Bánh hỏi cháo lòng, hay bánh hỏi lòng heo là món ăn sáng được người dân Quy Nhơn ưa chuộng, điều này khiến không ít khách du lịch tò mò về hương vị.
Nhắc đến các món ngon đặc sản TP. Quy Nhơn (Bình Định) không thể không nhắc đến món bánh hỏi cháo lòng trứ danh. Thậm chí, nhiều người dân địa phương còn nói vui rằng chưa ăn bánh hỏi cháo lòng chứng tỏ chưa đặt chân đến vùng biển Quy Nhơn xinh đẹp.
Hai món ăn này tưởng chừng như chẳng có sự liên kết với nhau, nhưng qua đôi bàn tay khéo léo của những người bà, người mẹ nơi vùng biển Quy Nhơn nắng gió đã trở thành món đặc sản không thể bỏ lỡ.
Về phần cháo, người dân Quy Nhơn sẽ tận dụng chính nước luộc lòng. Cháo lòng Quy Nhơn thường lỏng, không quá đặc. Một bát cháo khi dọn lên phục vụ thực khách sẽ được rắc thêm tí hành, hẹ cắt nhuyễn, hành phi và tí tiêu cho dậy mùi.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ gắp một lát bánh hỏi có dầu hành, thêm lòng heo, ít rau thơm, sau đó chấm vào bát nước mắm pha thêm ớt xay. Và tất nhiên, sau đó, bạn sẽ ăn thêm vài thìa cháo nóng thơm để tăng thêm hương vị. Khi ăn bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn, thực khách sẽ cảm nhận được bức tranh vị giác giao hòa với đủ ngọt bùi, béo ngậy, dẻo dai khiến chẳng thể ngừng đũa.
Bánh hỏi cháo lòng Hồng Thanh
Nói đến các quán bánh hỏi cháo lòng lâu năm, có sức chứa khá lớn cho những đoàn khách đông người phải kể đến quán Bánh hỏi cháo lòng Hồng Thanh. Thực đơn của quán có khá nhiều kiểu chế biến cho bạn lựa chọn: Bánh hỏi, cháo lòng, bánh tráng mè, bánh ít là gai...Nhưng được yêu thích nhất vẫn là món bánh hỏi thịt heo. Gắp miếng lòng còn nóng với bánh hỏi thêm vài miếng rau tươi xanh, chấm vào nước mắm cay cay, ngọt ngọt, chua chua thì còn gì tuyệt hơn.
Quan trọng là quán Bánh hỏi cháo lòng Hồng Thanh khá rộng, có thể đón tiếp được những đoàn du lịch đến 50 khách, lại có chỗ đậu xe rộng rãi, tất cả chén đĩa ở đây đều bằng sành sứ, tươm tất từ khâu chuẩn bị đến cách trình bày. Vì vậy quán được nhiều du khách vô cùng yêu thích và nhớ đến khi muốn thưởng thức món bánh hỏi cháo lòng.
Quán bà Mẫn
Thêm một quán gần trung tâm thành phố ngon, một suất bao gồm: một dĩa bánh hỏi và lòng được xếp bên trên, cùng một chén cháo nhỏ. Bánh được quét một lớp mỡ hành, sợi không bị nhão và khô.
Lòng cộng thêm tim, cật, gan, phèo non, ăn kèm với các loại rau. Cháo nấu bằng huyết và thịt nạc băm có vị ngọt thanh, thêm chút tiêu chút hành cho dậy mùi thơm. Khi ăn kèm với bánh hỏi, rau sống và nước chấm ngon vô cùng. Nước chấm bánh hỏi được chế biến từ nước mắm ngon, cho thêm chút tỏi, ớt tạo nên một món ăn hấp dẫn. Dù là khách bản địa hay khách du lịch, chỉ cần thử một lần thôi là khó có thể quên được hương vị cuốn hút đó.
Bánh hỏi cháo lòng Diên Hồng
Quán bánh hỏi cháo lòng Diên Hồng có không gian hơi nhỏ, diện tích khá khiêm tốn. Tuy vậy, nơi đây là một quán nổi tiếng lâu đời có không gian thoáng mát, sạch sẽ. Cách sắp xếp vật dụng khiến cho quán trở nên ấm cúng hơn. Bên cạnh đó, phục vụ cũng nhiệt tình, thân thiện, nhanh nhẹn giúp thực khách đến đây đều cảm thấy thoải mái.
