Nhiều người nhìn mâm cơm cho 4 người ăn của gia đình chị Mai Hương còn nghĩ phải cho 6-8 người thưởng thức vì rất đầy đặn.
Tuy không đam mê nấu ăn nhưng chị Mai Hương (39 tuổi, Hà Đông, Hà Nội) lại vô cùng chăm chỉ vào bếp. Với chị, nấu ăn chính là một cách để chăm sóc gia đình vì thế, 8X chẳng bao giờ ngại việc này cả nhất là khi cả nhà chị đều ăn 3 bữa tại gia.
Trong những ngày dịch bệnh tại Hà Nội có diễn biến phức tạp, thành phố chỉ đạo tiến hành giãn cách, mọi người đều ở nhà, chỉ ra đường khi thực sự cần thiết vì thế người dân được phát phiếu đi chợ theo ngày và giờ cố định. Với chị Mai Hương, điều này không gây ảnh hưởng nhiều đến việc mua thực phẩm của chị cho lắm bởi phần lớn chị đều đặt đồ online hoặc được người thân gửi.
Chị Mai Hương
“Mình hoàn toàn ủng hộ cách quản lý của các bác trong khu phố. Đối với mình, không đi chợ cũng không phải là quá khó khăn trong việc chuẩn bị thực phẩm cho gia đình. Vì thế mình rất ít dùng đến phiếu đi chợ (được phát 4 phiếu đi chợ tương ứng các ngày 02,04,06,08/8) thì mình dùng có 1 lần duy nhất là ngày 04/8/2021). Lương thực chủ yếu của gia đình mình là đặt mua online ở những địa chỉ tin cậy, mua của đồng nghiệp hoặc được người thân gửi thực phẩm từ quê lên sau đó bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh để dùng dần”, chị nói.
Mâm cơm có các món: Dưa lưới tráng miệng, thịt kho tàu, chân giò luộc, đậu bắp luộc, canh rau đay mồng tơi nấu tép, rau sống. Tổng giá 139.000 đồng
Mâm cơm gồm thanh ong đỏ, ổi Bo tráng miệng; cơm rang thập cẩm, kim chi, sụn heo xào măng tât, canh rau muống sụn heo. Tổng giá 137.000đ chưa tính gia vị
Vì hạn chế ra đường nên bắt buộc thực phẩm mua về cần phải được bảo quản. Chị Mai Hương chia sẻ, thực phẩm dự trữ được ở ngăn đông tủ lạnh bản thân thường sơ chế và chuẩn bị đủ cho gia đình ăn trong 1 tuần đến 1 tháng.
Cách bảo quản cũng được chị chia sẻ rất chi tiết. Các loại thịt, cua,… chia vừa bữa cất vào hộp chuyên dụng. Các loại cá, tôm… chị chiên sơ qua, chia nhỏ theo bữa cất vào hộp chuyên dụng để đảm bảo độ tươi, ngọt và không bị bở.
Bữa cơm gồm cam, vải tráng miệng. Vịt luộc, cà pháo, đậu đũa xào, canh cua. Giá 211.000đ
Bữa ăn gồm: Mũi heo giả cầy, nộm sứa, canh nấm kim châm nấu xương, mướp luộc, rau sống, chuối tráng miệng. Giá 149.000đ
Các loại gia vị như riềng, gừng, nghệ… rửa sạch cắt thành miếng vừa bữa; sả để nguyên củ dài; lá chanh, quả sấu, quả ớt để nguyên quả và lá;… hành hoa, thì là, mùi tầu, rau răm … rửa sạch, thái nhỏ; cà chua sốt nhuyễn, chia từng nhỏ dùng để nấu canh chua hoặc dùng trong các bữa sáng nấu bún phở… Với các loại củ, hạt tươi như hạt sen, củ lạc, bắp ngô tươi, khoai sọ, khoai lang được chị đem rửa sạch, hút chân không.
Bữa ăn gồm: Dưa lê vỏ vàng ruột trắng, xúc xích chiên, rau dền luộc, lạc rang, giò lụa, canh mướp. Giá 197.000đ
Bữa ăn gồm: Mít dai, tôm hấp bia, rau dền luộc, chả cốm, canh chua mọc nấm hương, rau sống. Giá 190.000đ
Riêng thực phẩm dự trữ được ở ngăn mát tủ lạnh, chị Hương chỉ sơ chế và bản quản trong 1 tuần. Chẳng hạn, củ hành, củ tỏi bóc vỏ sẵn cất vào hộp nắp kín nhưng có lót dưới đáy hộp 1 lớp khăn thô khô để bảo quản lâu và tươi hơn.
