Cách làm bún bò Nam Bộ thơm ngon chuẩn vị truyền thống. Thịt bò mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt đậm đà, ăn kèm với bún ngon hết nấc.
Đổi gió với món bún bò Nam Bộ chiêu đãi cả gia đình thân yêu với cách làm chuẩn như ngoài hàng. Thực hiện chỉ trong 1 tiếng gồm cả ướp và xào nấu các loại là bạn đã có thể thưởng thức được món đặc sản trứ danh này. Tham khảo bí quyết dưới đây.
Nguyên liệu làm bún bò Nam Bộ
- Thịt bò: 500g
- Bún: 1kg
- 2 quả ớt, 2 củ tỏi, 3 cây sả, 7 củ hành tím, 1 quả chanh
- Lạc rang: 100g
- Gia vị: Nước mắm, đường, xì dầu, dầu hào, muối, dầu ăn, hạt tiêu xay, bột nêm.
- Rau sống: Xà lách, húng quế, tía tô, rau mùi ta, giá đỗ.
Chọn loại thịt bò tươi ngon cho món bún bò Nam Bộ
Cách làm bún bò Nam Bộ ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò tươi, rửa sạch, dùng khăn sạch lau khô rồi thái miếng mỏng cho vào tô. Ướp thịt bò cùng 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa con dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, một chút hạt tiêu xay rồi trộn đều để ngấm trong 30 phút.
- Các loại rau nhặt bỏ gốc, lá già rồi rửa sạch bằng nước muối loãng, vẩy cho ráo nước sau đó thái riêng từng loại một cho ra bát tô.
- Giá đỗ trần qua nước nóng 1-2 phút thì vớt ra để ráo nước.
Các loại rau sống rửa sạch
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, cho ra bát.
- Ớt bỏ hạt, tỏi, sả bóc vỏ đập dập băm nhỏ.
- Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt
- Lạc rang giã dập.
Tỏi, sả, ớt băm nhỏ
Bước 2: Làm hành phi
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào láng đều mặt chảo rồi đun nóng dầu, cho hành tím thái nhỏ vào phi vàng lên thì tắt bếp. Múc hành phi ra bát.
Hành phi thơm vàng
Bước 3: Xào thịt bò
Dùng chảo vừa phi hành xong, cho thêm chút dầu ăn vào đun nóng già, lửa to sau đó cho một nửa tỏi và sả băm vào phi thơm thì đổ thịt bò vào xào, đảo nhanh tay để bò không bị ra nước. Đảo qua lại cho chín tái thì tắt bếp, múc thịt bò ra đĩa.
Xào thịt bò
Bước 4: Làm nước sốt bún bò Nam Bộ
Làm nước sốt để trộn cùng bún bò theo công thức chuẩn vị, cho vào bát gồm: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa con cà phê đường, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê hạt tiêu, nước cốt chanh. Dùng đũa khuấy đều cho tan hết đường và các gia vị quyện vào nhau thì cho phần còn lại của tỏi băm và ớt băm vào khuấy lên một lần nữa là được.
Nước sốt trộn bún bò Nam Bộ
Nước chấm có vị chua ngọt, hơi cay cay và thơm mùi tỏi. Cũng tùy theo khẩu vị mặn ngọt chua cay của mỗi người mà gia giảm gia vị sao cho phù hợp.
Bước 5: Hoàn thành bún bò Nam Bộ
- Cho bún vào một cái rá rồi đặt vào chậu thau. Đặt nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun sôi sau đó đổ nước sôi đều lên bún để chần bún trong 2 phút. Vớt bún ra, để ráo nước.
- Gắp bún chia đều vào các bát tô sau đó cho xà lách, húng, tía tô, giá đỗ, rau mùi lên trên, tiếp đó là thịt bò. Chan nước sốt đều lên các tô, rắc hành phi, lạc rang lên trên rồi trộn đều, thưởng thức ngay.
Hình ảnh tô bún bò Nam Bộ rất hấp dẫn sau khi làm xong
Lưu ý khi làm món bún bò Nam Bộ
- Nếu thích ăn nhiều vị rau củ, bạn có thể thêm cà chua, đu đủ thái lát vào ngâm cùng nước sốt rồi chan lên bún.
- Chọn loại thịt bò tươi, thịt thăn bò.
- Thịt bò khi xào nên dùng chảo chống dính và không nên xào kỹ vì sẽ rất dai, mất độ ngọt, mềm.