Quán Diên Hồng phục vụ món chính là bánh hỏi cháo lòng. Cháo ở đây có đặc điểm là loãng, lòng được chế biến tươi và nóng hổi. Bên cạnh đó bánh hỏi mềm mại, rau sống tươi xanh. Một suất bánh hỏi cháo lòng ở đây bao gồm 1 dĩa bánh hỏi, 1 dĩa thịt heo, 1 bát cháo nóng và nước chấm tỏi ớt. Ăn kèm với rau sống và bánh tráng mè. Bánh hỏi ở đây ăn rất ngon, sợi bánh mỏng nhẹ được cho thêm lá hẹ thơm cùng nước mắm tỏi ớt pha đặc trưng. Khi ăn húp thêm ít cháo loãng có vị ngọt thanh. Chính hương vị này đã cuốn hút biết bao nhiêu thực khách khi đến với Quy Nhơn.
Quán Chương Dương
Chương Dương là một trong những quán bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn nổi tiếng và lâu đời nhất tại thành phố xinh đẹp này. Tuy khuất mình khiêm tốn một góc nơi vỉa hè, thế nhưng Chương Dương luôn là địa điểm được thực khách thường xuyên lui tới mỗi khi thèm một đĩa bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn.
Lòng của quán bao gồm dồi, thịt heo, bao tử và gan được sơ chế kỹ càng, khi ăn không nghe thấy mùi hôi khó chịu. Bánh hỏi dầu hẹ, rau sống, bánh tráng, cháo loãng và nước mắm tỏi ớt của quán được thực khách đánh giá cao.
Bánh hỏi cháo lòng Ngô Mây
Bánh hỏi cháo lòng Ngô Mây có không gian quán cũng nhỏ, diện tích mặt tiền hơi khiêm tốn, nên nếu chạy vèo nhanh qua một cái là không thấy đâu. Bánh hỏi cháo lòng ở đây đã nổi tiếng từ rất lâu. Cô chủ nhanh nhẹn và thân thiện, nhân viên tại quán cũng nhiệt tình, niềm nở đón khách, phục vụ nhanh chóng. Cháo đặc trưng là khá loãng, lòng thì tươi và nóng hổi, dai dai, ngọt ngọt, bánh hỏi thì rất mềm thêm đĩa rau sống tươi xanh nữa.
Nước mắm chấm hơi ngọt một chút nhưng tổng thể nhìn chung là ngon. Một suất sẽ gồm 1 dĩa bánh hỏi, 1 dĩa thịt, 1 chén cháo nóng hổi chấm với nước mắm ớt tỏi và ăn kèm với rau sống với bánh tráng mè. Món bánh hỏi ở quán rất ngon, sợi bánh hỏi nhỏ mỏng được rắc thêm lá hẹ thơm thơm, nước mắm là mắm ớt tỏi pha đặc trưng của quán, kèm theo đó là chén cháo loãng vị ngọt thanh thanh.
Quán Hồng Linh
Hồng Linh cũng là quán bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn khá nổi tiếng. Quán có không gian khá sạch sẽ, rộng rãi. Bên cạnh đó, chủ quán rất nhiệt tình, nhân viên phục vụ tốt. Nơi đây thích hợp cho những bữa điểm tâm sáng cùng với bạn bè, gia đình.
Quán Hồng Linh phục vụ cháo lòng, bánh hỏi, lòng heo. Được thực khách yêu thích nhất và thường gọi nhiều nhất khi đến đây đó là bánh hỏi cháo lòng. Phần ăn này bao gồm một đĩa bánh hỏi, đĩa lòng và một chén cháo. Lòng heo ở đây tuyển chọn những bộ lòng tươi, được làm sạch sau đó luộc chín và thái mỏng sắp lên dĩa, cho thêm ít rau thơm, tiêu. Khi khách gọi sẽ được bày dĩa bánh hỏi, dĩa lòng chín bốc khói, cùng tô cháo nhỏ, rau sống, bánh tráng và chén nước chấm. Ăn cùng với miếng bánh cuốn lòng heo chấm vào mắm ngon. Thực sự nếu đã thưởng thức một lần thì khó mà quên được hương vị ngon tuyệt này.
