Ốc hương được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn và ốc hương rang muối là một trong những món có hương vị thơm ngon, đậm đà, khiến nhiều người mê mẩn.
Dưới đây là công thức làm ốc hương rang muối ngon chuẩn vị, không thua kém gì ngoài hàng mà bạn có thể làm tại nhà. Bạn có thể tham khảo nhé.
1. Cách làm ốc hương rang muối Tây Ninh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g ốc hương
- 3 cây sả đập dập cắt khúc
- 3 muỗng canh muối Tây Ninh
- 2 muỗng canh bột ngọt
- 5 muỗng canh nước lọc
- 3 quả ớt tươi xay nhuyễn
- 1 mớ rau răm rửa sạch ăn kèm
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường
Các bước làm ốc hương rang muối
Bước 1: Làm sạch ốc
Ốc hương mua về rửa sạch, ngâm nước muối loãng và vài lát ớt trong 30 phút cho ốc nhả sạch bẩn bên trong sau đó rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Luộc sơ qua ốc hương
Đặt nồi sạch lên bếp, sau đó cho vào nồi một tô nước sạch (500ml) sau đó cho vào nồi sả đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm vào nồi, đun sôi lên thì cho ốc hương vào luộc sơ qua trong 3 phút để khử mùi hôi của ốc, ốc ăn cũng đậm đà hơn. Sau đó bạn vớt ốc ra để ráo nước.
Lưu ý: Không luộc lâu quá, ốc hương sẽ dai và ăn không ngọt.
Bước 3: Làm muối ớt
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 5 muỗng canh nước lọc sau đó bật bếp, đun đến khi nước sôi lăn tăn thì bạn cho vào 3 muỗng canh muối Tây Ninh, 2 muỗng canh bột ngọt, một chút ớt xay nhuyễn. Sau đó bạn vừa đun vừa đảo đều với lửa nhỏ.
Bước 4: Rang ốc hương
Khi hỗn hợp muối đã tan hết, bạn cho ốc hương vào rang chung. Rang nhỏ lửa và đảo đều tay liên tục đến khi nào hỗn hợp nước muối Tây Ninh khô lại, muối bám đều khắp ốc hương thì bạn tắt bếp.
Lưu ý: Bạn không cho đường vào khi rang ốc hương, như vậy khi rang khô kiệt lại thì đường sẽ cháy, ăn ốc sẽ bị đắng.
Hoàn thành và thưởng thức
Xếp rau răm lên đĩa và cho ốc lên trên, dùng tăm xiên nhọn lấy phần thịt ốc bên trong, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt đậm đà, hơi cay và ốc hương thấm kỹ gia vị, ăn giòn ngon rất hấp dẫn.
Nếu bạn thích ăn đậm đà hơn thì có thể làm nước chấm muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh, ăn kèm với vài cọng rau răm thì rất tuyệt.
2. Cách làm ốc hương rang muối sốt me chua
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc hương: 350g
- Sả: 3 cây
- 2 muỗng canh muối tôm
- 1 muỗng canh bột nêm
Phần sốt me
- Me chín 500g
- Đường trắng 800g
- Nước mắm 50ml
- Ớt băm 20g
- Tương cà 30g
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế ốc
Cho ốc hương vào thau, sau đó đổ nước vo gạo vào ngập mặt ốc, để ngâm ốc trong 2 tiếng cho ốc hương nhả sạch bẩn. Sau 2 tiếng, vớt ốc ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Lọc nước cốt me
Cho me vào bát tô sau đó đổ 1 bát con nước ấm vào ngâm cho me mềm ra trong 5 phút, tiếp theo bạn dầm nhuyễn me và lọc lấy nước cốt.
Bước 3: Rang ốc
Cho vào chảo 2 bát con nước lọc sau đó cho thêm 3 muỗng canh muối tôm, 1 muỗng canh bột nêm rồi đun sôi lên cho muối và bột nêm tan hết thì bạn cho ốc hương vào, rang to lửa đến khi nước muối sền sệt lại thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi lớp muối khô lại bám đều mặt ốc.
Bước 4: Làm ốc hương rang muối sốt me
Sau khi muối khô và keo lại, bám đều mặt ốc thì bạn đổ nước cốt me vào, thêm một muỗng cà phê đường sau đó đảo đều, rang ốc đến khi sền sệt lại thì tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức
Món ốc hương rang muối sốt me này đặc biệt ở chỗ, vừa có vị cay cay mặn mặn, vừa có vị chua thanh, ngọt ngọt rất đưa miệng mà không cần nước chấm.
Chúc các bạn thành công!
