Gan nướng lá móc mật thơm lừng, canh trai nấu dứa chua chua thanh thanh vô cùng hấp dẫn... khiến ai ăn cũng thích.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Gan lợn nướng: 45.000đ
- Canh trai nấu dứa: 25.000đ
- Nộm rau má thịt bò: 50.000đ
- Trứng cuộn súp lơ: 25.000đ
Tổng: 145.000đ
Chuẩn bị: Gan nếp: 500gr - Lá mắc mật tươi - Hành khô: 3 củ - Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ - Xì dầu : 1 thìa ăn cơm - Mì chính : 1/3 thìa cafe - Hạt tiêu : 1/3 thìa cafe - Dầu oliu: 1 thìa ăn cơm
Gan rửa sạch thái miếng to dày khoảng gần 1cm, ngâm vào sữa tươi không đường 20 phút để khử độc, hoặc nước muối loãng. Vớt ra rửa sạch, để ráo sau đó cho tất cả nguyên liệu trên vào ướp. Lá mắc mật rửa sạch vò rối cho vào ướp cùng 15 phút.
Làm nóng nồi chiên không sau đó xếp gan vào vỉ. Set nhiệt: 20 phút - 200 độ C. Nói chung tùy theo từng loại nồi để điều chỉnh nhiệt độ sao cho thích hợp. Gan nướng chín bên ngoài vàng khô, bên trong ngọt bùi, chấm mắm chanh, tiêu, ớt ăn kèm húng đỏ đảm bảo sẽ là một hương vị khó quên với những người yêu ẩm thực.
Chuẩn bị: Con trai: 1 kg - 1/2 quả dứa - Cà chua: 2 quả - Hành hoa, thì là, hành khô, gừng, tỏi, hạt nêm, gia vị, mắm, tiêu.
Trai mua về ngâm nước gạo nửa ngày cho trai nhả sạch bùn đất. Đem trà rửa sạch vỏ rồi luộc cho há miệng. Giữ lại nước luộc, gỡ lấy ruột ngao, đem nặn bỏ phần phân đen, rửa lại cho ruột ngao sạch hẳn.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ. Gừng, tỏi, hành bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Cà chua 1 quả bổ múi cau, 2 quả còn lại thái hạt lựu. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho ruột trai vào xào với chút nước mắm. Kế tiếp là cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Dùng thìa dằm cho cà chua tan để tạo màu. Cho khế vào rồi cho luôn lượng nước đủ ăn vào đun sôi. Khi canh sôi thì hạ bớt lửa, để sôi khoảng 10 phút thì cho rau thơm thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Nêm thêm hạt nêm, gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng.
Chuẩn bị: - 1/3 cái súp lơ, 3 quả trứng, 1 miếng ức gà nhỏ, 1/2 củ cà rốt, muối và hạt tiêu vừa đủ, 1 thìa nước tương nhạt, 1/3 hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, gừng và hành lá vừa đủ, 3 thìa nước tinh bột (3 thìa nước pha với 1 thìa tinh bột), 2 cánh hoa hồi
Súp lơ rửa sạch, chần với nước sôi trong 10 giây rồi băm nhỏ. Đầu hành trắng, hoa hồi, gừng, hạt tiêu đem ngâm trong nước sôi.
Băm nhỏ ức gà, sau đó cho 1 thìa nước tương nhạt, 1/3 hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, muối vừa đủ vào. Sau đó thêm cà rốt băm nhỏ, súp lơ băm nhỏ, thêm ít hành lá thái nhỏ cùng nước ngâm hỗn hợp gừng, tiêu, hoa hồi vào trộn đều.
Đập trứng ra bát, thêm 3 thìa nước tinh bột vào, đánh đều. Sau khi làm nóng chảo chống dính, múc 1 thìa hỗn hợp trứng vào, lắc đều rồi chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt. Làm tương tự các mẻ trứng chiên cho đến khi hết trứng.
Sau đó lấy một miếng trứng, quết hỗn hợp súp lơ lên đều trên mặt rồi cuộn trứng lại. Làm cho đến hết trứng và nhân thịt gà. Cho vào nồi nước sôi hấp từ 10-12 phút là xong. Dùng dao thật sắc để thái miếng vừa ăn, bày trứng lên đĩa.
Nguyên liệu: - 200g rau má- 150g thịt bò mềm- 1 củ hành trắng nhỏ, 1/2 củ cà rốt, hành khô, tỏi, ớt, chanh.- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào.
Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước. Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, xắt lát.
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm. Lấy 1/3 chén dấm ăn, cho thêm 1 thìa đường vào bát và hòa tan. Sau đó cho hành trắng đã thái mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.
Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra bát cho nguội chút.
Pha nước trộn gỏi: chanh bổ đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ít tỏi bằm, ớt xắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn gỏi thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.
Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Dưới 2/3 chỗ nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nêm nếm vừa miệng. Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được.
Chúc các bạn thành công!
