Hương vị thơm ngon, đậm đà, chua chua, ngọt ngọt của các món ăn này là "bậc thầy" đánh bay cơm.
ĐẬU PHỤ SỐT CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
- 1 bìa đậu phụ, 1 quả trứng, 2 thìa canh tinh bột
- Gia vị làm nước sốt chua ngọt: 2 thìa canh nước tương nhạt, 2 thìa canh dấm thơm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương cà chua, 2 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê nước, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tinh bột
Cách làm:
- Đậu phụ thái thành các miếng có độ dày 0.5cm.
- Đập trứng ra bát đánh tan rồi dưới trứng vào bát đậu để mỗi miếng đậu đều được trứng phủ lên.
- Lăn trứng vào đĩa tinh bột rồi lại nhúng đậu lại vào trứng, sau đó để riêng.
- Cho 2 thìa canh nước tương nhạt, 2 thìa canh dấm thơm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương cà chua, 2 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê nước, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tinh bột vào bát to, khuấy đều. Thực ra bạn cũng có thể điều chỉnh lại tỉ lệ các nguyên liệu làm nước sốt cho vừa miệng của gia đình.
- Để lại một ít dầu trong chảo, sau khi dầu nóng, cho đậu phụ vào chiên cho đến khi 2 mặt hơi vàng. Đừng để lâu quá, nếu không đậu phụ sẽ có vị không ngon.
- Sau khi chiên xong, đổ nước sốt chua ngọt đã điều chỉnh vào, đun sôi. Đến khi nào sốt sệt lại thì cho đậu ra đĩa.
- Rắc ít hành lá lên đậu rồi thưởng thức!
- Món đậu sốt kiểu này vừa thơm nức mềm ngon, đậm vị, đảm bảo vô cùng hấp dẫn, ai nếm thử rồi cũng muốn ăn lại lần sau.
NẤM SỐT CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
- 350gr nấm đùi gà, tương ớt chua ngọt (loại sốt của Hàn Quốc), gia vị, mè (loại đã rang), hành lá.
Thực hiện:
- Nấm rửa sạch, thấm khô, thái thành những khoanh dày khoảng 1 - 1,5cm.
- Cho một chút dầu vào chảo. Cho nấm vào áp chảo đến khi các cạnh của nấm chuyển sang màu vàng.
- Đổ tương ớt chua ngọt kiểu Hàn Quốc vào chảo, nêm nếm cùng gia vị cho vừa miệng.
- Nếu không có, có thể thay thế bằng tương ớt và tương cà với sự kết hợp tỷ lệ phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Thêm 3 thìa canh nước vào chảo, đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để sốt thấm quyện vào nấm.
- Khi nấm chín, múc nấm ra đĩa, rắc mè và hành hoa lên, dùng nóng cùng cơm trắng.
SƯỜN SỐT CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
- Sườn heo 800 gam
- Trứng 1 quả, tinh bột 40 gam, rượu nấu ăn 1 thìa, tiêu bột 2 gam, muối 1/2 thìa cà phê
- Nước sốt chua ngọt: 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước tương nhạt, 2 thìa giấm gạo, 3 thìa đường, 1 thìa nước sốt cà chua, 2 thìa tinh bột, 1 thìa nước thích hợp
Cách làm:
- Sườn rửa sạch, để ráo.
- Sườn sau khi rửa sạch, để ra bát, cho rượu nấu ăn và hạt tiêu vào đảo đều, cuối cùng cho tinh bột và một quả trứng vào. Dùng tay trộn đều để từng miếng sườn quyện vào hỗn hợp sền sệt.
- Cho lượng dầu vừa đủ vào nồi, đun cho nhiệt độ dầu nóng khoảng 5-6% thì cho sườn vào, chiên từ từ ở lửa nhỏ, đến khi sườn hơi vàng thì vớt ra..
- Đun dầu nóng lên đến 70% nóng, sau đó đổ sườn vào chiên lại lần thứ hai cho chín, vớt ra.