Rau xanh, hoa quả chia theo bữa, bọc khăn thô hoặc giấy trắng, cất vào hộp. nếu muốn rau tươi lâu hơn, giữ được tối đa chất diệp lục nên bọc lớp khăn hoặc giấy dày hơn rồi bảo quản ở ngăn đông mềm. Trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút rửa sạch để ráo cất vào hộp chuyên dụng. Các loại nước mận, nước mơ, nước dâu… sau khi ngâm đường, nấu thành siro chị sẽ để uống dần trong cả mùa hè.
Bữa ăn gồm: Dưa hấu, đậu nhúng mắm hành, dưa leo bóp chua ngọt, canh mồng tơi mướp, bánh mì mứt dâu, rai sống. Giá tiền 40.000đ chưa kể gia vị
Bữa ăn gồm dưa hấu, nộm rau muống, nem chua Thanh Hóa, cá hố rán, canh rau muống nấu mẻ, rau thơm. Giá 155.000đ
Vì dịch bệnh phức tạp và nguy hiểm chính vì thế việc tăng cường sức khoẻ vô cùng quan trọng. Chế độ ăn uống đủ chất thực sự vô cùng cần thiết. Chị Hương tâm sự, đối với bản thân, sức khỏe là vô cùng quý giá nên không chỉ trong mùa dịch mà trong đời sống hàng ngày bà mẹ 8X cũng rất lưu tâm đến việc đảm bảo dinh dưỡng và tăng cường sức đề kháng cho cả gia đình.
Bữa cơm gồm: Nem rán, khoai luộc, su su luộc, canh cua, cà muối, ổi Bo. Giá 139.000đ
Bữa ăn gồm: Dứa, mận tráng miệng; đậu bắp luộc; canh chua cá mọc nấm; đậu phụ rán, rau sống, hoa chuối. Giá tiền 157.000đ
Để cả nhà lúc nào cũng có cảm giác ăn ngon miệng, chị sẽ chuẩn bị 4-6 món/ bữa, đa dạng về màu sắc, về dinh dưỡng và quan trọng nhất là ăn đúng giờ để hấp thu tốt nhất các chất. Tăng cường rau xanh, hoa quả, nước ép, sữa tươi và giảm tinh bột để tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Bữa cơm gồm: Nộm dứa, cơm rang thập cẩm; bí ngô luộc; canh cá nấu dưa chua; dưa lê. Giá tiền 182.000đ
Bữa cơm gồm có: canh cua cà muối, thịt rim mắm tiêu, dưa leo, mướp đắng xào trứng, chả heo rán, ổi. Giá tiền 140.000đ
Tuy nấu ăn không phải là đam mê nhưng chị Mai Hương cũng rất thích bày biện mâm cơm một chút để tạo cảm giác “ngon mắt, ngon miệng”, kết hợp các loại rau, quả có màu sắc để mâm cơm thêm sinh động hơn. Về giá thành, chị luôn cân đối giữa các món để có sự hài hòa theo ngày, kết hợp các thực phẩm đắt đỏ với thực phẩm có giá thành rẻ để mâm cơm vẫn đa dạng về món và đảm bảo về dinh dưỡng, sức đề kháng và giá trị kinh tế.
Bữa cơm gồm: Nộm sứa, dưa leo chua ngọt, đậu bắp luộc, thịt ba chỉ đậu phụ sốt cà chua, canh mồng tơi nấu tép khô, vải. Giá tiền 141.000đ
Bữa cơm gồm: Quýt. cá hấp, cải thảo luộc, canh thiên lý, đuôi lợn luộc. Giá tiền 170.000đ
Chị cũng cho biết, vì lượng ăn của mỗi gia đình khác nhau, sự tiêu hóa của mỗi người cũng khác nhau nên có nhiều người nhìn thấy mâm cơm chuẩn bị cho 4 thành viên của gia đình chị thì nghĩ phải 6-8 người ăn mới hết.
