Bún thang được mệnh danh là món bún cầu kỳ bậc nhất ở Hà Nội. Vậy bạn có biết đâu là những địa chỉ uy tín nhất để thưởng thức món này chưa?
Bún Thang bà Đức - Cầu Gỗ
Quán bún thang này nằm trong con ngõ nhỏ trên phố Cầu Gỗ, được trang hoàng khá đơn giản, đúng kiểu những quán Hà Nội xưa. Bằng kinh nghiệm và sự khéo léo, chủ quán ở đây đã chế ra thứ nước dùng bún thang thơm ngon thanh khiết vô cùng. Nước dùng được hầm từ xương và phải chuẩn bị từ tối hôm trước, sau đó cho vào tủ lạnh để đông lại rồi sáng hôm sau đem bỏ hết phần mỡ đông phía trên đi, chỉ lấy phần nước còn lại. Khi ninh phải chú ý kiểm soát ngọn lửa luôn ở mức độ vừa phải, không được vì muốn nhanh mà đun to lửa.
Một bát bún thang bao gồm trứng tráng, giò lụa, thịt gà, nấm hương, củ cải thêm chút hành lá và rau răm, điều đặc biệt ở bún thang là mọi thứ đều được thái nhỏ sợi chỉ, rất kì công và tỉ mỉ, bạn có thể thêm chút mắm tôm nêu muốn làm dậy mùi vị hơn. Tất cả các nguyên liệu được xếp gọn và chan nước dùng ngọt thanh ăn vào rất vừa miệng. Bún thang là một món ăn kì công trong chế biến và người thưởng thức nó cũng vậy.
Bún thang Hàng Hành
Nằm ở 29 Hàng Hành, quán bún thang Hàng Hành là điểm ghé chân quen thuộc của nhiều du khách khi thăm thú quanh Hồ Hoàn Kiếm. Bún thang từ xưa đến nay nổi tiếng về sự cầu kỳ, tỉ mỉ trong khâu chọn lựa nguyên liệu đến khâu chế biến. Giò lụa phải được thái nhỏ, trứng phải được tráng thành lớp mỏng, lườn gà xé nhỏ, các loại gia vị đi kèm như rau răm, hành lá, ớt tỏi… được rửa sạch sẽ. Bún thang Hàng Hành chính là địa điểm đáp ứng được những yêu cầu khắt khe đó của một bát bún thang ngon.
Nước dùng bún than thanh khiết, hương vị thanh tao, ngọt nhẹ, màu sắc bắt mắt với màu xanh của rau, hành lá, màu đỏ au của tôm, màu hồng nhạt của giò lụa, màu trắng của bún… Tất cả hòa quyện trong nước dùng thơm ngon. Một lưu ý khi ăn bún thang là bạn phải trộn đều tất cả các nguyên liệu trong bát bún, có thể kèm thêm một ít mắm tôm để gia tăng hương vị cho món ăn này.
Quán bún thang 144 D2 Giảng Võ
Không nằm ở vị trí trung tâm và nhiều khách du lịch qua lại như phố Hàng Hành, quán bún thang này nằm khiêm tốn ở một con ngõ trên đường Giảng Võ nhưng lại được nhiều người ghé tai nhau tìm đến.
Điểm đặc biệt nhất của bún thang này là vẫn còn giữ nguyên được hương vị Hà Nội thời “tem phiếu”. Nước dùng ở đây trong vắt, ngon ngọt tự nhiên, dậy hương, sợi bún trắng nõn, thịt gà và trứng mềm, dễ ăn. Ăn bún thang ở quán một lần chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị cay nồng của tỏi ớt, vị thanh ngọt trong veo của nước dùng.
Bún thang Lan Lùn
Một địa điểm quán bún thang nữa tọa lạc ngay giữa khu vực nhộn nhịp bậc nhất của Hà thành. Quán Lan Lùn - Bún Thang & Phở Gà Ta có không gian rộng rãi, cách bài trí sang trọng, hiện đại, đặc biệt đội ngũ nhân viên rất nhiệt tình và nhanh nhẹn, đảm bảo du khách sẽ hài lòng hết nấc. Bún ở đây luôn được phục vụ nhanh chóng và nóng hổi, thơm phức.
Bún được chần qua nước dùng kỹ trước khi cho vào bát, tất cả các nguyên liệu khác đều được thái nhỏ, sắp xếp đẹp mắt trong một tô bún như một “bức tranh” ẩm thực vui mắt. Nước dùng thơm thơm, nhiều nhân, đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn ăn một lần nhớ mãi. Một tô bún ngon và nóng hổi như vậy mà không ăn thì thật đáng tiếc đúng không nào?
Bún thang Hàng Chỉ và Hàng Hòm
Con phố nhỏ Hàng Hòm nổi tiếng với 2 hàng bún thang tên tuổi. Nằm ở số 2 ngõ Hàng Chỉ, nhìn bên ngoài, quán ăn Thuận Lý không có gì nổi bật, hấp dẫn nhưng chất lượng và giá cả thì cực kì ổn. Hơn thế nữa, đồ ăn ở Thuận Lý luôn được bày trong tủ kính đóng kín, rất sạch sẽ và ngăn nắp. Nhân viên phục vụ tận tình, chủ quán thân thiện.
Tiếp theo phải kể đến quán bún thang ở số 11 Hàng Hòm. So với mặt bằng giá chung thì giá đồ ăn ở đây khá rẻ, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tuyệt vời của món ăn. Bát bún ở quán vẫn đầy đặn, đủ vị với thịt gà, trứng tráng, giò lụa, nấm hương, củ cải dầm… và nước dùng dậy mùi thơm của xương gà ninh, của nấm hương và tôm he nên có vị ngọt dịu và rất đậm đà.
Bún thang Tô Hiệu, Nghĩa Tân
Địa chỉ tiếp theo nếu bạn muốn tìm một bát bún thang ngon ở Hà Nội là một quán nằm trên con đường Tô Hiệu, Nghĩa Tân. Bún Thang Tô Hiệu được biết đến là quán bún thang ngon chỉ mở vào buổi sáng sớm nên nếu bạn muốn thưởng thức bún thang ở đây thì hãy cố gắng đến quán sớm nhất có thể nhé. Giá bún ở đây cũng rất vừa túi tiền nên chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Bún thang Tô Hiệu được lựa chọn kỹ, sợi bún trắng phau, mềm mịn và thi thoảng còn thơm mùi lá chuối. Bún trước khi ăn sẽ được đầu bếp chần qua với dùng để bún mềm và thơm hơn. Tất cả những nguyên liệu đi kèm được thái nhỏ vừa ăn, bài trí đẹp mắt và tỉ mỉ, chỉ cần nhìn thôi là đã muốn ăn rồi. Ngoài ra tại quán còn có rất nhiều món ăn truyền thống khác của Hà Nội cũng rất ngon và đáng thử đấy nhé.
