỏi: 2-3 củ
- Ớt: 1-2 quả
- Muối: 1 ít
- Đường: 1 ít, nước lọc
Cách làm:
Cà pháo mua về phơi nắng khoảng 2 tiếng cho cà héo. Cắt bỏ phần cuống, rửa sạch, ngâm cà vào chậu nước có pha chút muối.
Riềng, tỏi rửa sạch, dùng chày giã nhưng đừng giã nát quá.
Đun một ít nước sôi để nguội chừng 30 độ, hòa khoảng 1 lít nước cùng 1 thìa đường, 3 thìa muối, 1 ít riềng, tỏi.
Lần lượt xếp cà pháo vào âu. Cho thêm ớt, riềng, tỏi vào trộn đều. Dùng đĩa nhỏ nén cà lại hoặc đặt một vật nặng lên và đậy nắp lại.
Với cách này chỉ khoảng 2 ngày sau bạn có thể ăn cà được rồi. Cà muối chín chuyển sang màu hơi vàng, có mùi thơm chua dịu.