“Thực tế nhìn vậy thôi, chứ mình thấy lượng ăn cũng không quá nhiều, vì nhà mình ăn rất ít hoặc không ăn cơm (nhất là bữa tối); hơn nữa cách trình bày của mình làm cho mọi người cảm giác mâm cơm đầy đặn hơn. Nhà mình nấu bữa nào sẽ ăn hết luôn bữa đó, tất cả thức ăn đã bày trên mâm là không còn dư (khi kho cá hoặc thịt kho tàu mất nhiều thời gian nên mình sẽ kho để ăn được 2-3 bữa). Hoa quả mình thường ăn sau bữa ăn 30 phút – 1 tiếng”, chị nói.
Bữa cơm gồm: Mận, tai heo chua ngọt, lạc luộc, rau dền luộc, đậu rán nhúng mắm hành, canh mướp lạc. Giá 102.000đ
Bữa cơm gồm: Dưa le,e thịt trứng gà kho tàu, đậu bắp luộc, canh chua mọc nấm, tai heo bóp thính. Giá 178.000đ
Không nhận mình là người nấu ăn giỏi nhưng các món chị Mai Hương nấu luôn được gia đình ủng hộ nhiệt tình. Chị tâm sự, những món mình nấu đa phần là các món ăn xuất phát từ quê hương Ninh Bình của chị. Chị học từ mẹ cách nấu ăn, tính cẩn thận, sự chỉnh chu trong từng bữa ăn,… Bản thân lại là người thích ăn nên cũng thường “lọ mọ” làm các món nên ngoài học nấu từ mẹ thì chị cũng tham khảo từ đồng nghiệp và bạn bè mình.
“Các thành viên trong gia đình mình không khen, cũng không chê các món ăn mình nấu mà chỉ đánh giá bằng cách hưởng ứng hết sạch các món ăn trên mâm. Khi nấu các món là sở trường thì anh xã tủm tỉm cười còn các con sẽ reo hò thích thú. Có lẽ cảm giác đó làm mình không ngại vào bếp chuẩn bị các món ăn cho gia đình”, chị hạnh phúc cho biết.
Mâm cơm gồm: Ổi, sò huyết nướng, canh cua, cà muối, mồng tơi xào tỏi, đậu rán nhúng mắm chua ngọt, chả. Giá 147.000đ
Bữa cơm gồm: Dưa hấu, mũi heo bóp thính, kim chi, mướp đắng xào trứng, canh bấu nấu sụn heo. Giá 158.000đ
Bữa cơm gồm: Mận, quýt, bò xào măng tây, nem chua, cá bống rim chua ngọt, canh khoai sọ nấu sụn heo. Giá tiền 188.000đ
Bữa cơm gồm: Ổi, nho không hạt, trứng rán lá lốt, dưa leo chua ngọt, lạp xưởng, nem nắm, canh bí xanh nấu xương. Giá tiền 210.000đ
Bữa cơm gồm: cam, dưa leo chua ngọt, nấm kim châm sốt cà chua, đậu phụ sốt cà chua, nước đậu, rau sống. Giá 93.000đ
Bữa cơm gồm: Dưa hấu, mọc sốt cà chua, dưa cải muối chua, mướp đắng xào trứng, nem rán, canh cua cà muối. Giá 122.000đ. Rau mồng tơi được cho
Bữa cơm gồm: Mít, trứng rang hành, rau ngót luộc, xò huyết xào hành răm, canh mồng tơi mướp nấu tép. Giá tiền 102.000đ
Bữa cơm gồm có: Dứa, mận; đậu bắp, canh cá, cá hấp, rau sống. Giá tiền 172.000đ
Bữa cơm gồm: Mít dai, dồi lợn luộc, chả heo rán, canh chua mọc nấm sụn heo, rau sống. Giá không tính vì được cho nhiều món
Bữa cơm gồm: Mít dai, rau muống luộc, thịt rim mắm tiêu, canh nấm kim châm, nộm tai, rau sống. Giá 152.000đ
Bữa cơm gồm: Xoài hạt lép, tôm rim, tai heo bóp thính, bắp cải muối, bê xào cần tỏi tây, rau thơm các loại, canh cua.
Bữa cơm gồm: Dưa hấu, vịt luộc, nộm măng lá, chả heo rán, rau dền luộc, canh măng tiết vịt. Giá 232.000đ
Mâm cơm gồm: Thanh long, hoa thiên lý xào lòng gà, chả cốm rán, rau muống luộc, gà xào sả ớt, canh sụn non mướp đắng nhồi thịt. Giá 216.000đ
