Để chọn được những quả thanh long ngọt, nhiều nước cũng cần có bí quyết riêng không phải chị em nào cũng biết.
Thanh long là loại quả ngọt mát, mềm rất dễ ăn. Thanh long cũng vô cùng tốt cho sức khỏe. Thanh long rất giàu vitamin C, B1, B2 và B3, cùng với các khoáng chất như sắt, canxi và photpho... Thanh long có thể ăn trực tiếp, làm sinh tố, hoa quả dầm. Thanh long đỏ còn có thể tạo ra màu nhuộm để nhuộm cho các món ăn, thạch... được nhiều chị em ưa thích.
Tuy nhiên rất nhiều người phàn nàn, không hiểu vì sao mình đi mua thanh long hay bị chua, quả chưa được chín nhiều mặc dù trông quả thanh long trông rất tươi và lớn. Vì thế, người trồng đã mách, thanh long tuy ngon nhưng khó chọn, để mua được những trái ngọt, chín, nhiều nước cần có bí quyết. Dưới đây là 3 mẹo chọn thanh long ngon, chị em có thể tham khảo:
Nhìn vào màu sắc
Khi mua thanh long, trước tiên hãy nhìn vào màu sắc của quả thanh long. Nếu quan sát thấy vỏ quả càng căng mịn, mỏng, màu càng đỏ thì càng tốt. Vì đây là những quả thanh long đã chín, mùi vị sẽ rất ngon, vị cũng ngọt, mềm và nhiều nước.
Nếu vỏ quả thanh long có màu hơi xanh, sờ vào cảm giác vỏ hơi dày nghĩa là nó chưa chín hẳn. Nếu phần vảy của đã héo thì có nghĩa là thanh long không còn tươi, để lâu vì thế tốt nhất bạn không nên mua.
Nhìn vào hình dạng
Khi mua thanh long bạn sẽ thấy quả thường có hai hình dạng tương đối phổ biến là tròn ngắn, mập và quả dài nhưng mỏng. Vậy nên chọn quả như thế nào thì ngon?
Theo người trồng lâu năm, tốt nhất bạn nên chọn những quả thanh long trông tương đối ngắn và mập, phần bụng phình ra rõ ràng hơn. Những quả này phần lớn là chín, nhiều nước, ăn rất ngọt. Còn những quả thanh long tuy dài nhưng mỏng, bụng không tròn phình ra thường ít nước, ăn nhạt hoặc chua, không ngon.
"Cân" thanh long bằng tay
Ngoài ra, một bí kíp nữa để chọn thanh long là hãy cầm hai quả thanh long có kích cỡ tương đối bằng nhau, hãy so sánh xem quả nào cầm nặng tay hơn. Quả thanh long nào nặng hơn thì càng căng mọng và nhiều người, càng tươi, có nhiều vị ngọt, hương vị thơm ngon hơn nhiều. Còn những quả nhẹ hơn chứng tỏ ít nước, chất lượng kém hơn vì thế không nên mua.
Bên cạnh việc chọn thanh long sao cho ngọt ngon thì khi đi mua, chúng ta còn bắt gặp có hai loại phổ biến là ruột đỏ và ruột trắng. Hai loại này đều ngon tuy nhiên chúng có hương vị khác nhau và hàm lượng dinh dưỡng cũng khác. Do đó, tùy theo mục đích sử dụng mà bạn hãy chọn mua chung nhé.
- Về mùi vị: So với thanh long trắng thì thanh long đỏ mềm hơn nhưng khi ăn có cảm giác giòn hơn chút. Thanh long đỏ có vị ngọt hơn do nó có hàm lượng đường cao hơn. Nếu thích đồ ngọt bạn có thể chọn thanh long đỏ, nếu thích vị ngọt mát, bạn hãy chọn thanh long trắng.
- Về dinh dưỡng: Giá trị dinh dưỡng của thanh long ruột đỏ và thanh long ruột trắng rất khác nhau. Thứ nhất, thanh long ruột đỏ chứa nhiều anthocyanins, đây là chất chống oxy hóa mà thanh long ruột trắng không có. Lượng carotene trong thanh long đỏ cũng cao hơn. Carotene là một trong những chất chống oxy hóa hiệu quả nhất chống lại các gốc tự do, giúp cải thiện khả năng miễn dịch.
