Từ lâu sữa chua đã là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Giờ đây, nếu bạn không hạp với sữa bò hoặc muốn dùng sữa chua thuần thực vật, bạn có thể làm sữa chua đậu nành tại nhà. Ông Anh thích nấu ăn sẽ giúp bạn làm sữa chua đậu nành úp ngược, vừa dẻo vừa mềm mịn mà cực kì đơn giản nữa.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sữa đặc: 100 ml
- Sữa chua cái: 200 ml
- Sữa đậu nành Fami: 600 ml
Nguyên liệu rất dễ tìm. Ảnh: Nhân vật cung cấp
Cách làm
1. Khử trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi.
Nếu không có thủy tinh thì dùng khuôn khác cũng được.
2. Cho 100ml sữa đặc vào nồi hòa cùng 600ml sữa đậu nành. Bạn có thể sử dụng sữa đậu nành Fami nguyên chất, còn khẩu vị thì tùy theo mọi người có thể lựa loại khác cũng được.
Mình chọn sữa đậu nành Fami vì sữa thơm ngon, nguyên chất và được làm từ nhà máy hiện đại, an toàn vệ sinh nữa.
Các bạn nào muốn làm sữa chua đậu nành số lượng nhiều hơn thì cứ nhân tất cả các nguyên liệu lên 2,3 lần nhé.
3. Khuấy đều hỗn hợp.
Mọi người nhớ là khuấy nhẹ tay và khuấy cùng một hướng để sữa mềm, mịn, không vón cục. Sau đó, đặt nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ, cho đến khi nhiệt độ hỗn hợp tầm 45-50°C thì tắt bếp đi.
Cho các nguyên liệu vào và khuấy đều. Ảnh: Nhân vật cung cấp
Nhớ khuấy cùng 1 chiều nhe. Ảnh: Nhân vật cung cấp
4. Sử dụng 1 hộp sữa chua cái 200ml đã để ở nhiệt độ phòng trước khoảng 2-3 tiếng, trộn vào hỗn hợp trên.
Mách bạn:
Để sữa chua cái nhanh tan thì nên thêm một ít sữa cái vào rồi khuấy đều. Sau đó mới cho vào nồi.
Nhớ là khuấy đều tay để sữa hòa đều cùng nhau. Sau đó rót hỗn hợp thu được vào hũ thủy tinh. Tới đây là bạn đã thành công hơn 70% rồi nè. Mọi người thấy dễ không?
Đun trên bếp 45-50 độ C thì tắt lửa. Ảnh: Nhân vật cung cấp
Rót ra hũ chuẩn bị ủ nóng nha. Ảnh: Nhân vật cung cấp
5. Cuối cùng, ủ sữa chua: Nhiệt độ nước tầm 40-48°C và chiều cao của nước sẽ ngập phần sữa chua, chứ không ngập hũ nha. Sau đó lấy một cái khăn ủ lên và đậy nắp lại thôi. Bạn nào có thùng xốp thì cho vào càng tốt.
Và đây là thành quả sau 8 tiếng mình ủ nè. Thật ra là nó không úp ngược được đâu. Thành phẩm úp ngược được là do mình đã bỏ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng đó. Nhưng nói chung công thức này cực kỳ là dễ, mình nghĩ ai làm cũng được hết. Không tin mọi người thử mua sữa đậu nành Fami làm là biết liền à, đậu nành rất là thơm béo thêm sự dẻo mịn nữa ăn một lần là ghiền luôn.
Thành quả của Ông Anh thích nấu ăn. Ảnh: Nhân vật cung cấp
Mách bạn bảo quản sữa chua tự làm tại nhà
Sau khi ủ, bạn có thể bảo quản sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh từ 2-6 độ và dùng dần. Tuy nhiên, để đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên dùng hết trong vòng 1 tuần sau khi thành phẩm. Bạn cũng có thể chừa lại 1 hũ sữa chua đậu nành để làm men cái cho mẻ sữa chua tiếp theo.
Chúc bạn thành công với món sữa chua đậu nành.
