Đây sẽ là món nhậu vừa ngon lại có vị lạ miệng, đảm bảo không chỉ cánh mày râu mà hội chị em cũng thích mê.
Đảm đang, thích nấu ăn nên Ly rất thường xuyên vào bếp làm nhiều món ngon cho gia đình thưởng thức. Những món cô nấu khiến ai ăn cũng phải khen ngợi vì có hương vị thơm ngon. Thỉnh thoảng cô còn chia sẻ những món mình nấu lên mạng xã hội, được mọi người thi nhau xuýt xoa vì hấp dẫn.
Ly là cô gái rất đam mê nấu ăn
Mới đây, Ly gợi ý cách làm món lòng già chiên giòn chỉ cần nhìn thôi đã thấy thèm rồi. Vào những ngày trời se lạnh như thế này, nếu thèm món lòng già chiên giòn để nhâm nhi, các bạn hãy tham khảo cách làm của Ly dưới đây nhé:
Nguyên liệu:
- 500 lòng già
- 3 lá nguyệt quế
- 1 vỏ quế nhỏ
- 2 hoa hồi
- 1/2 thìa tiểu hồi
- 1/2 thìa gạo men đỏ (có thể thay bằng 2 thìa hắc xì dầu)
- 8 cọng đinh hương
- Gừng
- Hành lá
- 2 thìa xì dầu
- 1 thìa muối
- 1 thìa đường phèn
Cách làm:
Bước 1: Rửa lòng
Lòng già thường sẽ mang 1 mùi hôi nhất định và phải rửa thật thật thật kỹ, sạch. Dùng 1 bát bột mì (hoặc bột năng cũng được), 1 bát dấm trắng, 1 bát muối để rửa sạch 2 mặt trong ngoài của lòng. Bỏ bớt 1 phần mỡ trong lòng còn nếu thích có thể giữ lớp mỡ này, tuỳ mỗi người 1 khẩu vị. Cứ nhào bóp cả trong và ngoài lòng một lúc rồi rửa sạch qua 4-5 lần nước. Cuối cùng rửa qua lòng lại với 1 bát rượu trắng, ngâm tầm 1-2 phút.
Bước 2: Luộc lòng
Luộc sơ qua lòng, sau đó rửa sạch lại. Sau đó thay nước mới, cho lòng vào nồi.
Để tiện cho việc vớt lòng và không phải lọc bã gia vị nên bạn cho tất gia vị là đồ khô phía bên trên vào túi lọc (hoặc khăn xô buộc lại) rồi cho vào nồi.
Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun 45 phút (Nếu nấu bằng nồi áp suất tầm 20 phút)
Bước 3: Pha nước làm giòn vỏ lòng:
Hòa 150g giấm đỏ với 150g giấm trắng cùng 200g đường mạch nha (đường cho vào bát hấp cách thuỷ cho tan đường ra).
Nhân lúc lòng còn đang nóng cho luôn vào nước làm giòn này. Rưới đều lên lòng, lật qua lật lại trong nước làm giòn. Sau đó để lòng ở nơi thoáng mát, hong khô 2-3 tiếng.
Bước 4. Chiên lòng
Lòng sau khi đã rưới nước làm giòn, không nên chiên ở nhiệt độ cao quá. Đun dầu nóng khoảng 120-130 độ C rồi cho lòng vào chiên tầm 8 phút. Sau khi lòng co lại, bắt đầu cứng dần vỏ điều chỉnh lửa to chiên trong 3-5 phút (điểm mấu chốt lên màu đẹp).
Vớt lòng lên, dùng muôi rưới đi rưới lại dầu nóng lên lòng, để tăng độ giòn.
Sau đó thái lòng thành các miếng vừa ăn.
Chỉ cần cắn 1 miếng lòng thôi, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm cả khoang miệng, thơm ngon, hấp dẫn, chẳng ai nỡ chối từ.
Chúc các bạn thành công!
