Nhìn chúng chẳng ai nghĩ có giá đắt đến như vậy. Cách đây cả ngàn năm đã được con người sử dụng.
Loại hạt này có hình dáng ngoài không mấy bắt mắt. Chúng có hình như viên bi và vỏ nhăn.
Chúng có tên là hạt hổ. Hạt hổ là nguyên liệu để làm nên món sữa hạt có tên horchata de chufa
Chúng là hạt của cây C. esculentus. Nhiều nơi xem đây là một loại cỏ dại hoặc có nơi gọi là hạnh nhân đất.
Ngày nay, Tây Ban Nha là nơi có loại hạt hổ nổi tiếng về chất lượng.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Oxford đã tìm thấy tổ tiên cổ xưa ở Đông Phi, từ 2,4 triệu đến 1,4 triệu năm trước sống nhờ chế độ ăn hạt hổ.
Hiện loại hạt đưa về nguồn lợi lớn này đã đươc trồng và thu hoạch để bán cho khách hàng.
Hạt hổ rất giàu tinh bột, dầu và đường.
Chúng được trồng vào mùa xuân, trong đất cát và được thu hoạch từ tháng 10 đến tháng 12.
Người ta có thể ăn trực tiếp hạt hổ song có vị hơi chát.
Hoặc người tiêu dùng có thể ngâm để làm mềm hạt rồi luộc hay nướng.
Horchata de Chufa làm từ hạt hổ là một loại đồ uống giải khát có nguồn gốc từ Valencia và được bán trên khắp Tây Ban Nha. Giá bán của loại hạt này gần 24 USD/kg (~550.000 đồng/kg).