- Pha nước sốt: 1 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa nước tương nhạt, 2 thìa dấm gạo, 3 thìa đường, 1 thìa tương cà chua, 2 thìa tinh bột nghệ, 1 thìa tinh bột rồi trộn đều với nước trong một bát.
- Cho một ít dầu vào nồi, đổ nước sốt vào, đun cho nước sốt cạn dần và sền sệt.
Lúc này, hãy đổ sườn vào, đảo nhanh tay để sốt ngấm dần vào sườn và bám đều quanh sườn rồi tắt bếp.
Cho sườn sốt chua ngọt ra đĩa, ăn nóng với cơm. Khi ăn rắc ít vừng rang cho thơm.
TÔM SỐT CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
- 10 con tôm (tôm thẻ hoặc tôm sú), 2 thìa canh nước sốt cà chua, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê rượu trắng, 2 lát gừng băm nhỏ, gia vị, nước mắm.
Thực hiện:
- Tôm làm sạch, cắt bỏ phần chỉ đen trên sống lưng.
- Đổ chút dầu vào chảo, cho tôm vào rán đến khi tôm cuộn lại và đổi sang màu đỏ gạch.
- Trong một chiếc chảo khác, đổ một chút dầu ăn cùng sốt cà chua, đảo đều.
- Thêm gừng đã băm nhỏ, 2 thìa cà phê rượu trắng, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mắm cùng một chút gia vị. Nêm nếm sao cho đậm hơn một chút với khẩu vị gia đình vì chúng ta sẽ đổ thêm nước vào tôm. Gừng là loại nguyên liệu quan trọng trong món ăn này, nên bạn đừng quên nhé!
- Đổ tôm vào và đảo đều trong chảo nước sốt.
- Đổ thêm nửa bát con nước nóng vào chảo, tiếp tục đun thêm 3 phút nữa cho cho hỗn hợp sốt sệt lại. Tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa.
CÁ SỐT CHUA NGỌT
Chuẩn bị:
- 1-2 miếng phi lê cá trắm cỏ (400g)
- 2 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh giấm trắng, 2 muỗng canh nước sốt cà chua, 6 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh gừng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng cà phê tinh bột ngô, 2 muỗng canh nước
Cách làm:
- Miếng cá phi lê rửa sạch, rồi dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó dùng dao sắc, cắt vào mặt thịt cá thành các lát mỏng (0,3cm) nhưng không làm đứt da cá. Cắt đến lát thứ 6-7 thì cắt đứt rời ra khỏi miếng cá to. Làm cho đến hết miếng cá.
- Ở các miếng cá con, cắt đôi theo chiều dọc.
- Nhẹ nhàng cho cá vào bát, trộn với muối, rượu nấu ăn, hạt tiêu, gừng, rượu nấu ăn và ướp trong 30 phút.
- Sau đó, cho bột mì vào, trộn đều để bột mì bọc đều các miếng cá.
- Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng, sau đó, cầm miếng cá rũ nhẹ cho rơi bớt bột thừa, thả nhẹ vào chảo dầu rồi chiên cho đến khi miếng cá có màu trắng hơi vàng. Vớt cá ra rá cho ráo dầu.
- Sau đó lại cho cá vào chảo dầu chiên lại lần 2 cho đến khi chín vàng. Lần này cá sẽ giòn ngon hơn nhiều. Vớt cá ra bát có lót giấy thấm dầu.
Trong một nồi khác, cho giấm trắng, sốt cà chua và đường trắng vào khuấy đều, đun sôi, sau đó đổ nước tinh bột đặc lại, cố gắng điều chỉnh độ ngọt yêu thích của bạn.
Hòa 2 muỗng cà phê tinh bột ngô vào với 2 muỗng canh nước. Đổ vào nồi sốt chua ngọt, khuấy đều cho sôi, nêm nếm và điều chỉnh lại độ chua ngọt theo ý muốn.
Sau đó đổ sốt chua ngọt này lên đĩa cá và thưởng thức!
Đảm bảo món cá chiên hình hoa cúc đẹp mắt ăn kèm sốt chua ngọt thế này chắc chắn cả nhà sẽ thích.
