Nhà hết mắm ruốc, Lan Khuê thử nấu bún bò Huế với mắm tôm, chuyện xưa nay ít ai làm!
Siêu mẫu Lan Khuê vốn đã quá sành sòi nấu nướng rồi, thậm chí nàng dâu hào môn còn được mệnh danh là "Master Chef mùa dịch" khi liên tục tung ra những món ăn không chỉ ngon, giàu dinh dưỡng mà còn trình bày vô cùng đẹp mắt, sáng tạo.
Mới đây, bà xã John Tuấn Nguyễn thử làm một món rất quen thuộc đó là bún bò Huế. Những khổ nỗi nhà lại hết mắm ruốc - gia vị được xem là không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng của món bún bò Huế, thế là cô liền "chơi liều" thay bằng mắm tôm.
Lan Khuê tiếp tục làm dân tình phải ngạc nhiên với món ăn của mình.
Cô "liều mình" nấu bún bò với mắm tôm.
Những tưởng "trái khoáy" vì xưa nay ít ai làm điều này, thậm chí khi tìm kiếm trên mạng "Bún bò Huế có mắm tôm không?" thì lập tức sẽ nhận được kết quả: "Chắc chắn là không có mắm tôm nhưng mắm ruốc Huế bắt buộc phải có". Mắm ruốc thường không có vị tanh, trong khi mắm tôm rất dậy mùi, thường chỉ sử dụng khi nấu các món bún riêu cua, bún ốc, bún thang hay bún đậu mà thôi.
Bún bò Huế được cho là bắt buộc phải nấu với mắm ruốc chứ không phải mắm tôm.
Thậm chí chuyên gia an toàn thực phẩm Vũ Thế Thành từng khẳng định: "Mắm ruốc là cái ‘xương sườn’ của HƯƠNG và VỊ bún bò Huế, phăng tới mức bỏ mắm ruốc đi thì còn gì là bún - bò - Huế, mà chỉ có thể gọi là bún thịt bò, bún thịt heo, bún giò heo.
Bạn cứ tưởng tượng, bún riêu mà thiếu mắm tôm thì cũng ‘đau khổ” như bún bò thiếu mắm ruốc. Tôi phải nhắc lại, bún bò Huế mà thiếu mắm ruốc thì không thể gọi là bún bò. Nghệ thuật hài hòa giữa Hương - Vị tới mức thượng thừa như thế thì nên thưởng thức hơn là hỏi tại sao".
Thế nhưng khi thử nghiệm nấu bún bò Huế với mắm tôm, Lan Khuê cho biết kết quả không hề tệ. Cô bày tỏ: "Gia nhập vũ trụ bún bò. Không có mắm ruốc, làm liều lấy mắm tôm mà cũng ra gì lắm", Hoa khôi chia sẻ.
Lan Khuê cho biết ăn cũng "rất ra gì".
Bên dưới, bạn bè cũng để lại những lời khen ngợi. Hoa hậu Mai Phương Thúy ngay lập tức bày tỏ sự thèm: "Ực ực vừa ngon vừa đẹp mắt" hay nghệ sĩ Đức Hùng nhận xét: "Xuất sắc em tôi!"
Mai Phương Thúy và bạn bè nhìn tô bún ngon mắt là thấy thèm dù không biết hương vị thực sự ra sao.
Ngoài món bún bò Huế "cải biên", thời gian qua nàng gái một con cũng trình làng nhiều món ăn khác rất hấp dẫn. Có hôm lười, cô liền chế ra món quinoa xào rau củ cho cả nhà: "Hôm nay hơi lười để nấu cơm cho cả nhà rồi còn nấu riêng cho Connor nữa. Nên thế là nghĩ ra món cơm lười này - Quinoa xào rau củ - Cả nhà từ lớn tới bé đều ăn cùng được.
Quinoa bắc nên nồi cơm, nấu như nấu cơm bình thường (vo kỹ để ko bị đắng). Rau củ thì thái hạt lựu hết. Connor nhai rất tốt rồi nên mình không xắt quá nhuyễn. Tiếp đó phi thơm tỏi, hành tây rồi cho các loại củ vào xào cho thơm. Cho thêm chút nước, đậy nắp cho củ mềm. Cuối cùng mới cho quinoa đã chín vào đảo đều, nêm với bột nêm em bé là xong".
"Món lười" - Quinoa xào rau củ từ bé đến lớn trong nhà đều ăn được.
Cơm cá hồi sốt mayonnaise và tương ớt của Lan Khuê. Cô dọn ra với cơm ăn kèm trứng cá hồi và rong biển.
Miến gà trứng non "full topping" của nàng siêu mẫu cũng làm bạn bè phải "mlem mlem" muốn ăn ngay lập tức.
Và đây, tiếp tục là một "tác phẩm nghệ thuật" nữa của siêu mẫu thích trình bày với cơm chiên mắm Thái."Thịt kho còn dư, thế là đem lăn qua với mắm ruốc. Rồi lấy nước thịt - mắm chiên cơm", cô chia sẻ.
|
Tham khảo cách nấu bún bò Huế đậm vị miền Trung: Nguyên liệu: Bắp bò: 500g Gân bò: 300g Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước) Xương ống (lợn hoặc bò): 500g Mắm ruốc Huế Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều. Bún: 400g Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái) Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn... Hương thơm và màu: 45g hạt điều màu đỏ; 45ml dầu ăn; 30g hành củ; 30g tỏi Ăn kèm: Hoa chuối, rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh, 600g bún tươi
Cách thực hiện: Sả, gừng rửa sạch, đập dập. Giò heo thì bạn lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc. Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Sả, gừng rửa sạch, đập dập. Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào chần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé). Sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn. Pha 3 thìa canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, rồi quấy đều. Ướp tất cả thịt với 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốc (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm. Hầm thịt và xương, lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở). Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc. Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốc Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp. Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được. Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây. Thịt lợn cắt lát mỏng, bún chần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún. Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt... Chúc các bạn thành công. |
