Loại ốc này là đặc sản của miền Trung, cả ngoại hình và tên của chúng đều khiến nhiều người đỏ mặt. Mấy năm nay, chúng trở thành đặc sản đắt hàng ở thành phố.
Ốc bướm còn có tên gọi khác là ốc trinh nữ, tên khoa học Cypraea tigris - là một loài ốc biển trong họ ốc Cypraeidae. Cả cái tên và hình dáng của loài ốc này đều khiến nhiều người "ngượng đỏ mặt".
Theo tìm hiểu, ốc bướm là đặc sản của vùng biển các tỉnh miền Trung, thường sống ở những rạn đá ngầm ngoài biển. Ốc bướm có thân bầu dục, nơi con ốc thông với bên ngoài là một đường rãnh dài có hình răng cưa. Vỏ ốc có nhiều hoa văn sạch đẹp với màu sáng bóng. Ốc bướm con to nhất có thể bằng nắm tay của người lớn. Thịt ốc bướm trắng hồng nõn nà, thịt chắc, dai và ngọt và có mùi thơm khi luộc.
Từ ốc bướm có thể làm thành nhiều món hấp dẫn như hấp sả, xào sa tế, nướng... Trong đó ốc bướm hấp được đánh giá là ngon nhất vì nó giữ được hương vị tươi ngon của ốc nhất.
"Với cấu tạo cơ thể của ốc bướm khác lạ, khi hấp ốc bướm cũng khác hẳn với hấp các loại ốc khác. Chỉ cần cho ít củ sả cùng ít muối hạt vào và bắc nồi lên hấp, không cần một chút nước nào. Khi gặp hơi nóng, ốc tiết ra nước tự luộc luôn chính mình. Ốc chín bằng hơi nên khi nước cạn hẳn thì mùi thơm của sả hòa lẫn vị mặn vừa vặn của muối hột khiến ai ăn thử một lần cũng nhớ mãi không quên", bạn Ngọc Anh (ở Đà Nẵng) chia sẻ.
Ngoài ra, khi ăn ốc bướm, không phải dùng tăm hay kim găm, gai bưởi để lể mà người dân địa phương sẽ dùng hai con ốc đập vào nhau. Phần lưng của ốc đập nhẹ là vỏ ốc vỡ, phần thịt mẩy thơm sẽ lộ ra béo ngậy.
Nếu như trước đây ốc bướm ít người biết đến, chỉ có bà con miền biển bắt về để ăn và đãi khách ở xa về thì giờ đây chúng đã trở thành đặc sản nổi tiếng được nhiều người biết đến. Trên chợ mạng và các cửa hàng hải sản, ốc bướm được bán với giá từ 100.000-150.000 đồng/kg.
Ngọc Anh nói thêm, khoảng tháng 3, tháng 4 hàng năm là thời điểm ốc bướm có nhiều và dễ khai thác nhất.
Chị Ánh (người bán hải sản trên chợ mạng) chia sẻ: "Ốc bướm có nhiều ở vùng biển Đà Nẵng, Quảng Ngãi. Loài ốc này không có nhiều, lại khó đánh bắt nên không phải lúc nào cũng sẵn hàng.
Tôi thu gom ốc bướm từ ngư dân ở miền Trung rồi bán trên chợ mạng và bán cả vào các nhà hàng, quán ăn. Mùa hè lúc ốc bướm có nhiều nhất, còn các mùa khác trong năm số lượng ít, giá cả cũng tăng cao hơn. Vì cái tên lạ và hương vị thơm ngon nên ốc bướm được nhiều khách ưa chuộng, đặt mua về thưởng thức hoặc tiếp đãi khách".
Tại các nhà hàng, quán ăn ở vùng biển miền Trung, ốc bướm được đưa vào thực đơn, làm thành đủ món ngon để tiếp đãi du khách, có thể kể tới như ốc bướm hấp sả, nướng bơ tỏi, làm lẩu, cháo ốc... Nếu không đúng mùa, khách phải đặt hàng trước thì nhà hàng mới chuẩn bị kịp bởi mua được ốc bướm trái mùa không phải dễ, phải tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và ngư dân đi biển đánh bắt được nhiều hay ít.
Từ món ăn dân dã của người dân miền biển, giờ đây ốc bướm trở thành món đặc sản nổi tiếng được người thành phố ưa chuộng, hàng có bao nhiêu bán hết bấy nhiêu.