Ngoài ra, độ ngọt của thanh long đỏ cao hơn thanh long trắng do lượng đường của quả ruột đỏ cao hơn, do đó, nếu bạn muốn giảm cân hãy chọn quả thanh long trắng để thưởng thức.
Nếu đã chọn được những quả thanh long ngon rồi, bạn có thể đem về chế biến. Dù là thanh long đỏ hay trắng bạn cũng có thể ăn trực tiếp, làm sinh tố, hoa quả dầm. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số món ăn làm từ thanh long đỏ.
BÁNH MÌ THANH LONG ĐỎ
Nguyên liệu:
- 280 gram bột mì số 13
- 200 gram thanh long ruột đỏ
- 8 gram men nở
- 10 gram đường
- 3 gram muối
- 8 gram giấm
- 5 gram dầu ăn
Cách làm:
- Trộn tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau.
- Cho vào máy nhồi khoảng 10 phút với tốc độ chậm cho bột quyện lại rồi nghỉ 5 phút.
- Trộn tiếp bột lần 2 với tốc độ nhanh đến khi mặt bột mịn hơn và có thể kéo màng mỏng gần giống như kẹo cao su là được.
- Cho bột vào chậu, bọc màng thực phẩm lại và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra và chia bột thành 6 phần bằng nhau.
- Dùng tay nhẹ nhàng dàn mỏng đều các phần bột và gấp 2 mép rồi cuộn lại như hình, ve bột sao cho phần giữa to hơn 2 đầu 2 bên.
- Đặt bột lên khuôn hoặc giấy nến. Bột sẽ nở gấp đôi nên nhớ để khoảng cách xa nhau.
- Tiếp tục cho bánh nghỉ đến khi bánh nở gấp đôi (khoảng 30-40 phút) tuỳ nhiệt độ.
- Xịt nước lên bánh và dùng dao rạch nhẹ lên mặt bánh rồi đem đi nướng.
- Nướng 5 phút đầu ở nhiệt độ 230, 5 phút sau 200 độ, và 5 phút tiếp ở nhiệt độ 180 độ. Để bánh nghỉ thêm trong lò 3 phút sẽ khiến bánh giòn lâu.
Lưu ý:
- Tuỳ theo thanh long ngọt hay chua mình điều chỉnh lượng đường, muối.
- Nướng bằng khay nướng bánh sẽ giòn hơn nướng trên giấy nến.
- Vì lượng nước trong mỗi quả thanh long không giống nhau nên mình có thể điều chỉnh lượng bột tăng giảm 1 chút cho phù hợp.
- Khi ủ bột quét ít dầu vào chậu để bột không bị dính.
- Nếu bánh to thì thời gian nướng nhiều hơn (bánh của mình là 80 gram).
- Nếu nhồi bột bằng tay thì thời gian nhồi sẽ lâu hơn, đến khi nào bột có thể kéo màng mỏng được là đạt.
- Mình dùng men instant nên không cần kích hoạt trước.
- Nếu muốn nướng mà bánh giữ được màu tươi thì khi nướng bạn dùng mảnh giấy bạc che mặt bánh lại. Nhưng nếu bạn không che mặt thì bánh sẽ giòn hơn nữa.
BÁNH TRUNG THU RAU CÂU THANH LONG ĐỎ
Nguyên liệu
- Thanh long đỏ
- Thạch rau câu
- Nhân đậu xanh
- Đường trắng
- Nước
- Khuôn bánh trung thu
Cách làm:
Thanh long đỏ xay nhuyễn lọc lấy nước cốt. Bột rau câu ngâm với nước cho nở. Nhân đậu xanh ấn dẹt, dùng miệng cốc ấn thành miếng tròn để lát nữa làm nhân bánh.
Đặt nồi thạch rau câu lên bếp đun sôi, thêm đường cho vừa khẩu vị. Khi nước thạch sôi, cho phần nước thanh long vào nồi thạch, để nước sôi lại thì tắt bếp. Đổ 1 phần thạch vào khuôn. Để mặt thạch hơi se lại thì đặt phần nhân đậu xanh vào giữa rồi đổ tiếp phần thạch nữa phủ kín lên trên.
Đợi thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ, sau đó lấy ra khỏi khuôn rồi cho ra đĩa, cắt từng miếng mời mọi người thưởng thức.
